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具材80%のコーヒージャワパン

2019年09月30日

テレビで具材が80%の雑穀ナッツ入りカンパーニュを放映していましてね~♪

あんだって具材80%かーい!♪わしも作ってやるにぃって感じで作りました^^ 

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 具材80%+雑穀20%のコーヒージャワパン^^ 酵母は自家製いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母ですにぃ~♪

やっぱ凄いパワーだねヨーグルト酵母。

で、今回はココアではなくて粉末コーヒーベースでね。具材たっぷりの時は給水も80%くらいで作った方が焼きがふわふわでいいね。

ゆるい生地は焼成が面倒なのでホームベーカリーふっくらパン屋さんの独立コースに働いてもらいました^^

ほらぁ見事に窯伸びなどしておりました(* ^)3<ぷ~!

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ほらほらね~♪

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  化粧粉もしていないので、見た目きちゃない色ですが、お味はケーキみたいに美味しいのですよ~♪

  粉にもち麦25%+胚芽10%入っているので給水は80% ベチャベチャですが、まとまるものですよ^^

フルーツはもちろんラム酒漬けクランベリーと  レーズン。甘味はオレンジピールです。

ナッツ類は、くるみ+ひまわりシードだけ^^。これを合わせて80%でございます~♪

以下レシピ

粉・・(もち麦100g+胚芽20g)計400g
水・・80%
スキムミルク・・30g
粉コーヒー・・25g
塩・・4.5g
ココナッツオイル・・10g

具材80%
ひまわりシード+くるみ+オレンジピール(甘味)+ラムつけクランベリー+レーズン

以上簡単レシピです^^

ゆるゆる生地ですが、仕上げ発酵で生地の2.5倍まで我慢。そして強焼成で50分

重いおもーいパン生地ですが、これで窯伸び~♪しっかり立ち上がりました。

まぁ、ほんとナッツにはココアよりコーヒーがあいますね^^

めちゃ旨ですぞーい^^

自分で焼成焼きの場合はこんな↓型にいれまする。

 

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焼きはデロンギでね。

 

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こんな感じに焼き上がります。
プレゼントの時はもっぱらこちらの焼き方です^^ 見た目も大事~♪

 

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もち麦三昧なの

2019年07月27日

台風が関東も直撃とな、昨日まで梅雨でべちゃべちゃだったのに、またべちゃべちゃかい、しゅん
それでも随分と暑くなりましたねぇ、で、大好きな素麺の出番です。

これこれもち麦^^ そうめんにも、もち麦入ですよ、もちろん^^
愛用のもち麦いろいろがどっちゃり届きました^^
 
パン作りには「もち大麦粉」を20%入れます。
ご飯には「もち麦」を50%入れるの^^

で、うろんは「三河の精麦屋さんの国産もち麦うどん」これはもち麦の高β-グルカンが凄い含有率で、お味もお蕎麦みたいに美味しいの♪「はくばくさんのもち麦うどん」も美味しいのですが、もっぱらもち麦うどんはこればっかりです。

もち麦入のそうめんがないか探した所ありました~♪
やはりはくばくさんのもち麦そうめん、これはスーパーでも買えますね^^
今日からは秋までは「もちむぎそうめん」でーす♪
もち麦の健康効果はこちらです。 食べ過ぎちゃう・・・・

野菜が高騰しているって?
大丈夫ですよ~♪きのこ三昧です^^ 、
きのこは冷蔵庫保管ではすぐに「べちゃ」っとしてしまうので、こんなふうにそのまま冷凍しています。

風味もそのまま、凍ったままお料理します。そうめんのつけ汁にもどっちゃりと入れます。
安くて美味しくて栄養価が高くてヘルシーな「きのこ達」

ありがとう~♪

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自分で作るよりはうまいに

2019年06月24日



じさま、ありがと~♪

☆今日の天然酵母のカンパーニュ^^

えっ?えーーーーーーーー!

まずそうです?(;^ω^A

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美味しいのですよ^^ 

 自分でデロンギでシコシコ作るよりも

ホームベーカリーで作るほうが

絶対美味しい・・・

今の季節はホームベーカリーでパン作りに最適

もう少し暑くなると気を使います。

過発酵になりまする。



今日は久しぶりに

ムヒハウスのトップベージをリニューアルしていました^^

ど素人がコシコシ作ったHP

なんと20年も経過してしまいました(゚〇゚;)

おばあちゃんになるはずよね(* ^)3<ぷ~!

しみじみ・・・

すっかりHTMLもCSSも忘れてしまい・・

あれだけ作るのに一日かかったのでした。

背景画像はね、うちの玄関花壇でし~♪

シックでしょ^^






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0.7斤ジャワココア角食

2019年03月03日

今日はお雛様ですね^^

手のひらサイズのお雛様

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真央ちゃんみたいに可愛いお顔です^^

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さて昨日は

ココアをどっちゃり入れたビターな角食を焼きました~♪

げーはのやろうがはちみつをぬって食べたのでお仕置き!

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色々入っています。甘味ははちみつ10gのみ

型はお気に入りの ←まじまやさんの黒がね塗り焼型

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↑これは山形で焼く時の最終発酵。

型の八分目まで発酵させます。

山形で焼くのもいいですが、

角食のぎゅっと詰まった生地もいいですね^^

パンを焼く時の成功の鍵は

一時発酵と成形時の締め方かな^^

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デロンギと黒がね塗り型で豆乳コーヒー雑穀パン

2019年02月23日

久々に本当に久々にお気に入りのくろがね塗り焼き型でパンを焼いた。

あまり久々なのでいろいろと忘れてしまったが記憶を頼りに・・

が・・・大成功~♪

身体が覚えていた?(* ^)3<ぷ~!

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母がいたら喜んだだろうに・・・

今回は母の残していった(いつの?(;^ω^A)豆乳コーヒーとコントレックス半々で作った。

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デロンギで焼いたのだが

焼成温度も焼き時間も忘れて適当に焼いてみたら

これまた大成功~♪

身体が覚えていた(* ^)3<ぷ~!

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豆乳コーヒーのほんのり甘みとくるみとパンプキンシードのコク

クランベリーのすっぱみ・・

うますぎました^^

わしって天才かも^^

黒がね塗り焼き型は ←まじまやさんで購入出来ますが

このスリム型 0.7斤は品切れのようです。

この黒がね塗り焼き方は短時間でこんがり焼けて油なしでスルリと抜けますよ^^

デロンギのコンベ機能で180℃10分170℃7分で綺麗な焼き色が付きました。

以下簡単レシピ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

粉 400メゾンカイザートラディショナル 100%

水 280cc 豆乳コーヒー50%+ コントレックス50%

具材はいろいろ 雑穀10g+スキムミルク10g+塩7g+ココナッツオイル10g+はちみつ10g+クランベリー少々+くるみパンプキンシード少々

こんなもんだったかな?

一次発酵 22℃室温6時間

二次発酵 30℃ 70分

適当って言葉が大好き♪

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パン食材

2019年02月12日

げーはの「家で焼いたパンが食べたい~♪」とおだてられ・(;^_^A…

久々に腕がなるなる~♪

母が好きだった

かんばーにゅ~♪でも焼いて見るですか~♪

で・・・パン食材調達~♪ 楽天のスーパーセール^^

今回はいつものママパン/ママの手作りパン屋さん

ではなくてホームメイドショップKIKUYAから(^'^)

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キクヤさんは吉祥寺にいた時よく買いに行きました。

今回キクヤさんにしたのは大好きなチョコレートが激安だったから

バンホーテン70%プロフェッショナル+エキストラダークチョコレート

これ美味しいのです カカオが70%ですが

うまうまです。今回は二袋でやめときました。

食べ過ぎ防止です。

粉は相変わらずのメゾンカイザートラディショナルこれといろいろなナッツと雑穀その他プラスです~♪

仕込み水・・65%コントレックス50%で焼きます。

縁はパンプキンシードと珍しくオランダ産のココアパウダーとマルチシリアル

これだけです(*^_^*)

酵母を起こさなくては

とりあえずホシノ天然酵母(丹沢酵母)を^^

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ラトラでカンパーニュ

2017年11月19日

ダイエット中なのもございましてパン作りは冷蔵庫のストックがなくなると作ります。

コントレックス50%と粉はメゾンカイザートラディショナル

もち麦粉20g+国産全粒粉・・20g 

油脂はココナッツオイル+ナッツ+レーズン+クランベリー

酵母はパネトーネマザー+フェルミパン

簡単に愛機エムケー精工 HB-150 ふっくらパン屋さん  の独立モードが働きました(^'^)

出来栄えは(* ^)3<ぷ~!

窯伸びしておりまするが・・・ まぁ 愛機が作りましたのでよしと(*^_^*)

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お味はしっとり抜群でござんす(*^_^*)

 え・・・・・!(-_-)まずそうって・・

お取り寄せはいつものママの手作りパン屋さん

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黒鐵塗り スリム食パン型

2017年06月18日

今日も黒鐵塗り スリム食パン型

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色がいいね~♪

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ライ麦粉をふってやきあげました^^

覚書レシピ

・粉・・400 〈ライ麦粗挽き もち麦各20含〉

・ドライイースト・フェルミパン・1.4g

・水・コントレックス100・・合計65% 

・胚芽ロースト スキムミルク 15

・クルミ+ラムレーズン 適当

捏ね 高速16分

・一次発酵・・室温25℃ 約6時間

・ベンチ 25分

・二次発酵 30℃ 約80分

・焼成 コンベック 180℃゜ 23分

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0.75斤のパン型で~♪

2017年06月16日

やはりミニスティック型6センチ角のパン型は少しちんこくて~♪

8センチ角のパン型にしました~♪

それでもこんなにかわいいの~♪

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まもなく91歳のバアさんの為に皮は柔らかめ

本当はかためバリバリ こんがりきつね色~♪が好きなのですが・・・

ライ麦ともち麦と胚芽ローストとレーズンとクルミのパン

薄くスライスして生ハムと玉ねぎとカマンベールを挟んでお昼です^^

今回のパン型ミニはこちらでケット~♪

 




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ラム酒漬けクランベリーとナッツのパン

2017年05月25日

クランベリーもラム酒漬けにすると何気に美味しいですね~♪

刻みクルミもどっちゃり入れて

胚芽ローストとココナツファインも入っていたりして(* ^)3<ぷ~!

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フランスパンコースで焼き上げましたが・・

やはり美味しいですな~♪

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トヨ型でナッツカレンズ胚芽フランス~♪

2017年05月18日

随分前に購入した トヨ型ですが・・

ほったらかしに・・・

先日げーはがポツリと・・・

このパン型は飾り物ですか? 

あんだって!

てなわけで焼きました~♪

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 かっぱ橋 浅井商店 で購入した スーパーシリコントヨ型でございます~♪

初めて使用なので角がね(* ^)3<ぷ~!

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美味しそうですね~♪

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ソフトフランスパン~♪

2017年04月10日

今回はソフトフランスパンでりんす~♪

要するに食パンくらい良く捏ねたフランスパン生地~♪

げーはもバアちんも生地がふわんふわんの方がいいと言いますので(●`ε´●)ぷっぷくぷ~

面倒だったので酵母はフェルミパンで^^

五時間で出来上がり~♪

このフェルミパンで作ると生地がふわんふわんになるのね?

しかもイースト臭くないし・・どうせ一日で腹の中なんだから自宅用ならこれでいいわ(* ^)3<ぷ~!

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粉はメゾンカイザートラディショナル 100%とコントレックス50%

美味しいですわ、ほんま

薄くスライスして軽くトーストしたら

自分で作ったラムレーズンクリームチーズをたっぷりつけて腹の中~♪

チーズって大好きだわほんと

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天然酵母フルーツクルミパン

2017年04月04日

今日はポッカポッカでしたね~♪

近所の桜はまだ五分咲き前

本日の自家製天然酵母パン

婆さんのリクエストでフルーツクルミパンを焼きました~♪

窯伸びしてら(* ^)3<ぷ~!

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もっちもっち~♪

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マイベジタブルガーデン

2017年04月02日

半日陰の我が家の畑~♪

ベランダ菜園もよいけれど・・

そろそろ畑も春の土作り~♪

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奥に見えまするは せり~♪何度も収穫しています~♪

スーパーのせりの根っこを植えたもの

エコ~♪

右に見えまするは 葉ネギでごじゃる~♪

何度も収穫してごじゃる~♪

保温シートを外して虫除けネットを掛けました~♪

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やめられましぇんね。

家庭菜園~♪

で・・

本日の天然酵母のパン~♪

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あまりの旨さに今日も ビターなココアくるみパン~♪

隠し味のローストアーモンドプードル

これは絶対にいれなくてはのぉ~♪

酵母はホシノ天然酵母フランスパン種

自家製のいきなりヨーグルト酵母半々~♪

パワーは最強なりよ^^

そんなに食ってええの?

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ビターなココアくるみパン

2017年03月31日

コーヒーくるみパンが大好評だったので

今回はピュアココアとクルミのパン

隠し味はローストしたココナッツファインと胚芽ローストともち大麦粉^^

酵母は 自家製のいきなりヨーグルト酵母こちらのパワーは最強でして

粉280に対して35g程度適当に入れたのですが

26℃一次発酵5時間で完了~♪

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お味はピュアココア15g入れて少しビターなパンになりました~♪

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バ我が家はバターの変わりにココナッツオイルなので

今回はスキムミルクを15gいれてお砂糖もいつもより多めの15g

いつも適当なのに

ちゃんと期待に応えてくれる天然酵母のパン~♪

ご馳走様(* ^)3<ぷ~!

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コーヒージャワパン

2017年03月30日

昨日焼いたコーヒージャワパンでっす^^

レシピはこちらで見てね~♪

ホシノ天然候補フランスパン種10g

室温放置で15時間くらいたったかな^^

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げーはとバアさんは、ふわんふわんのパンの方が好きなので

今回はふわんふわんに焼き上げました(* ^)3<ぷ~!

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ベランダ菜園

2017年03月30日

今が一番良い季節かも・・野菜達にとってね^^

虫もつかないしね~♪

ドワーフトマトも次から次へと

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リーフレタス達も次から次へと収穫~♪

ありがと~♪お日様

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ラムレーズンとクルミ胚芽パン

2017年03月27日

ミニスティック型にはまってからは食べすぎてない??

同じかもしれない(* ^)3<ぷ~!

今日の粉は久しぶりの「はるゆたか100%」とラムレーズンとくるみ+10gロースト胚芽+もち大麦10gのパン

皮も柔らかくもちもちに作りました。

あっそうそうオレPも30gいれてまする~♪

ここの所、ハード系粉に凝っていたので新鮮です~♪

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酵母はパネトーネマザー5gとフェルミパン1g 室温発酵で8時間で出来上がり~♪

早いね^^

カンパと比較すると噛みごたえはない為何枚でも腹の中に・・・

これはこれで恐い・・・・

 

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ラム酒漬けクランベリーとココナツファインのカンパ

2017年03月27日

クランベリーもラム酒に漬けると酔っ払いそうにうまいね~♪

で、ローストしたココナッツファインと胚芽ローストを入れてカンパ生地で作りました~♪

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粉はラ・トラディション・フランセーズ100%

コントレックス50%

酵母はホシノ酵母フランスパン種10g+フェルミパン0.7g

タッパにて室温発酵中~♪

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約9時間で出来上がり~♪

フェルミパンを入れると早いね^^

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大人の休日倶楽部弁当2017春~♪

2017年03月26日

さてさて・年に四回のプチぜいたく?

2017年春バージョンの大人の休日倶楽部弁当でがんす^^

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相変わらず美しく美味しかったですが・・

今回は何故か 豚肉と牛肉が入っていなかったのがすごく残念でした。

はい・・・・

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ミニスティック2本~♪

2017年03月26日

今日はミニスティック山形パン二本~♪

一本は三色カレンズとくるみ山形パン~♪

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一本二色チーズ山形パン~♪

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どちらも巻があまく空洞が出来てしまった。

今回はロースト胚芽10g入れてます^^

何気にかわゆいミニステック型ですわ

 

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ラトラとフェルミパンでフランスパン風

2017年03月24日

イースト臭が苦手なのでサフとかは使いません。

天然酵母が主ですが、時短したいときにパネトーネマザー酵母を使っているのですが・・

パネトーネマザーはドライイースト「フェルミパン」が20%添加されているわけで・・

サフの変わりに使用する時はサフの4~5倍使用するわけで・・

と、言うことは殆ど「フェルミパン」でふくらんでいるのでは?との疑問が・・

後の80%はパネトーネ酵母ですが・・膨らみとは関係ないのでは・・

風味とか・・

パネトーネマザーの焼き上がりの風味は天然酵母のそれですが・・

では・・「フェルミナン」と自家製天然酵母を混ぜればいいじゃん

だね~♪だね~♪

フェルミパン」はイースト臭はすごく少ないし、膨らみも「サフ」の1.2倍位あるし・

今度配合を調整してみよう

だね~♪

で・・

今回はコントレックス100%で「フェルミパン」粉の7%+ラ・トラディション・フランセーズ100%

MK-HBフランスパンコースで作ってみました~♪

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MK-HBは天井部分の焼き色はとても薄いのですが

なんと綺麗な焼き色が・・

これはコントレックスの効果なのかラトラの効果なのか

とっちでもいいけど(* ^)3<ぷ~!

美味しそうです。

フェルミナンをサフと同量で使うとかなりの過発酵となりぺちゃんこになりますよ

フェルミパンは膨らまないという方

違いますよ~♪

膨らみすぎて過発酵でぺちゃんこになるのですよ~♪

ご注意です。

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ヴィロンレシビでバケット

2017年03月24日

今回はヴィロンのレシピ忠実にバケットを焼いてみました^^

さすが・・穴ぼこでした。

今回はレシピ通りなので

粉はもちろんラ・トラディション・フランセーズ

適当に形成したのですが・・ムンクの叫びっぽい(* ^)3<ぷ~!

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こちらはダイズチーズを巻き込んで~♪

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240℃で焼き上げたのでクラフトパリパリ クラムはもっちりになったのですが・・

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エッジもバッチリでしたが・・

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私はクラフトも少ししっとりしているいつもの私流の焼き方の方が好きかも・・

奥歯ガタガタになりそうだし・(;^_^A…

チーズインバケット リュスティックの方が美味しかった~♪

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カンパカンパカンパ~♪

2017年03月21日

コントレックス100%とメゾンカイザートラディショナル

ライ麦5%+もち麦粉5%

酵母はいきなりヨーグルト酵母パワーは最強~♪

成形はクッペ型二本

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残っていたカレンズ他モロモロ全部放り込み

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噛みしめるほどにうまい~♪

 

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ライム気チーズバケット

2017年03月20日

冷蔵庫発酵のライ麦チーズバケットを焼き上げました~♪

適当に形成したわりにはいい感じにパックリ~♪

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おなじみバアさんの為に少し捏ねてソフトタイプ

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しかし・・コントレックス100%で焼いたメゾンカイザートラディショナル 280g

メゾンカイザートラディショナル

もっちもっちでなんと味わい深い・・・

やっぱりバケットの方が好きだわ

酵母はホシノ丹沢酵母10g 

ボール一つでコネ〈殆ど混ぜ〉から発酵まで 簡単です

うんめ~♪

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チーズフランスミニ山食

2017年03月19日

良い天気です。

都議会ライブ視聴しながらミニステック型でチーズフランス焼いています^^

今日の粉はメゾンカイザートラディショナルとライ麦

酵母は自家製レーズン酵母液~♪

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200℃20分 デロンギオーブンです。

こんなにかわいいの~♪6センチ

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こちらが昨日室温発酵させていた生地

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右にそびえておりますのてがはいきなりヨーグルト酵母 パワーは最強。

最近ハマっているミニステック型焼成~♪

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ミニステックパン

2017年03月18日

魅力的な俳優 渡瀬恒彦さんがお亡くなりになりましたね・・

もう十年はご活躍頂きたかった・・・

ご冥福をお祈りします

追悼のパンではないのですが・・

焼きました。

酵母はいきなりヨーグルト酵母 パワーは最強です。

最近ハマっているミニステック型焼成~♪

 

ばあちゃんの為に焼きははやわらかめ^^

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一口サイズが食べ過ぎ無くていいのです^^

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今回はごちゃまぜ健康パンです^^

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型から少し顔を出したら焼きます

ご馳走様

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今日も天然酵母フランスパン~♪

2017年03月17日

今回の捏ねはMK-HB低速で八分。低速とは粉混ぜです^^

後は室温発酵でクッペ型でバケットもどき焼成~♪

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低速捏ね8分だと、こんな感じのクラムになりまする~♪

若干ソフト

90歳の総入れ歯のばあちゃんの為のフランスパンでがんす(* ^)3<ぷ~!

最後のラ・トラディション・フランセーズで作りました。

味わって食べなくてはなぁ・・

 

 

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ラトラで簡単バケットなの~♪

2017年03月12日

ヴィロン社のバケットレシピで簡単バケットを焼いてみました(^'^)

と、言ってもドライイースト臭が嫌いなのでホシノ丹沢酵母7gでね^^

残り少なくなった ラ・トラディション・フランセーズ~♪ 17383.jpg

高いお粉ですが家族全員大好きなのです。

90歳のばあちゃんも入れ歯ガタガタ言わせながら食いちぎっています(* ^)3<ぷ~!

成形も焼成もカナッペ型の手抜き

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簡単ですがちゃんとエッジもクープも開いていましたよ^^

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焼き立てをサンドイッチにしてばあちゃんと頂きました^^

後ろに見えまするのは90歳のばあちゃん(*^^)v

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元気です。

いつまで生きるつもりなのかね?

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パネトーネマザーで天然酵母コース

2017年03月12日

時間がない時とか天然酵母生種が品切れの時になと・・

パネトーネマザーでMK-HBを使って焼くのですが

イースト臭がすごく苦手なのでドライイーストは使いません。

パネトーネマザーは20%程度フェルミナンが入っているのですが基本パネトーネ酵母

焼き上がりとても良い匂いがするのとHBでも使用出来るので重宝しています。

が・・

なにせ量がね・・ドライイーストの約4倍 280gなら11g必要になる為

あっという間になくなってしまいます・・。

なので・・

7時間20分かかる天然酵母コースなら少しでいいのでは・・と思いまして

生地も熟成されるので美味しいかも・・

そこで 粉280gに対してパネトーネマザー酵母5g MK-HB天然酵母コースで実験してみました。

粉は今ハマっている〈残っているヴィロンの〉ラ・トラディション・フランセーズ

せっかくなのでヴィロン社のレシピにライ麦を20g混ぜ、スキムミルクと砂糖とココナッツオイル5g コントレックス20%で焼いてみました。

フランスパン風にトーストするとカリカリ~♪が好きなのでコネも5分短くし生地を少し荒く焼き上げてみようと試してみました。

果たしてどのように焼きあがりますかね~♪

楽しみです~♪

結果は又後で^^

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ミニステックでカキフライサンド

2017年03月11日

昨日焼いた6センチ角の食パンミニスティック型で焼いた一口食パンを使って

今日のお昼はカキフライサンド~♪

一口サイズですが具だくさんなので10口くらい(* ^)3<ぷ~!

 

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自作の乳酸キャベツとベランダ栽培のガーデンレタスをたっぷりはさみ、中濃ソースを垂らすだけですが

絶品ですぞ~い(*^^)v

2つペロリン~♪

粉はメゾンカイザートラディショナル..

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今日は残っているラ・トラディション・フランセーズVIRONヴィロンのレシピで焼きまする~♪

しばらくパンパンパパンがパン~♪

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ミニスティックパン

2017年03月10日

一日冷蔵庫で放置していたカンパ生地ですが・・

急きょ ミニスティック型で角食パンを焼きました~♪

粉はカンパ用だったのでメゾンカイザートラディショナル..

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下の画像は底側 

6センチ各なので デロンギオープンでも3本は焼けまする~♪

カットして冷凍保存 

ココナッツオイルとパルメザンチーズを乗せてトーストに~♪

このサイズだとサンドイッチにしても食べすぎないかも~♪

メゾンカイザートラディショナル..も味わい深いですが・・

げーはも私も先日始めて焼いた

ラ・トラディション・フランセーズの方が断然美味しい・・・

粉のお値段も断然高い・・・

倍だも・・

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ラ・トラディション・フランセーズで焼いてみました

2017年03月08日

と、言ってもパネトーネマザーと愛機MK-HBが働きました(^'^)

毎度おなじみのMK-HBフランスパンコース(^'^)

ヴィロンのフランスパンと言えば ラ・トラ ラ・トラディション・フランセーズ~♪ 17383.jpg初挑戦です。

だって粉が高い・・・・・なので初挑戦。まずはMK-HBフランスパンコース

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焼きは45分〈MKのHBは天井は焼き色がつきません〉側面底面はしっかり焼き色が付きました

窯伸びもしていたりして きゃはははは~♪

かさ高もしっかり・・ふわんふわんパリパリの出来上がり~♪

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まあ、HBで捏ればどんな粉もこんな感じのクラムになりまする^^

レシピはこちらを見てね

一応ヴィロンのバケットレシピです。

三年前の缶詰 アンチョビ詰めオリーブの残りをほおりこんで(* ^)3<ぷ~!

激ウマ~17388.jpg

ラ・トラディション・フランセーズ~ 濃厚だね。

いつも使っているハルユタカプレミアム7と比較すると

クリームチーズ〈ラ・トラ〉と絹〈はるゆたかプレミアム7〉の違いかな

どっちも好きですが・・・はるゆたかプレミアム7の方が断然好き~♪♪

と、いうか、あんまりこだわりがない

うまけりゃいいのよ あ~た!

せっかくお高いお粉があるのですから、次は手ごねでバケットを焼いてみます~♪

今はメゾンカイザートラディショナル..でカンパ生地を室温発酵中~♪

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ラ・トラでフランスパーン♪

2017年03月08日

んなわけで、マタマタ天然酵母でパン作りに勤しんでいるわたくしですが・・

届きました~♪

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毎度おなじみのママの手作りパン屋さんから~♪

こんなかわいいパン焼き型

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シリコン加工のミニ食パンステック型~♪

カナッペ型は丸いのでね~♪

6cm各の四角いステック型食パン、げーはのお昼にサンドエッチ用にいいかも~♪

ついでにお嫁入り用のステック用のパン袋もゲッチュ~♪ 

ラ・トラディション・フランセーズ と メゾンカイザートラディショナル 準強力粉です~♪

早速コントレックス20%混入で焼いてみるのだ~♪

ヴィロンのバケットレシピでね(^'^)

レシピっといっても 後は塩2% 酵母パネトールマザー4.5% ココナッツオイル2% 私はスキムミルクも2%いれてね(^'^)

今回は今からちょいとお買い物に行くので

MKBHのフランスパンコースで焼きまする(* ^)3<ぷ~!

 

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MKホームベーカリー

2017年03月07日

まぁ・・最近又凝りだした自家製天然酵母のパン作り でございますが・・

すぐ飽きるんですが・・

げーは君と90歳のババアが「んまい♪んまい♪」とバカバカ食べてくれるとその気になってね~♪

で・・

久々にフランスパン作るか~♪っと

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コントレックスなど買ってきました~♪

コントレックスの横は私の愛機 MKのHBでありんす~♪

使いすぎてヨレヨレのMKのHB

やっぱHBはMK以外は考えられない。 

何故なら、横長パンが焼けるのと天然酵母のパン作りには使い勝手がヨすぎるのです~♪

新製品が出ているのね。

壊れたら買い換えようっと♪

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ついでに ハード系り粉も注文してしまったのら(* ^)3<ぷ~!

初購入のヴィロンのフランスパンでおなじみの ラ・トラディション・フランセーズ と フランスパン系はいつもこれメゾンカイザートラディショナルで焼いている を~♪

明日毎度おなじみのママの手作りパン屋さん から届きます~♪

コントレックスもワンケース注文してしまった^^

コントレックスは仕込み水の20~30%混ぜて使います。

残ったコントレックスはダイエット用に飲んでます(* ^)3<ぷ~!

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ちんこいハンバーガー

2017年03月04日

そんなわけで昨日焼いたカナッペ型のホシノ丹沢酵母パンを輪切りにして

家庭菜園のレタスと一口メンチと一口チーズカツと自家製乳酸キャベチをぎょーさん挟んで

ちんこいハンバーガーを

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カナッペ型一口パンはチーズが入っているので一切れ60カロリー

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ソースは単純に中濃ソースですが

カロリーは一つ250カロリー位

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1つでは足りないので2つ

結局500カロリーくらい

カロリーオーバーですが美味しいのです(* ^)3<ぷ~!

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こんどはカナッペ型パンをサンドイッチ用にもっと小さくカットしよう^^

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天然酵母でカナッペ型雑穀パン

2017年02月28日

久々にホシノ天然酵母(丹沢酵母とデロンギオーブンでカナッペ型雑穀パンを焼いてみました^^

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このカナッペ型は久々なので焼き時間を忘れてしまい試行錯誤~♪

でもいい感じに焼きあがりました^^

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さすがデロンギオーブン(*^_^*)

パン・オ・セレアルのレシピでパンをこねてそのまま一次発酵12時間室温放置~♪

ベンチタイム20分で二分割

成形してパン型 カナッペ型で二次発酵~♪

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日光室温で一時間 焼く90%まで

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デロンギオープン24℃予熱

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デロンギ コンベクションオーブン EO1900J  

下火のみ240℃で10分

上下コンベンション200℃で10分

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いい感じに焼けました~♪

忘れてないね この感覚 身体が覚えていた~♪(* ^)3<ぷ~!

スライスしてはちみつをかけて頂きます。

ごっそうさん~♪

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もち大麦入りカンパーニュ

2016年08月03日

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)と自家製いきなりヨーグルト酵母のコラボもいいね~♪

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)の残りといきなりヨーグルト酵母を合わせて30gで焼いたのですが

いい感じに焼き上がりました~♪

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もち大麦30%入っていますが

さすがゴールデンヨット♪

もちもちふわふわサクサクの健康カンパ~♪

パンをカットする時の幸せ感~♪

いいね~♪

ホシノ天然酵母(丹沢酵母) フランスパン酵母の方を使っています。

8%でOKなの~♪

最近のいきなりヨーグルト酵母は全粒粉を使っているの~♪

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もち大麦と全粒粉のパンなの~♪

2016年07月31日

最近ハマっているのはベーターグルカンが沢山入っているもち大麦と全粒粉をたっぷり入れた食パンなの~♪

酵母は・・・ホシノ天然酵母(丹沢酵母) 又は自家製天然酵母いきなりヨーグルト酵母なの~♪

そのままでも薄くスライスしてサンドイッチにでも軽くトーストしてはちみつでも、うますぎなの~♪

定番・・もち大麦+全粒粉入の食パンのレシピはこちらなの~♪

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↑ もち大麦と全粒粉合わせて50%入れるので膨らみは若干弱くなるの~♪
なので粉は蛋白の多いゴールデンヨット又は特うたまろ混合で焼いているの~♪
 

・このレシピ最高~♪ベーターグルカンがたっぷり入った健康パンなので安心して食べ過ぎてしまうの~♪

 そのままでも美味しいのですが、軽くトーストしてはちみつを垂らして食べるのも好き~♪

★最近いきなりヨーグルト酵母とホシノ天然天然酵母を50%混ぜて焼いているの~♪

・これはこれで美味しいの~♪

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もち大麦入りカンパー。

2016年07月08日

で・・本日 リベンジ 自家製天然酵母もち大麦粉入りカンパーニュ

重いパンですが、ふっくらふらふらもちもち~♪

今回はホシノ天然酵母(丹沢酵母)ではなく

自家製いきなりヨーグルト酵母30gで作りました。

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)25gよりもパワーがありますね。

お味は・・

これだけごちゃごちゃ入れていると天然酵母の味まではわかりにくい・(;^_^A…

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バアちゃんが「このパンは餅か?」って(* ^)3<ぷ~!

はるゆたかより ゴールデンヨットの方が扱い易いわね~♪

もち大麦入りパンの時はゴールデンヨットにします~♪

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もち大麦いりカンパーニュ

2016年07月07日

βグルカンたっぷりのもち大麦粉を沢山取り寄せまして~♪

早速カンパーニュを作ってみました。

しかも30%入れて。

もち大麦粉はパンを膨らませるグルテンは含まれていません、なので最強力粉のゴールデンヨットで焼いてみましたの~♪

もともと最強力粉ゴールデンヨットはさっくりふわふわで大好きな小麦粉ですが、なんとなく国産小麦に傾倒していましてご無沙汰でした。

で、結果・・・大麦粉とは全く違うお味と食感になりました~♪

断然ゴールデンヨットともち大麦粉のほうがうまい~♪

もっちもっちなのに味わい深い~♪

きゃあ~♪

暫くはゴールデンヨットともち大麦コンビで行くよ~♪詳細はもち大麦入りカンパーニュのレシピこちらです。

で・・大失敗したのですが・・・(;^_^A…

何を大失敗したのかって?(* ^)3<ぷ~!

いちも発酵の時乾燥防止の為パンケースごとラップしているのですが、そのまま焼成してしまったのです。

ですが・・ちゃんと焼けました(* ^)3<ぷ~!

しかし・・ゴールデンヨットにしては膨らみが抑え気味・(;^_^A…

それでもいつものはるゆたかブレンド プレミアム7 よりは高さもあるし、コネ具合も発酵加減も使い勝手は抜群!

という訳でこんな焼き上がり

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まずそう??

焼き上がりすぐカットしたのでよけいに潰れましたσ( ̄、 ̄=)

でもお味めちゃうま~♪ホント美味しかった~♪

明日はもっと上手く焼きますよ~♪

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大麦粉入のカンパーニュ

2016年07月05日

もうすっかりもち麦の大ファンになってしまったわたくす^^

愛食のスーパーもち麦 をご飯に三割、茹でてお好み焼はに、そのままでと・・大活躍~♪

プチプチ感が大好き~♪ 

βグルカンがごぼうの8倍ってほんとみたい

お通じが・・・ほっほほほほほ~♪

それに大好きなごはんが普通にたべられまする(* ^)3<ぷ~!

で・・自家製天然酵母のカンパーニュにも大麦粉 もち大麦粉を入れる事にしましたの~♪

もち大麦粉はもち麦を粉にしたものです(* ^)3<ぷ~!

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大麦粉でもいいですよもち麦のβグルカンは8%ですが大麦のβグルカンは6%含有です。

膨らみはライ麦粉を混ぜた感じになりまする~♪

大麦はパンをふくらませるグルテンは入っていません。 

でも蛋白の%が多い小麦粉であれば30%程度混ぜても結構いけるのではね^^

我が家の小麦粉ははるゆたか90%なので若干膨らみは弱いですが

もともと田舎パンなので問題はありません^^

ゴールデンヨットみたいに蛋白14.5% の小麦粉ならば50%でももち麦粉又は大麦粉を入れてもいけるかも~♪

今度挑戦してみます^^

食感はもちもち感が増しますね^^

このあたりはお好みでしょうが

パンを食べても食物繊維がぎょーさん摂れるのが半狂乱ですわ(*^^)v

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自家製天然酵母パン~♪

2016年06月16日

最近また天然酵母パンを焼いています~♪

今焼けたのは

パン・オ・セレアル 

色々ごちゃごちゃとはいっています(* ^)3<ぷ~!

一次発酵は室温発酵で半日~♪

二次発酵30℃で焼成と簡単パン作り~♪

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最近の我が家の天然酵母は

自家製のいきなりヨーグルト酵母と

ホシノ天然酵母フランスパン種~♪

普通のホシノ丹沢酵母種より麹の香りが少なくて発酵パワーが強いのですよ~♪

なのでホシノ天然酵母種の場合はフランスパン種オンリーですの^^

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↑このカップ見覚えある?^^

マックのアイスコーヒーのカップですの~♪

これで自家製酵母作っていますの~♪

フタに十字の切り込みが入っているので酵母を少し呼吸させるのにパッチグーなの~♪

天然酵母の話に戻りますが

さて・・わだすは

基本自家製カスピ海ヨーグルトで作った いきなりヨーグルト酵母生種で焼いたカンパーニュのほうか゜好きかな~♪

いきなりヨーグルト生種のレシピはこちら^^

いま使用している小麦粉ははるゆたかブレンド プレミアム7 オンリーです^^

美味しい国産小麦ですよ~♪

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もっちもっちなので旦那には少し・・

今回のお取り寄せは ママの手作りパン屋さん

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クグロフの粉の量~♪

2015年12月11日

敦子さんへの業務連絡~♪

メールをありがとうございました^^

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お返事したのですが、メールが戻りましたよ~♪

アドレスまちがってやしませんかい~?

で・・ここで返答しますね~♪

クグロフの粉の量は 250g です~♪

抜けてました・(;^_^A…

教えて下さってふりがとうございました~♪

天然酵母で美味しいの作って下さいね~♪

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自家製天然酵母食パン

2013年09月16日

各地で多大な被害を残して巨大台風は

早足で駆け抜けていったようです。

我が家は以前住んでいたマンションの三階と比較すると

住宅が密集しているせいか

二度ほど突風が吹いたようですが大した事はなく

ホント良かった。

午後には雨もやみおひさまも・・

そして・・

久しぶりにげーはが

「食パンが食べたい~♪」と申しましたので焼きました~♪

自家製天然酵母プレーン食パン

ぱっくりとお口をあけて美味しそうに焼きあがりました~♪ 

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↓こんなの買いました~♪

イージーバター バターフォーマーですが・・

 

確かにふんわりと出で来るので便利なのですが・・

いや便利です。

↓こちらは

あんぐりとお口をあけているのは

おなじみ

カバの親子(* ^)3<ぷ~!

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我が家の定番 パン・オ・セレアル・ホシノ丹沢酵母

2013年05月11日

最近めつきりHPに登場する機会が・・・・(;^_^A…

しかし

天然酵母のパンは週2.3ペースで焼いておりまする~♪

定番は 「パン・オ・セレアル・ホシノ丹沢酵母

と、言うとカッチョいいのですが・・いわゆる雑穀パン(* ^)3<ぷ~!

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これ・・・ホント味わい深くて美味~♪

お店では買えませんね^^

セレアルと言っても ひまわり・ぱんぷきんシード・ライ麦・クルミ・アーモンド程度ですがね(;^ω^A

ここに オレンジピールもどっちゃり^^

その変わりお砂糖はいれません。

時々 クランベリーまるごとどっちゃり~♪

天然酵母はもっぱらホシノ天然酵母(丹沢酵母)

粉ははるゆたかブレンド

このコンビがが一番好きかなぁ・・

自家製天然酵母も良いけどね^^

お店のパンは買えませんよ^^

うんまぁ~♪

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オレンジピールとナッツのカンパーニュ

2013年02月22日

寒いですね~♪

いゃ・・東北の極寒に比べると・・春かも(;^ω^A

もう暫くです・・頑張って下さい。

東北限定で暖房費が安くなるのなら・・

少しくらい電気代値上がりしても よ~ござんす はい。

最近色々と精神的に忙しく・・デジカメもお休み中ですが・・

そこそこ 自家製天然酵母のカンパは焼いてございます。

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正確には ホシノ天然酵母(丹沢酵母)で焼いています^^

発酵はもっぱらサンラメラの前に放置~♪ 

レシピは定番 脳みそに入っています^^

・ホシノ天然酵母(丹沢酵母)25g
オレンジピール 砂糖漬け 30g お砂糖の変わり
・塩4g
はるゆたかブレンド・250g
よつ葉無塩バター・・15g

・水 153g(牛乳10g含む)
※スキムミルクの代わりに牛乳少々 こればかり^^  
アーモンド+クルミ・・適当

カンパといっても ライ麦はいれましぇん~♪

正確には オレピーとクルミパンでいっす^^

うま~♪

やっぱ ホシノ天然酵母(丹沢酵母) が一番クセがなくてうま~♪

適当に配合して、適当に発酵して適当に焼いているのですが・・

冬は発酵しすぎの失敗がなくて良い感じですよ^^

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可愛いクグロフ型

2012年12月16日

いつもブリオッシュリンゴ型もつまらないので

可愛いクグロフ型が欲しくて色々注文してみました^^

で届いたクグロフ型で焼いてみました^^

手のひらサイズ^^

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お化粧する前↓シリコンクグロフ型はカットして使用します。

酵母はもちろんもちろん★ホシノ天然酵母(丹沢酵母)でいっす^^   

レシビは自家製天然酵母パンで^^

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楽天から届いたの↓

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 スモールクグロフ 小さすぎてパン菓子には向きません(;^ω^A

 ミニ・ファンタジー...

小さいけれど可愛い~♪ カットして使います^^ ちゃんと焼き色も付きますしスルッと外れます。

これはバッチグー ミニクグロフ型 小~♪

もう少し高さが欲しいミニクグロフ型はBKシリコン加工 ミニクグロフ で^^ 

しかも激安~♪

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品薄バターも

2012年12月14日

連日ブレゼントクグロフが続き~♪

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※適当にラッピングしてげーはの友人におもたせ~♪

で・・楽天から業界品薄バターがどきました^^

もちろろん★よつ葉バター です^^

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自作天然酵母パンの油脂は★よつ葉バター しか使いません←こだわり^^

今日の楽天お取り寄せのお店はホームメイドショップKIKUYA さん

オレンジスライス が欲しくて色々まとめ買いです^^

最近凝っているのは★粒ジャム 各種^^

パンに混ぜ込むだけですが、美味しいですよ~♪

いちご・メープル・コーヒー どれもお勧めです^^

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パウンド型クグロフ

2012年12月13日

自宅用にミニパウンド型クグロフを焼いてみました^^

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※自分の腹の中用なのでラッピングはサランラップ(* ^)3<ぷ~!

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お嫁入り用はブリオッシュ型が殆ど~♪※基本レシビはこっちゃ~♪

シュトーレンの方がリッチですが、クグロフタイプの方がエコで好き^^

バターが少ないだけ~♪

※アーモンドはローストした後 ハサミでサイコロカット

こけがコリコリと歯ごたえよく美味でございます~♪

レモン汁とバニラビーンズの香りが美味でございます~♪

ミックスフルーツはもちろんラム酒漬けでござます~♪

バターは基本クグロフま80%の省エネでっす~♪

アイシングも粉糖のお化粧も必要ございません~♪

酵母はもちろんホシノ天然酵母(丹沢酵母)です~♪

シュトーレンは寝かせるとひと味違いますが・・

クグロフの場合、寝かせなくても美味しいのです~♪

すぐに腹の中~♪

基本クグロフレシピに色々アレンジして

愛するデロンギオーブンで焼きまする~♪

我が家はの自家製天然酵母パン工房はこっちゃ^^

 ★楽天のデロンギオーブンはこっちゃ~♪

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ホシノ天然酵母(丹沢酵母)のシュトーレンぽいクグロフ

2012年12月10日

もしかしたら・・・・

今年 ボーナス出ないのでは?

おおおおおお~!

で、久々に・・・

シュトーレン ぽい クグロフを焼いてみました^^

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一番簡単なオーバルクグロフってか(;^ω^A

もちろん★ホシノ天然酵母(丹沢酵母)でいっす^^

自家製天然酵母パン

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久々の自家製天然酵母パン~♪

2012年11月16日

ずっと自家製天然酵母パンはお休みでした^^

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ぱっくり割れておりまする~♪

パンプキンシードの自家製天然酵母パンでいっす^^

理由は・・

食べ過ぎてしまうため・(;^_^A…

しかし、こだわり粉屋さんのはるゆたか粉が沢山あるので

お嫁入り自家製天然酵母パンを作ることにしました^^

やっぱ美味しい~♪

自家製天然酵母パン

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自家製天然酵母パン カンパーニュ

2012年05月22日

久々です~♪自家製天然酵母パン カンパーニュでいっす^^

久々にしてはちこっとパックリしておりまする~♪

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もちろんデロンギオープン焼成でいっす^^

デロンギですと、蒸気なし・・何も無し

でもこれくらいはパックリクープが開きまする~♪

プレーンなカンパーニュですが・・

ふんわりしとしとで美味しかった~♪

しかし・・美味しいパンにも困り者でして・・

焼きたてを全部食っちまう~♪

それで最近は1週間に一度程度に控えておりまする~♪

悲しい・・

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はっさくピール

2012年03月20日

オレンジピールも美味しいのですが、そのまま食べるのなら断然はっさくピール派です^^

少し苦味を残して作るのですが・・

あっと言う間にお腹の中に消えてしまいます。

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瓶詰めにして冷蔵庫に保管するのですが・・

数日で・・・(;^ω^A

はっさくの季節は忙しいのです^^

オレンジピールも良く作りますが 自家製天然酵母のパンに混ぜ込んで使います^^ 

★楽天のオレンジピールはこちら^^

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粒チョコバゲット

2012年02月06日

先日購入したつぶジャム・コーヒー入りのバゲットを作ってみた

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レシピはCoupe Junkiesのパン.

粉はメゾンカイザー

見た目は全然違いますが^^

ムンクの叫びのような気泡も入って美味しかったですよ~♪

あっと言う間に腹の中で断面図の写真なし~♪

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メゾンカイザーとリスドォル焼き比べ

2012年02月05日

フランスパン粉の焼き比べしてみました。

給水は70% 

青サフ... 2.7g+粉280g+水200g+塩4g+砂糖5g+バター5g

全て機械任せ^^ ★エムケー精工 HB-150 ふっくらパン屋さん  ^^

初めてのフランスパン粉メゾンカイザートラディショナル..

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ふんわりふわふわ~♪かさ高に焼きあがり。粉は少し黄色いのね~♪

クラストパリパリ クラムはもっちり~♪御味は濃厚で美味しい・・旨い・・コレ好き~♪

以前にフランスパン粉★タイプERを使ってみたのですが・・これはチト・・お口に合いませんでした。

フランスパン粉 リスドォル 2.5kg... でも同じ条件で焼いてみました。

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メゾンカイザートラディショナル.. よりは少し低め・・でも充分です。

香りはこちらに軍配~♪

しかし・・お味はあっさり目・・

げーはも私もメゾンカイザー に断然一票~♪

今度は混ぜて焼いてみよう^^ 

 メゾンカイザーはるゆたかブレンド 混ぜたらいけるかも^^

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メゾンカイザートラディッショナル

2012年02月04日

旦那が風邪を引くと私にうつり・・

私が風邪をひくと旦那にうつり・・

狭い我が家の宿命です^^

楽天さんのポイント消化で届いたのがマルサンパントリー さんのパン食材^^

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いつもはこだわり粉屋 さんから★はるゆたかブレンド を調達するのですが、

今回は準強力粉メゾンカイザートラディショナル.. が欲しくてマルサンパントリー さんからまとめ買い。

ついでに準強力粉 リスドォル 2.5kg... も^^

もちろん★はるゆたかブレンド は10キロ  

後は 一人ひとつしか買えないよつ葉無塩バター...けっち~♪

いつもどっちゃのパンに入れる アーモンドプードル粉末ココナッツ 

とっても美味しい つぶジャム・メープルシロップつぶジャム・コーヒー

このシリーズは結構好きで マルサンパントリーの時は必ず数種類買うのです~♪

今回は ←これも^^ 1斤用が一番便利なの~♪

最近自家製天然酵母に飽きて・(;^_^A…→ これはクセが無いし・簡単便利。

 カレンツ 1kg は小粒でパンに入れてもヨーグルトに入れても可愛くて美味しいよね^^

もちろんラム酒に漬け込んでね^^

めずらしく ←こんなん買って^^サフインスタントイースト(青)ブルー...

自家製天然酵母に飽きたと言ったでしょ~(* ^)3<ぷ~!

  赤サフより青サフの方が好き~♪

しめて1万少し出て送料無料~♪

で・・準強力粉メゾンカイザートラディショナル.. 100%でフランスパンを焼いたのである。

青サフ... 2.7g+粉280g+水200g+塩4g+砂糖5g+バター5g

全て機械任せ^^ ★エムケー精工 HB-150 ふっくらパン屋さん  のフランスパン自動コース

たったの5時間10分~♪

早いね~♪天然酵母パンと違って^^

で・・お味は・・明日^^

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みかん酵母 自家製天然酵母

2012年01月30日

自家製天然酵母 みかん酵母ですが・・

みかんの皮はえぐみが出るので 美味しい果肉だけで作ることにしました。

そりゃそうよね~♪

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金柑と間違えていた・(;^_^A…

今回はみかんの果肉小3個とはちみつ大3とお水

サンラメラの前にほっとけ発酵でいっす♪

みかんの良い香り~♪

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自家製天然酵母・みかん酵母

2012年01月29日

久しぶりに自家製天然酵母など起こしておりまする^^

みかん酵母^^

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自家製天然酵母の起こし方はこちらを見てね^^

食べ散らかしたみかんの皮の酵母でいっす^^

お砂糖とみかんの皮とひたひたの水を煮沸した瓶に放り込んで

27℃前後のところに放置~♪

サンラメラの前が丁度良いのです~♪

自家製天然酵母パンの発酵もここ^^

オレンジピールの自家製天然酵母パンをみかん酵母でつくろうぞ~♪

今朝焼きあがったのは ホシノ天然酵母(丹沢酵母)きくやオリジナルミックスフルーツ パン

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オレンジピールは自家製です^^

オレンジの皮も良いですが、はっさくの皮が一番好きだな~♪

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粉ははるゆたかブレンドブレンドオンリー

24時間 サンラメラ前発酵 21℃ 

ふんわりもちもち~♪フルーティで美味しいですよん^^

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プレーン自家製天然酵母パン

2012年01月23日

極寒の東京・・

なんて・・ほっかいろうの方に殴られそうσ( ̄、 ̄=)

フランクフルト屋さんでヨーロピアンベーコンとヨーロピアンドック他パンパンをどっちゃり買い込んだのですぅ・・

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このパン・・サックサック パリッパリッでとっても美味でございまして~♪

で・・げーは君のリクエストもあり、我が家でも焼きあがりました。

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)とはるゆたかブレンドの自家製天然酵母パン

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)はピッコリーノ式6%20℃発酵で焼成迄24時間の長旅でした^^

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1本クープバタートップですが、珍しくプレーンな山食でがんす^^

しっかりクープも開いてござりんす^^

ライ麦で化粧すると美しいですねぇ・・^^

デロンギオーブンは面倒臭いので焼成はホームベーカリー(HB)の焼成機能フランスパンで♪

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すかす・・・げーはのリクエストで焼いたのに・・

ぱくついたのは買ってきたパンパンばかり・・

ぐや゛じい゛・・・・・

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自家製天然酵母パン

2012年01月19日

このところ・・

すっかり自家製天然酵母パン焼きを忘れ・・・

おもちぜんざいにはまり・・

毎朝ぜんざい三昧でして・・

はや一ヶ月・(;^_^A…

ついでに近所のパンなど購入し・・

げーはに食べさせていた所・・・

げーはが思いがけない一言を・・・

「もう自家製天然酵母のパンは作ってくれないの?」

え?え~!えええええ~♪

「食べたいちゅうわけ?」と聞き返し・・

「そう、食べたいなあ~♪自家製天然酵母のパン」

と、ぬかしたのでありまする~♪

今まで黙して食べていたので・・・・

てっきり迷惑しているのかと思っていたのですが・・・

人の心とはわからないものです~♪

あっでも・・もしかして社交辞令?

ちゅうことで・・気をよくした吾輩は・・

明日から又自家製天然酵母のパンを焼こう・・・

って・決意したわけです(* ^)3<ぷ~!

久々に バゲット焼こうかな~♪できるかな~♪

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ところで自家製天然酵母 

冷蔵庫で化石になっているかも・・^^

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スカイツリーが見えるのだ

2011年12月12日

私のマンションの屋上 杉並区西荻窪から・・・

見えるのよね~♪

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スカイツリー^^  

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夜のライトアップも楽しみだわ~♪

久々にデロンギオーブンの出番^^

自家製天然酵母パン

甘納豆グラハムバケットでいっす~^^

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自家製天然酵母と甘納豆とグラハムのバケットレシピはこちら^^

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ミックスフルーツのカンパーニュ(田舎パン)

2011年11月08日

先ほど焼きあがった自家製天然酵母パン

ミックスフルーツとパンプキン+サフラワーシードのカンパーニュ(田舎パン)ですら^^

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ホームベーカリーの焼成機能でバタートップ^^

いっちょまえにパックリ開いています(* ^)3<ぷ~!

オレンジピールは手作りが多いのですが

 きくやオリジナルミックスフルーツ は最高ですよ~♪

 

安いのですが・・お味は抜群!

洋酒漬けなのでそのままケーキやパンに入れる簡単さ^^

最近の酵母はホシノ天然酵母(丹沢酵母)と自家製のいきなりヨーグルト酵母ミックスで作っています。

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)はピッコリーノ式で 3%

いきなりヨーグルト酵母中種(元種)は10% のミックス。

最近は室温が22度前後なので一次発酵は室温約10時間放置^^

この天然酵母配合と発酵時間が一番美味しい~♪

風味最高、数日経過してもしっとりもちもちですもの~♪

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塩トマト 甘納豆

2011年10月20日

今日も届きました~♪

楽天の★塩トマト 甘納豆~♪

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毎日焼いている 自家製天然酵母パン~♪

117302.jpgtomato.jpg 

あまじょっぱ~♪で大好きな★塩トマト 甘納豆~♪

直ぐになくなってしまいます。

微妙に塩味があるので パンに仕込む塩分は控えめに~♪

自家製オレンジピールも一緒に混ぜるため

パンに仕込む糖分は無しですの~♪

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塩トマトとオレンジピールのカンパーニュ(田舎パン)のレシピはこっちゃ~♪

ひまわりと 素焼きかぼちゃの種...も必ず混ぜますよ~♪

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復活しつつ・・

2011年10月12日

すんごいね・・

人間の自然治癒力・(;^_^A…

結局 病院にもいかぬまま・・

一月半・寝込んでいましたが・・

復活の兆しですわ~っははははは♪

私みたいなものばかりなら・・

医療費の破綻もないでしょうにね^^

寝込んでいても毎日焼いていましたよ

自家製天然酵母パン^^

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もちろん・・

げーは君のお弁当も持たせていましたとも えっへん♪

一瞬 リンパ腫の再発か・

ともおもいましたが・・

復活してきたところをみると

そうでもなかったようですわ~っはははは

皆様も季節の変わり目

腹巻して寝て下さいまし~♪

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台風接近・・

2011年09月21日

ふるさとの名古屋・・

市民半数が避難勧告とは・・

夕方には 関東直撃のようです・・

被害なく通りすぎて欲しい・・

毎日自家製天然酵母パンは焼いています・・

今焼きあがった

オレンジピールと塩トマト・・ココナッツのカンパーニュ(田舎パン)です。

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発酵は手作業ですが・・

焼成はホームベーカリーにお任せで^^

ライ麦粉を振り

1本クープ バータートップ

部屋中が良い香りです^^

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自家製オレンジピール

2011年09月16日

円高還元でオレンジが安い~♪

綺麗なオレンジ色を選び

香りのよい自家製オレンジピールを作ります。

綺麗で鮮やかなオレンジ色に出来上がりました^^

ブランデーの香りとオレンジの香りが爽やかです^^

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自家製天然酵母パンに混ぜ込み用なので

最初からスライスして煮詰めます。

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本当ははっさくの皮で作るピールが一番好き^^

自家製オレンジピールのレシピはまた後で^^

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バタートップの塩トマトオレンジカンパーニュ(田舎パン)

2011年09月01日

このところ自家製天然酵母パン ネタから遠ざかっていましたが・・(;^ω^A

毎日焼いておりますよ~♪

最近は手抜きで、ホームベーカリーの独立モードを駆使して自家製天然酵母のカンパーニュ(田舎パン)を焼いております。

ホームベーカリーの焼き機能だと、デロンギ コンベクションオーブンで焼いた時のように クープぱっくりとはいかないなぁ・・と

で・・室温ホイロの終了した生地にライ麦粉を振りかけて

一本クープのバターのせ・・・

これで焼いてみました^^

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ほほほほ~♪なんとかクープも開いて

デロンギ コンベクションオーブン で焼いた時に近い感じに焼きあがりました。

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ホームベーカリーで焼成したほうが 

ふわんふわん~♪

やはり焼成温度と時間の違いでしょうね・・

しかし・・

塩ドライトマトとオレンジピールのカンパーニュ(田舎パン)は絶品で

1ヶ月近くも毎日同じパンを焼いてございます^^

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自家製天然酵母カンパーニュ(田舎パン) ブール

2011年08月20日

秋の気配?涼しくて嬉しい~♪

自家製天然酵母パンネタに飽きて登場していませんでしたが・・

自家製天然酵母パンは毎日焼いています^^

今朝焼き上げたのは いつものドライ塩トマトとオレンジピールのカンパーニュ(田舎パン)です。

4本クープのブール型 でぶりんこ~♪

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今は毎日このカンパーニュ(田舎パン)^^

塩トマトとオレンジピールのカンパーニュ(田舎パン) レシピはこっちゃ^^

本当に美味しいですよ^^

↓は

4倍になった一次発酵生地

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4倍・・これが旨さの秘訣ですら~♪

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夏休みのお取り寄せ~♪

2011年08月13日

世間では夏休み・・

連休中なので届かないかなと思っていたのですが・・

届きました^^

 ★コトコト煮込んだ 柔らかい手羽煮★  と ★岩塩使用 塩トマト★

今回も送料無料のまとめ買い・(;^_^A…

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どちらも宮崎産ですが・・どっちも激うま~♪

やわらか手羽煮は お肉が骨からスルリと外れ・・骨をしゃぶってもしゃぶってもお味が・・・(;^ω^A

手羽煮の汁と手羽煮を放り込んでご飯を炊くと・・

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すんごい美味しい鳥ご飯が出来るのあった^^

私はごぼうと人参も柔らか煮のお汁でさっと煮て炊きます^^

結構ヤミツキて げーはのお弁当にしっょちゅう登場するのであった。

骨まで~♪骨まで~♪しっゃぶってね~♪

岩塩トマトもヤミツキて・・そのまま摘んだり

自家製天然酵母パンにオレンジピールと一緒に混ぜて焼きます。

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このあまじっょぱ~♪ヤミツキの

激うま~♪ですぞよ^^

こればっか・(;^_^A…

塩トマトとオレピーの自家製天然酵母パン レシピはこっちゃ~♪

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酷暑かな・・

2011年08月10日

昨日・・この猛暑の中 3時間程 マンションの事で外で作業・打ち合わせ

ずっと引きこもりがちな私にはちと・・・

夜中まで ふらふら~♪でございましした^^

今日は ずっと引きこもり^^

夕飯は すき焼き~♪

↓やはり・・・デロンギ コンベクションオーブン で焼く自家製天然酵母パンが一番美味しい・・

クープにバターを乗せて 180℃ わずか14分

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やっぱ・・ズボラしないで デロンギで焼こう~♪

同じに発酵させても ホームベーカリー焼成とは 全然お味が違いまする・(;^_^A…

今日のパンは

オレンジピール レモンピール ロースト小麦胚芽 全粒粉 はるゆたかブレンド ラムレーズンの自家製天然酵母いきなりヨーグルト酵母のパン

激うま~♪です^^

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ホームベーカリー焼成のカンパーニュ(田舎パン)

2011年08月06日

今日の自家製天然酵母パン

久々にホームベーカリーの焼き機能を使って焼成~♪

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我が家のホームベーカリーはエムケー精工 HB-150 ふっくらパン屋さん 

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今回は自動コースではなく全て手動^^

パンケースごと発酵、もちろん発酵は室温と冷蔵庫ですが・・

ハッコウカゴ  を洗うのと、ライムギ粉の打粉節約とバタートップ節約の為ですに^^

ついでに パンチから発酵まで 全てホームベーカリーのパンケースで^^

洗い物はパンケース 一つです(* ^)3<ぷ~!

焼いたのは パン・オ・オランジェ オレンジスライス 国産全粒粉 ロースト小麦胚芽.の自家製天然酵母カンパーニュ(田舎パン)ですら~♪

強力粉は いつものはるゆたかブレンド 粉合計200g

自家製天然酵母はいつものいきなり中種(元種)ヨーグルト酵母・・20% 40g

オレンジピール 40g入れて砂糖は無し。

捏ね後、パンケースにビニール袋被せにて一次発酵。

30℃室温で2倍までその後冷蔵庫で4倍まで発酵。

捏ね低速30秒でパンチ 4倍まで二次発酵。

捏ね低速30秒パンチで2倍まで室温30℃ 70分発酵

焼きコース高温30分で焼成なり~♪

デロンギ コンベクションオーブン EO1900J だと180℃ 15分ですが・・しかたない。

洗い物は パンケース一つですら~♪

ズボラに私向きです^^

ハッコウカゴ  成形だと洗いものが・・・(;^_^A…

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打粉も クープバターのせも無しでエコ~♪

粉 200gなのに こんなに高くに綺麗に焼けました^^

ちなみに エムケー精工 HB-150 ふっくらパン屋さん  焼成は トップの焼き色が薄いですよ ^^

お味に影響はございません^^

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オレンジピールのカンパーニュ(田舎パン) ホームベーカリー手動作りのレシピはこっちゃ^^

エムケー精工 HB-150 ふっくらパン屋さん は横長パンケースなので大好き~♪

縦長はねぇ・・・見た目が・(;^_^A…

やはり一次発酵4倍まで しっかり発酵させるのがミソですら~♪

夏場はホームベーカリー自動コースではなくて 手動コースがお勧めです^^

発酵温度が高くなるので やはり美味しくありません・・

せっかくの自家製天然酵母パンですもの~♪

自分のお目目で発酵加減を見極めるのがミソ~♪

一次発酵は4倍ですぞ^^

ホイロは成形時から約2倍ですぞ^^

ちなみに 粉 280gだと↓この程度の高さになりまする

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塩甘納豆トマトとオレンジピールのカンパーニュ(田舎パン)

2011年07月30日

今日の自家製天然酵母パン

オーバル型カンパに飽きたので久々のバヌトン型カンパーニュ(田舎パン)

自家製天然酵母 いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母40gと塩トマト 甘納豆 とオレンジスライスのカンパーニュ(田舎パン)です^^

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塩トマト 甘納豆 は塩と砂糖漬けのドライトマト・・好みは分かれるところでしょうが、我が家では一番のお気に入りです^^

オレンジスライス  も入れて激うま~♪でした^^

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いつもの余熱なし

デロンギ コンベクションオーブン EO1900J で わずか15分

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蒸気注入なし 余熱なしなので

ぱっくりくーぷとまでは行きませんが 

それにしては まずまずのぱちくりくーぷです(* ^)3<ぷ~! 

失敗なしのデロンギ コンベクションオーブン焼成ですね^^

レシピは又明日^^

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二つのシーリングファン

2011年07月24日

先日注文した リモコン無しの方のシーリングファンが届き設置

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私が買った シーリングファン リモコンなし メーカー品ではありません。

こちらは5000円と激安すぎですが、リモコン有りよりも本体の色が好き^^

やはり風が穏やかで柔らかく旦那も私も凄く気に入ってしまった。

もう扇風機は入りません^^

117242.jpg

私が買った シーリングファン リモコンあり メーカー品ではありません。

リモコン有りは 広い部屋の方なので やはりリモコンが便利です。

LEDを取り付けて エコ~♪なのです。

だだ・・・ファンを回して セネガルパロット ニアを放鳥出来ないσ( ̄、 ̄=)

恐怖でパニック (;^ω^A

ずぶとい性格と思ったのですが・・

以外に小心者でした (* ^)3<ぷ~!

今焼きあがった自家製天然酵母パンオレンジスライスとピーナッツのカンパーニュ(田舎パン)です。

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いつものダンゴムシクープ 余熱無しでもしっかりクープは割れています。

やっぱりオレンジスライス は美味しいな~♪

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自家製天然酵母パンの食材~♪

2011年07月21日

台風の影響で午後に届いた自家製天然酵母パンの食材 いろいろ~♪

パンの粉はこだわり粉屋さんですが、製パン食材は ホームメイドショップKIKUYAさん^^

今回届いたのが↓

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バターはいつもよつ葉無塩バター3個購入^^

オレンジスライス 1kg はオレンジピールのスライス版^^  この方がカットよりもパンに混ぜた時存在感あり~♪

レモンカット3mm 1kg は オレンジピールよりもすっきり爽やか~♪

昔は オーガニックピールか自家製ピールにこだわったのですが・・毎日大量にパンに入れるのでお財布も、作るのも間に合わない(* ^)3<ぷ~!

きくやオリジナルミックスフルーツ 1kg はラム酒漬けで本当に美味しい これはシュトーレン用。

ドライミックスレーズンはヨーグルトのトッピング用。自分でマイヤー ラム酒 で漬けます。 

今回はじめて購入したのが ミックスかのこ 2kg このお豆 なんと2キロです^^

前回300gを購入して一個のパンに混ぜて焼いたら無くなってしまったので・大袋買い (;^_^A…

400g 5個にジップロックで小分け~♪

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200gのお粉に ミックスかのこ 200g入れて自家製天然酵母のパンを焼くのだ^^

あっと言う間になくなっちゃうの~♪

激うま~♪です^^

あと、初めて購入したのが 八ツ割ピーナッツ 1kg  このピーナッツ 激安ですが ローストしてあるしカットしてあるので 大変便利ですよ

こちらも前回小袋で試し買いし、美味しかったので大量買 2キロです・(;^_^A… 

これもアーモンドの代用でパンに入れるのだ^^

ピール類もタッパに入れ替えて冷蔵庫へ ^^

すぐになくなっちゃいます~♪

で、届いて直ぐに ミックスかのこを巻き込んで焼いたのが

ミックスかのこの自家製天然酵母パンだっちゃ~♪

今日も簡単ミイラクープ^^

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丁度 パン生地一次発酵が終わった時に 食材が届いたので 200g巻き込んでホイロ^^

適当に巻き込んだので 豆ちゃんが偏ってます(;^ω^A

ミックスかのこだけつまんで食べると激甘~♪ですが・・

パンに巻き込むと程よい甘さ・・

ホント美味しいんですよ~♪

レシピはあとで^^

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ブルーベリー毎日収穫なの~♪

2011年07月16日

今朝焼いた自家製天然酵母パン

久々のカンパーニュ(田舎パン)

と、言っても パン・オ・オランジュに全粒扮プラスしただけ~♪

相変わらずのダンゴムシクープ^^

デロンギ コンベクションオーブン EO1900J 余熱なしの15分 

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毎日食べても飽きないわ~♪

↓この方

ボウシインコのとんちさま

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ベランダ栽培ブルーベリー 毎日食べても 飽きないわ~♪

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って・・言っているようでがす

本当に好きだね ブルーベリー

声を上げて喜んで食べるんですよ

(* ^)3<ぷ~!

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わけありってか^^

2011年07月14日

友人からおすそ分け頂いた↓これ^^

訳ありでめんご~♪とか言いながら・(;^_^A…

 大山産ハーブチキン[味そのまま!アウトレット?訳あり特価セット]

あまりにうまかったので注文してみました(* ^)3<ぷ~!

ボウシインコ とんちの足くらいか・・・(;^_^A…

なんと・・お毛毛の取り残しもついていたましたが・・

デロンギ コンベクションオーブン で 塩振って 野菜と いっしょにカリカリっに焼いただけですが・・

激うま~♪でした。

届いたら まだレビューしますって(* ^)3<ぷ~!

で・・お礼に焼いたのが↓自家製天然酵母パン

メランジェですら~♪

いつもの ダンゴムシ クープ^^

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デロンギ コンベクションオーブン EO1900J

余熱無しでも グングン膨らんでくれますよ~♪

180℃ 15分で焼き上がり~♪

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暑さにも慣れて・・

2011年07月13日

暑さにも少し身体が慣れてきたかな・・・

風のある日は時々エアコンお休みできるようになりました。

今日の収穫 ベランダブルーベリー^^

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野鳥さんのおこぼれです・(;^_^A…

今朝の ぱん・お・おらんじぇ

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自画自賛・・

自分の自家製天然酵母パンが一番

うまい~♪

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色づく果実 ブルーベリー

2011年07月09日

我が家のベランダ栽培ブルーベリー ラビットアイ系

赤いお目目の果実・・

少しずつ・・・色づいて~♪

もうちょい^^

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そして・・

今朝の自家製天然酵母パン

パン・オ・オランジェ

相変わらずの 簡単だんこむしクープ^^

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と、言っても 卵なし 砂糖なし バター5g

のヘルシーなオレンジピールとアーモンドプードルの自家製天然酵母パンです^^

シンプル素材ですが

もっちりもちもち

オレンジの香りがスイートな絶品パンですにぃ~♪

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カビの生えた珪藻土壁の上からシェルペイントを塗る

2011年07月06日

昨日は朝から奮闘・・・

自家製天然酵母パンは相変わらずの

いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母でオレンジピールとココナッツパン

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クープはいつもの ダンゴムシ(* ^)3<ぷ~!

さてさて・

随分前に全ての壁に自分で塗った 珪藻土

ですが・・・

これ な~んだ(;^ω^A

11761.jpg

コテ塗り柄が素敵でしょ~♪って言っている場合か・・(-_-)

外壁に直接面した2面のみ 点々と黒いガビ発生~♪

削ると取れるのですが・・冬になるとまた同じ箇所に点々と・・

で・・ 高価なので断念していた 万能シーラーシェルペイントを塗ってみた^^

シェルペイントに興味のある方 

カビの発生した珪藻土壁の上からシェルペイントを塗るの詳細はこちらでね^^

このシェルペイント カビ抑制効果も凄いのですが、消臭効果も凄い・・

2面塗っただけなのに、その壁面に立つと・・・

爽やか~な空気が・・

ボウシインコ とんち君の麝香臭も消えるかも(* ^)3<ぷ~!

いつか 全部の壁に塗ってみたい・・

小遣い貯めよ~♪

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とうもろこしなインコ達

2011年07月05日

昨日の東京は34℃だったらしい・・

夜は風があり過ごしやすかった

強風ですが・・・(;^_^A…

セネガルパロットのニアはペレットオンリーでおやつはホンの一粒^^

でも今日は とうもろこしを塊でもらってご機嫌^^

11745.jpg

大切に1時間程 格闘していました(* ^)3<ぷ~!

それに比べて↓このシト

ボウシインコのとんち

毎日 枝豆ととうもろこしが主食でして・・贅沢三昧・・

最近は手・・?・・足か・・? で 持って食べるのが面倒らしく

怠慢~♪

砕いているだけ・・・(;^_^A…

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昨日の自家製天然酵母パンは 今はまっている

オレンジピールとココナッツの自家製天然酵母パン^^

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美味しくて食べ過ぎてしまう・・・(;^_^A…

ダンゴムシクープ^^

今から 同じバンを焼き上げまする~♪

あつ・・・

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オレンジピールとココナッツファインの自家製天然酵母パン

2011年07月02日

久しぶりにお嫁入りパンパン

オレンジピールとココナッツファインの自家製天然酵母パンです。

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あまり美味しかったので 追加で自家用も^^

オパールハッコウカゴのミイラクープ (* ^)3<ぷ~!

オレンジピールがどっちゃりと砂糖なしでも十分スイート^^

ココナッツのシコシコ感と濃厚な旨みがたまりません

いつものように 自画自賛(* ^)3<ぷ~!

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しっかり捏ねてふわんふわん

粉は大好きないつもの はるゆたかブレンド^^

酵母は いつもの いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母^^

オレンジピールとココナッツファインの自家製天然酵母パンのレシピはこっちゃ^^

最近 我が家では パンの保存に

真空ケースを使っています

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これ・・発芽米を作る真空ケースですが・・・(;^_^A…

11726.jpg

パンを入れて

シュパンシュパン 空気を抜くだけ~♪

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天然酵母のパンは常温でも数日やわらかですが・・

せっかく真空ケースが遊んでいたので使う事にしました^^

多分普通のタッパよりは劣化しにくいのではないじゃろか ^^

この真空ケース・・昔自分で発芽米を作っていた時に購入したものですが

今は、ファンケルの「おいしい・食べやすい」発芽米   なので・・(;^ω^A

まぁ・・真空ケースを使うまでもなく パンは直ぐにお腹の中ですが~♪

しかし・・このアイデア・・

いいではないのさ・・^^

で・・ちと気になり 楽天で探してみました^^

ありました~♪★新鮮バキュームケース★

しかし・・高い・・・・・

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スイカの季節・・カリウム補給

2011年07月01日

暑さ対策・・

やはり スイカですぅ~♪

旦那が深夜 しごとから帰宅して

スイカをかぶりついております^^

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スイカはカリウムいっぱい・・夏バテ対策~♪

でもカロリーもいっぱい・・・(;^_^A…

今朝 の自家製天然酵母パン

久しぶりの パン・オ・レザン ちゅうよりも

ラムレーズンとシードのカンパーニュ(田舎パン)ってとこかな^^

レシピは 自家製天然酵母 パン・オ・セレアルの応用でいっす^^

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いつもの簡単 オーバル成形 1本クープ

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やはり、クープにはバター乗せ^^

振り粉はライ麦粉粗びきで・・。

こね上げた生地は↓この100均タッパへポイ♪

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↑この1200リットルの100均タッパ

パン生地200g  タッパ95%で丁度4倍

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このまま室温とか、冷蔵庫とか 保冷パックとかに入れて放置発酵で簡単便利~♪

*・・とにかく生地4倍まで発酵させると一番美味しい・・ホイロで少し位失敗してもなんのその~♪

で・・昨夜は

室温が29℃~30℃・・自家製天然酵母いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母は超元気印、20%でも発酵が早い・・

で、室温で約2倍迄(4時間)発酵させたら、後は冷蔵庫にポイ!

それでもグングン発酵が進み こねあげてから約12時間で4倍~♪

ホイロはオーバルハッコウカゴに入れて室温ポイ♪

約60分です。

発光時間は一番美味しい12時間・・^^ 熟成されて うま~うま~♪

朝9時仕込み、夜11時焼き上げです^^

蒸気無し、余熱無しでこの程度のクープの開き^^

デロンギ コンベクションオーブン EO1900J 焼成17分

エコなオーブン じゃい ^^

蒸気焼きすれば

↓こなへんまで クープ割れます^^

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アイスが好きなボウシインコ

2011年06月28日

室温が30℃を超えると

ボウシインコのとんち君はぁはぁ・・と口呼吸^^

で・・げーはに シャーベットを食べさせてもらっています

(* ^)3<ぷ~!

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とんちは ヨーグルトもアイスもシャーベットも大好き~♪

スプーンをぺろぺろ~♪

最後まで 綺麗に完食~♪

涼しくなったかな^^

今焼きあがった 自家製天然酵母パン

クランベリーとシードのカンパーニュ(田舎パン)

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成形は オーバルハッコウカゴの芋虫クープ

(* ^)3<ぷ~!

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オーバル1本クープのパン・オ・セレアル

2011年06月27日

今日もパックリいきましたぜ~♪

パン・オ・セレアル 

オーバル成形 1本勝負 あわわ・・1本クープ^^

デロンギ オーブン は余熱無し180℃ 17分でこれくらいはいけますぜ^^

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残っているクランベリーのラム酒漬けもどっちゃり放りこんで~♪

セレアルちゅうよりも カンパーニュ(田舎パン)系かな^^

全粒粉と・ロースト小麦胚芽.は こおばしくてもう離せません・・

とにかくとにかく 自家製天然酵母健康パンです

激うま~ですよ^^

他にネタはないんかいσ( ̄、 ̄=)

あ・・・・・・

あ~~~

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簡易保冷バックで一次発酵なのだ

2011年06月26日

涼しくて一息つきますね~♪昨日と今日

扇風機の風が心地良い~♪

昨日焼き上げた いつもの自家製天然酵母パン  パン・オ・セレアル クランベリーまるごと入りでぃす^^

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なぜこのオーバルハッコウカゴ 成形ばかりなのかといいますと・・

キャンバス地を洗わなくても良いでしょ~♪

ハッコウカゴは毎日使うので、打粉のライ麦粉をパンパンとはたくだけ~♪

(発酵カゴは長く使用しない時は洗って完全に乾燥させないとカビますぞ~・(;^_^A…)

ホイロ時も↓ビニール袋で密封して室温にポイッ~♪だもね ^^

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あと、この形は焼きあがったパンをカットし易い^^ 食べやすい 保存し易い~♪

なのです

すボラな私向き~♪(* ^)3<ぷ~!

さて・・・

夏場は自家製天然酵母パンの一次発酵には少し室温が高すぎます・(;^_^A…

私はこんな工夫をして 長時間一次発酵しています

・・100均の保冷バックの出番です。

↓100円~♪

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凍らせた保冷剤1個をタオルで巻いて ^^

室温30℃でも 21℃↓

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7時間後には25℃程度になりますが 7~9時間で4倍に発酵しますぜ^^

生地をこね上げたホームベーカリーのパンケースもすっぽり入りますぜ^^ 100円^^

詳細は 夏冬の一次発酵の工夫でどんぞ(*^_^*)

 

100均の保冷バックじゃ いやん って方は こちらの恒温器をど~ぞ(*^_^*)

 
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布製バッグ保温・保冷バッグ   ←パン生地の発酵専用に作られているみたい^^

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室温はホイロと同じって ^^

2011年06月25日

この猛暑・・昨日 西荻窪は32℃でした

もはや エアコンフル稼働になってしまいましたが・・

エアコンの届かない場所は30℃~31℃

パンを作るときのホイロの温度とジャストミート(;^ω^A

自家製天然酵母パン パン・オ・セレアル ですが・・

一次発酵はエアコン稼働部屋の室温放置・・

116244.jpg

あっと言う間に 一度発酵完了・・あわわわ・・

ホイロも45分程度で2倍に・(;^_^A…

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11時頃仕込んで夕方には焼きあがってしまった・・(-_-)

やはり・・じっくり熟成させたパンとは風味も食感も違う・・

パンは生き物だわ・・ホンマ

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おおせんたく・・

2011年06月22日

つかの間の晴れ・・

大洗濯 枕までさっぱり^^

シーツなんざ2時間で乾いてしまった

ベランダのブルーベリーも暑そう・・

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大葉は何年も種を落としてくれて ありがたい~♪

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毎日作って焼いている自家製天然酵母パン・オ・セレアル

相変わらずの ゾウリムシクープ

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(* ^)3<ぷ~!

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パン・オ・セレアルでコロッケサンド。

2011年06月21日

昨日の塩忘れパンのリベンジ

今朝焼き上げたパン・オ・セレアル

自家製天然酵母いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母 20%

夜11時に仕込み

常温一次発酵で7時間

朝起きたら4倍に・・・(;^_^A…

やはり簡単なオーバルハッコウカゴ成形

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デロンギ コンベクションオーブン で 余熱なし・・17分焼成です^^

パンを焼くついでに コロッケも焼き直し~♪

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コロッケサンドで頂きました^^

コロッケにはウスターソースをタップリと

千切りキャベツとキュウリのサンドイッチ^^

うま~♪

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塩の入ってないパンなんて・・

2011年06月20日

今 焼きあがった 自家製天然酵母のパン

ここのところ毎日簡単にオーバルハッコウカゴで

だんごむし・(;^_^A…クープの パン・オ・セレアル・・・・・・

今回はクープが開き過ぎないように余熱なしで焼成~♪

いい感じに焼き上がり・・

焼き立てをぱくついた・・・

が・・

これ・・?

一口食べて・・?

116201.jpg

なんか変~!変へん ヘン・・・

塩 ・・・

入れ忘れた はひ~ん(ノω・、) ・

パン作りに 塩分って大切な役割があるのよね・・

まず ノン塩分パンはまずい・・味がない・・

グルテンを引き締めないので 生地がダレダレ・・

成形するときに・・アレって思ったのよね・・・

腰がないちゅうか・・

あと、塩分って殺菌作用もあるのよね・・

発酵の抑制とか・・

これ・・

ど~する?

塩バター塗って食べる?

ジャムつけて食べる?

そうだ・・塩分ご法度の うちの とんち(ボウシインコ)に食べさせようか・・

あ~♪

ダメダメ

パンの澱粉質はインコのそのうにカビ発生のリスクがあるのよね・・

しゃあない・・

げーはに食べさせよう

ぱふぱふぱふ・・・・(;^_^A…

時々やらかすのよね・・

塩忘れパンパン・・

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オーバル成形の自家製天然酵母パン

2011年06月19日

梅雨ですが・・

家の中は涼しくて・・過ごしやすい^^

土日の西荻窪は・・

よそからおいでになった人・人・人^^

窓を開けておくと・・

幸せそうな笑い声が あちらこちらから聞こえる・・^^

この街に住んで25年・・

だんだん好きになる

この街・・

今日の自家製天然酵母パン

オーバル型成形で・・

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横にぴら~♪と開くクープに飽きて・(;^_^A…

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上に ぐんと膨らむクープを入れて・・

巨大な靴か・・

(* ^)3<ぷ~!

まいどおなじみ パン・オ・セレアル です^^

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品格

2011年06月18日

歳をとればとるほど品格を持たねばならぬ・・

深いお言葉です はいっ・・・・。

今朝焼きあげてお腹の中の自家製天然酵母パン

パン・オ・セルアル

酵母は いきなり中種(元種)ヨーグルト。

116183.jpg

あまりにも釜伸びして 気泡が・・・

噛み締めるほどに味わい深い・・

何もつけないで スライスして

いただきまする~♪

今日も曇り・・小雨

梅雨の真っ只中です・・

レシピはこっちゃ^^

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自家製天然酵母パンを焼く日々

2011年06月14日

ブログネタもなく・・・(;^_^A…

まいど 自家製天然酵母パン パン ぱ~ん オンリー

最近はホームベーカリー自動コースはお休みで・・

理由は 毎日一斤は多い・・

調度よいのは 200g 1本程度 ^^

で・・成形パンになりまする

成形するのも簡単な 1本クープのクッペ型 ^^

ゲーハと私の朝食と 私の夕食で完食~♪

116141.jpg

それにしても

デロンギ コンベクションオーブン EO1900J 

まぁ・・・ようクープが開きます^^

自家製天然酵母は いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母

何度 水と粉 又は ヨーグルトと粉で

つぎについでも

超元気~♪

今の季節・室温放置で一次発酵できるし

節電だわ~♪

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プレーンカンパーニュ(田舎パン)

2011年06月12日

で・・昨日のレーズンカンパに続き・・今日はプレーンカンパ焼き~♪

パンパン・・

私的にはプレーンなカンパは珍しい・・

ちゅうか・・成形時にクランベリーを巻き込むのを忘れただけ・(;^_^A

ライ麦の代わりに全粒粉とロースト小麦胚芽入り

で・・今回は タルトストーン蒸気注入してみたしたが・・

結果は・・

116115.jpg

昨日の何もしないでクープバター乗せと全く同じクープの開き具合でした(* ^)3<ぷ~!

↓ ね^^

116112.jpg

上からも

116117.jpg

↓ ね・・^^  全く同じ (* ^)3<ぷ~!

116111.jpg

↓ こんな風に タルトストーンにお湯投入

116113.jpg

200gの生地 1個

結局・・

デロンギ コンベクションオーブンって・・

何もしなくてもヒーターむき出しの高温で

クープはそこそこ開いて もりあがります~♪

ちゅうの^^

ちゅうことは・・

腕は関係ないちゅうことか・・・

(* ^)3<ぷ~!

私的には

これくらいのクープぱっちくりで

満足でござりんす~♪

そうそう・・どちらのカンパーニュ(田舎パン)も

酵母は 自家製天然酵母 いきなり(中種法)ヨーグルト酵母でありんすの~♪

ヨーグルトの香りが ぷぁ~んと

まろやかでござりんす~♪

今日は 「仁」 でござりんす~♪

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デロンギオーブンでカンパーニュ(田舎パン)

2011年06月11日

相変わらず パンパンの話・・・(;^_^A…

デロンギ コンベクションオーブン EO1900Jでバゲットが簡単に焼けることが分かり・・

では・・

そりゃあ・・

もしかして カンパーニュ(田舎パン)は?

で、やってみた^^

デロンギ コンベクションオーブンの庫内は狭い 高さもない・・

とにかくやてみた

最初のカンパーニュ(田舎パン)実験焼成なので

クープにバター乗せのみ 霧なし蒸気なし・・240℃余熱後

窯入れ 5分スイッチオフ その後200℃で10分 コンベクションで5分

116111.jpg

うはは・・・そこそこクープが開いているではないか~♪

テロンとめくれているところもあったりして(;^ω^A

116112.jpg

酵母はホシノ丹沢酵母の残り・・発酵力が弱く一次発酵に24時間もかかったのに・・

なんと・・めりめり盛り上がり・・

側面まで クラストカリッカリ~♪^^

これって プレゼント出来るではないの~♪

メインオーブンの石窯スチームオーブンでは側面に全く焼き色つかず・ふなふな・・

114212.jpg

鍋被せ焼きしても霧吹きしても これが限界だったのに・・

 

デロンギオープン これって・ちゃんと成形して

鍋被せ焼きしたら・・

もしかして

クープ ばっか~ん!カンパーニュ(田舎パン)が焼けるのでは・・

明日やってみよ~♪

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バゲットと甘納豆クッペ

2011年06月10日

飽きずに自家製天然酵母パンパン^^

バゲットの方はお嫁入りのバゲットなので

ちゃんと成形しました(* ^)3<ぷ~!

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久々のレモン型クープ^^

焼成は もたろん デロンギ コンベクションオーブン EO1900J

200gの生地で バゲット1本と

甘納豆入りクッペ1本

国産小麦のバゲットはある程度捏ねるので気泡はありましぇ~んがもちもちで~す^^

一度 ラ・トラを買ってバゲット焼いてみようか・・とも思うのですが・・

ホストハーベストが・・σ( ̄、 ̄=)

昔 パン教室のお勉強時に

輸入小麦の農薬の恐ろしさを脳天に叩き込まれて以来・・

トラウマになってしまい・・国産小麦しか使えません(-_-)

あの教室では 北海道小麦の「みのりの丘  」を使っていたので・・その関係?

農薬で真っ白にすると聞いていましたが・・外麦のホストハーベスト

今は大丈夫なのでしょうか?

ちなみに私の一番好きな国産小麦は北海道小麦の「はるゆたかブレンド」吸水性がよくて製パン性も良くて 粉は白く香りが良くて赤ちゃんのおしりみたいにぷくんぷくんにこねあがります^^

捏ねあがった生地を何度もつついたりして(* ^)3<ぷ~! この時間が一番好き~♪

色々浮気するのですが・・結局 このはるゆたかブレンドに戻ります。

11692.jpg

バターを乗せなくてもクープは開くのですが

やはり・・

私はバターをたっぷり乗せて カリッカリッに焼きます^^

ホンマ・・うま~♪ですよ^^

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今回はお嫁入りパンなのでタルトストーンで蒸気など入れてみましたが・・

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別に入れても入れなくても同じです(;^ω^A

甘納豆とグラハムバゲットのレシピはこちら^^

バゲットは友人が担いでお持ち帰り~♪

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チーズグラハムバゲット

2011年06月09日

いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母を使ってバゲットを2本とクッペを1本焼いた。

このヨーグルト酵母のパワーは最強でがす^^

ここの所 気に入っているのは

チーズデザート 贅沢ナッツとラムレーズン入り

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自家製天然酵母のチーズグラハムバゲットのレシピはこっちゃ~♪

バゲットと言っても グラハムとロースト小麦胚芽も入っているのだ~♪

バゲットと言っても 粉はまいどおなじみ

はるゆたかブレンド

ある程度 捏ねます。

私の場合は 中速で10分

下のバゲットの方は コントレックスを使い 少しは気泡が^^

今度は 細~い美しい バゲットを焼くのだ^^

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ブラックオリーブとピリ辛チョリソーのモッツァレラチーズピサ゜

2011年06月08日

お昼は簡単PISA

冷凍保存してあったPIZZA生地を室温放置し

これでもか~これでもか~とペランペランに伸ばしてしっかりピケし・・

冷蔵庫残り物具材をのっけて

デロンギ コンベクションオーブン EO1900J

PIZZAストーンの上でコンベクション10分

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サクッサクのクリスピーPIZZAの出来上がり~♪

PIZZAソースを塗ったら

具材はブラックオリーブまるごと・(;^_^A…切るのがめんどくさくて・・

お弁当の残り物ピリ辛チョリソー

玉ねぎとピーマンスライスは必須^^

モッツァレラチーズと乾燥バジルを散らして

でっきあがり~♪

木製 ピザピールの上でカットしていったらきまぁ~す^^

げーはと完食です・・。

前回作ってビザ生地の冷凍保存レシピはこちら^^

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グラハムチーズのミニバゲット

2011年06月07日

気持ちの良い朝ですね~♪

今日は電気のアンペアを下げます^^

40A→30A

我が家は狭いので大丈夫なのだ^^

冬は★サンラメラなのでエアコン不要だしね^^

サンラメラは二台稼働しても1200W

猛暑以外はエアコン不使用・・使用しても設定温度は30℃です~♪

我が家は機密性バッチリなのだ。

なんたって自作の内窓 二重窓

えっへん^^

昼は首にひんやりジェル 夜は ひんやりジェルマット

これで何年も快適に過ごしているのだ~♪

東電は節電しろといいながら、アンペアを下げると基本料金が下がるので儲からない

電話口で あの手この手と引き止めます・・

たかが200円 されど200円・・

「いいんですか・・夏は暑いですよ・・夏にエアコンつけるとブレーカー落ちますよ・・」

マニュアル通りご案内のオペレーターさんに罪はない・・

送電 自由化したら 東電とはおさらばだ!

最低の企業・・その企業にむらがっていた腐りきった官僚・・ その官僚に支配されている政治屋

汗して働いている人が可哀想・・

交換に来た工事の人は・・

凄く丁寧で 恐縮してしまった・・

気の毒に・・

訪問する家庭で罵声を浴びせられることも多いのだろう・・

*

昨日 仕込んで朝焼き上げたのが

グラハムチーズのミニバゲット

11661.jpg

成形は・・1個1本クープ 2個 2本クープ 1個 トルネード(ねじり)

トルネードは二次発酵の終わった生地を2回ほどくるりとねじり、生地が伸びた所を少し縮めて焼成します^^

一度しかトルネードしてないので変な形~♪

*今回使用したチーズはチーズデザート 贅沢ナッツ^^

スウィーツ好きのためのチーズデザート ちょっぴり甘くてスイートなチーズだよ~♪

酵母は ホシノ丹沢酵母^^

グラハムチーズのミニバゲット のレシピはこっちゃ^^

やっぱりパケット生地は美味しいね~♪

デロンギ コンベクションオーブン EO1900J  

働きますぞ ^^

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パン・オ・セレアル

2011年06月05日

昨日の午後 仕込んで 今朝焼き上げたのが

パン・オ・セレアル(ミューズリー)

酵母はホシノ丹沢酵母のピッコリーノ式生種起し^^

パン・オ・セレアル な~んていうとカッチョいいですねぃ^^ セレアル(ミューズリー)・・・要するに シードとか穀物とかが入ったパンでいっす^^

11651.jpg 
*・・セレアル=穀物の意です。「ミューズリー(セレアル)」という名で売られています^^  

栄養価たっぷり~♪食物繊維たっぷり~♪

薄くスライスしていただきマウス^^

パン・オ・セレアルのレシピはこちら~♪

オーバル型3本クープ焼成なり~♪

デロンギ コンベクションオーブン EO1900J  のクセもしっかり攻略し・・

短時間でクープパックリ~♪エッジも立ちますよ~♪

 

パン・オ・セレアル と一緒に 一次発酵中なのは

レモンクグロフ~♪

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こちらはまだまだ発酵中なりよ^^ 午後に焼き上げます^^

その横に鎮座しているのは

いきなりヨーグルト中種(元種)酵母ちゃん

明日には完成します~♪

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自家製天然酵母いきなりヨーグルト酵母中種(元種)

2011年06月03日

またまたホシノ丹沢酵母にも飽きて・(;^_^A…

自家製天然酵母のいきなりヨーグルト酵母中種(元種)を起こすことにします~♪

11512.jpg

この自家製天然酵母・・

パワーも最強

酵母起こしも最強簡単!

しかもクセなし・・

ホームベーカリーの天然酵母自動コースても問題なしでんがな~♪

ええで~♪

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オレンジ型のクグロフ♪

2011年06月02日

クグロフ生地をオレンジブリオッシュ型で焼いて~♪

ブリオッシュ生地よりバターが多くて風味も良いね~♪

母用なので おもいっきりバター30%を入れて^^

もちろんよつ葉

ブリオッシュはヘルシーに20%です。

強力粉 300g バター105gでいっす^^

つまんだら うま~♪

すぎで半分は自家用になってしまった・(;^_^A…

リンゴの葉っぱに見立てたかぼちゃの種がカリコリと焼けて美味しい~♪

リンゴの芯はひまわりの種でい~す^^

酵母はもちろん ホシノ丹沢酵母ピコリーノ式生種起し

11621.jpg

本当はミニクグロフ型で焼きたかったのですが・・

どこを探しても見つからない・・・

ミニクグロフ型・・(TдT)

昨日からシコシコと焼いたこのかわいいクグロフとオレンジブリオッシュを持って

明日は千葉の母上様の所へ行ってきま~す^^

小遣いもらってこよ~♪

ブリオッシュ型のクグロフのレシピはこちら^^

シュトーレン・・ブリオッシュ・・と色々イーストパンは作りますが

このクグロフ生地が一番美味しいよ~♪

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こざむい一日

2011年06月01日

今日もしこたま作りました^^

オレンジブリオッシュ

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明日はクグロフを作って母の所に送ります~♪

今回も ホシノ丹沢酵母でえ~す^^

自家消費パンは

11612.jpg

パン・オ・レザン^^

クルミのミニバケじゃあ

(* ^)3<ぷ~!  

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リンゴ型ブリオッシュ

2011年05月31日

今度 母の所に持っていく試作品・・

リンゴ型のブリオッシュ^^ ホシノ丹沢酵母パンです。

かわいいね~♪

115302.jpg

丸めて 中にリンゴジャムとか 色々なジャムを入れて焼成します~♪

ちんこく丸めすぎると生地のうまみがちと・・・・(;^_^A…

上に振りかけてあるのは

ココナッツファイン^^

焼成は デロンギ コンベクションオーブン EO1900Jで

180℃ 8分 コンベクションかけて3分^^

ひとくちサイズで食い過ぎちゃう~♪

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梅雨入りとシリコン加工のお菓子型

2011年05月28日

あああ・・梅雨いりですって~(-_-) 早すぎないかい?

今届いたのが↓^^お菓子道具の浅井商店楽天市場店 さん

このお店・・上野にあるお菓子道具の卸やさん。

こんぱ●へ行く時に寄るのですが・・安い~♪激安でっせ~♪

今回はお取り寄せ・・

BKシリコン加工 ブリオッシュ型小 5枚入を4組購入~♪

ブリオッシュ型は 昔沢山買って持っているのですが・・

毎回油脂を塗るのが嫌~♪

最近はシリコン加工の型が出まわって便利・

しかもこのお店は激安・・5個で450円ですよ!あ~た・・

昔のブリキ?のは1個500円でした・・24個も買って・これど~すんの?

他にもお菓子の型 パン型沢山持っているのですが・・全部シリコン加工に変えたいなもし・・

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ついでに買ったのが円柱型のNEWタルトストーン これはパックリクープのスチーム用^^

ついでに買ったのが・・ピンクの可愛いウェンガースナックナイフ+パーリングナイフセット

ウェンガーのナイフはしこたま切れ味がよいのでパン切りナイフも愛用しているのですが・・

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パン切りナイフは 刃渡り30センチ・(;^_^A…

これでパンのクープ入れしているのでして・(;^_^A…

ちんこい成形パンにはちと・・・

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で、33%オフのこんな可愛いピンクのウェンガーナイフセットを購入・・限定品です。

ピンクはちと・・・でしたが・届いてみると可愛い~♪

まぁ・・よく切れる・(;^_^A…

これでクープスパスパいれるぞ~い^^

この可愛いシリコン加工のブリオッシュ型で今日は可愛いパンを作ります 。お嫁入りパンです^^

ブリオッシュのシリコン加工油脂不要←激安~♪すぐ売れきれですよ^^

追伸・・長年可愛がって来た ゲーム リヴリー・・

ID盗まれて削除されてしまった

んだと・・思う・・だって消えたんだもん(TдT)

まだヤミーも沢山残っていた・・

こんなこと・・あるんだ・・

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パン・オ・ノアレザン ホシノ天然酵母(丹沢酵母)

2011年05月27日

台風接近・・・

被災地が心配です・・・・

そろそろ関東地方も梅雨入りの気配・・

草花が潤う季節・・

今日の自家消費パンは

パン・オ・ノアレザン

な~んて言うとかっちょいいわねぇ・・

全粒粉とくるみ・ラムレーズン入りのホシノ天然酵母(丹沢酵母)パン(;^ω^A

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ホシノ天然酵母(丹沢酵母)パン・オ・ノアレザンのレシピはこちらです。

200gの生地で大小各1本

我が家は毎日200gの生地で何かしら焼いています。

二人の朝食と私の夜の主食で完食で~す^^

115272.jpg

最近はあまりパン難民救済パンを焼いていない・・

で・・・

またよろしくね~♪の声がチラホラ・・・

本当はたくさん作って配りたいのだが・・

迷惑ではないかな・・とか思ったりして・・

^^

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レーズンシードパン・ホシノ天然酵母(丹沢酵母)

2011年05月26日

5月本来の気候に戻り・・肌寒いちゅうか・・気持ちいいですね~♪

ベランダのブルーベリーのベビー果実

野鳥が狙ってる~♪

まだ早いよ~・(;^_^A…

今朝焼き上げたのは↓

最近 デロンギ コンベクションオーブン EO1900J   のクセが分かってきたので

どんなんでも クープパックリ~♪

エッジも少々立っていたりして(* ^)3<ぷ~!

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バケット生地に飽きた私・・

生地は食パン生地ですが・・全粒粉とロースト小麦胚芽も入れた

ラム酒付のレーズンとアーモンドプードルのごっつう美味しいホシノ丹沢酵母パン^^

開いたクープにたっぷりのバターとグラニュー糖がガリガリ~♪

アーモンドとレーズンパンのレシピはこちら^^

本当はスライスアーモンドを散らすのですが・・

品切れ~♪

本当は1本バタール形ではなくて 小さなクッペ形にしたかった・・

面倒だったので 1本バタール形に(* ^)3<ぷ~!

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バタールな日々

2011年05月24日

韓国ドラマ・・イ・サン が面白い^^

ここのところ毎日 バケット バタール

デロンギ コンベクションオーブン フル稼働・・

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余熱入れても15分で結構クープパックリ焼き上がるので

ちと・・面白い・・

バケット生地といっても・・

なんぞかんぞ入っているのですが・・

クランベリーは必須です^^

生地は はるゆたかブレンド 200g 1本勝負~♪

酵母は 

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)のピッコリーノ式ですぞい~♪

うま~♪

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クランベリーとシードのプチバケット

2011年05月23日

雨に濡れたベランダのブルーベリー達・・

果実があわわ・・ではなく たわわ・・・・・(;^_^A…

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ブルーベリーラビットアイ ブライトウエルの果実

昨日 午後から雨・・

急に寒くなり

デロンギ コンベクションオーブン の出番です(* ^)3<ぷ~!

まるごとクランベリーとシードのプチバケット作り^^

酵母は例のホシノ天然酵母(丹沢酵母)ピッコリーノ式です^^

粉は はるゆたかとロースト小麦胚芽

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クラストはカリッカリ・・クラムはもちっもち~♪

プチバケットのレシピはこちらでい~す^^

プチバケットはいいね~♪

クープとかエッジがどうのこうの~♪とか

ごまかせる~♪

一口サイズだしね~♪

え~・(;^_^A…二口かも・・・

暫くプチバケットにはまりそ~♪

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ホシノ天然酵母(丹沢酵母)のピコリーノ式生種おこし

2011年05月22日

自家製天然酵母にちょい飽きて・・・(;^_^A…

久々にホシノ天然酵母(丹沢酵母)とはるゆたかブレンドで作ったバタール

いつものホシノ天然酵母(丹沢酵母)推奨の種おこし配分ではなくて

国産小麦のパンづくりテキスト」著者 ピッコリーノの天然酵母のパン屋さん式

ピッコリーノの天然酵母パンさんは 町田で開業しているパン屋さんです。

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ピッコリーノさん式ではホシノ丹沢酵母生種起しの分量と温度が違います。

トロとしていて・・う~ん・・やはりピッコリーノパン屋さん式ホシノ天然酵母(丹沢酵母)生種起こしの方が美味しい^^

これからホシノ天然酵母(丹沢酵母)の生種起しと生地作りはピッコリーノさん式にする~♪

我流ピッコリーノ式ホシノ天然酵母(丹沢酵母)の生種起しの方法はこちらです。

あくまでもvピッコリーノ式の自己流・(;^_^A…

本式のピッコリーノ式は国産小麦のパンづくりテキストで御覧くださいまし・(;^_^A…

レシビはまた後で^^

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ピザストーンで自家製天然酵母ピッツァ

2011年05月19日

げーはが朝から大奮闘・・^^

デロンギ コンベクションオーブン 付属のピザストーン・・

これが中々良い仕事師であるのだ^^

ピザ生地がとってもクリスピーに焼き上がるのだ^^

で・・連日PIZZA PISA ピザ ピッツァ

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アンチョビオリーブとモッツァレラチーズの自家製天然酵母ピザ

自家製天然酵母で作るピザ生地は やはり美味しい~♪

ピザの生地のばしは げーはの仕事

結構楽しそうに空中で回して作っている(* ^)3<ぷ~!

我が家はビザ用チーズは使わずにモッツァレラチーズ。

塩漬けオリーブとピクルスの相性は抜群で・・

ピザに程よい塩加減・・

生ハムでものせれば ちょっとリッチ

ピザ用ソースがない時はトマト。玉ねぎとピーマンスライスは必須。

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仕上げにバジルとブラックペパーを振りかけます。

ピザ生地は沢山作っておいて冷凍出来るので便利~♪

室温で解凍し、伸ばして使います。

しばらくはピザにはまりそう~♪

家製天然酵母のピザ レシピはこちら^^ 

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デロンギオーブンで作るクッペ

2011年05月17日

午後からゲリラ豪雨が・・

すると寒くなり・・オーブン余熱 (* ^)3<ぷ~!

今日のパンパンはデブリンコ クッペを1本 自家消費用です。

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自家製天然酵母ヨーグルトレーズン酵母液種(エキス)のストレート法です。

レーズンまるごと練りこみました。クセもなくパワーも最強ですぞい。

フランスパン生地にも飽きたので 生姜ピールを入れてみた^^

少しデロンギ コンベクションオーブン のコツを掴んできた感じ・・

メインオーブン 石窯スチームはもっぱらホイロ用^^

今日 楽天ブックスから届いたのがこちら

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VIRONのバゲット

このレシピはドライイーストオンリーです^^

見ているだけでも嬉しくなるようなきれいな本^^

もっぱら鑑賞用ですわ(* ^)3<ぷ~!

自家製天然酵母ヨーグルトとレーズン酵母液種(エキス)ストレート法で作るクッペのレシピはこちらです^^

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デロンギでバタールとクッペ

2011年05月14日

国家公務員様の給料は・・

民間企業の平均(年間400万円程度)にして頂きたいですね。

もちろん退職金もですよ・・あっ、年金も平民と一緒ね

国民の公僕だって事 誰か教えんね~♪

昨日の東京は26℃・・

28℃になるっと言った人だれじゃ~♪

デロンギ コンベクションオーブン EO1900Jでバタールとクッペなど作ってみました。

が・・

あまりにもヒーターむき出し・(;^_^A…

温度急上昇・・

バタールはレシピでは230℃で18分程度焼くのですが・・

230℃設定では300℃くらいになってしまう・(;^_^A…・・

余熱後 10分程度の焼成でおます^^

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まだコツがつかめず 焦げた・

しかし・・・たったの10分でこれだも・・・・・(;^_^A…

デロンギの火加減はまだまだ研究の余地ありです^^

こちらは同じ生地でクッペ型

バタールは夜仕込んだので自家製天然酵母いきなりヨーグルト酵母中種(元種)10%

クッペは朝仕込み 自家製天然酵母中種(元種)20% 

捏ねを10分と甘くしたのでちこっと気泡が出ている・(;^_^A…

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バタールが焦げたので、こちらは温度を落として・・・(;^_^A…

どちらもクープは開いてもパックリはございません^^

オーブンではなく腕の問題です(* ^)3<ぷ~!

はるゆたかブレンドタイプERのブレンドと塩だけ・・

皮パリパリ・・中もちもち~♪

どちらもクープに乗っけたバターが生地に染みこんで美味しかったぁ~♪

タイプERもはるゆたかとブレンドすると いいかも~♪

自家製天然酵母でバタールのレシピはこちらです^^

もっとクープパックリが出来たら画像さしかえよっと^^

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デロンギ コンベクションオーブン EO1900Jとパン焼き

2011年05月11日

外は雨・・・

部屋の中では パンパンパン焼き~♪

本日はクッペを2本ほど 自家消費用

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ついでにお嫁入りのオレンジとクランベリーのブリオッシュも沢山

ブリオッシュ・ア・テット 型にしたのは一個だけ

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あとは面倒だったので丸パン風 

気のおけない友人用なので いっか・・^^

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適当に丸めたので きちゃないね(;^ω^A

でも、お味はグッドですに~♪

今回はデロンギ コンベクションオーブン EO1900J   で焼いたので

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ブリオッシュの底面までしっかり焼き色あり~♪

しかも17℃で9分のスピード 最後だけ熱風かけて おお・・・ 

でも、お味は しっとりふんわり~♪の遠赤外線効果 石窯スチームに軍配~♪

やっぱ・・もう少し じっくり焼かなくてはねぇ・・(;^ω^A

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このデロンギ コンベクションオーブン EO1900J 250℃余熱迄4分たらず・(;^_^A…

ガス高速オーブン並・・

しかも・・最高温度240℃なのにグングン上昇し300℃まで行きますぞ 怖いって 前のもそうだった(;^ω^A

我が家のパン焼きオーブン焼き比べはの詳細はこちらに

古いトースト用デロンギがなんとも老化して・・

母からブリオッシュのお礼にと・・新しいデロンギ コンベクションオーブン EO1900Jが届いた^^

前のはコンベクション機能がなかったので うれぴーち^^

これで沢山焼いて送ってくれってか・・

最初からしっかり熱風きかせて カリカリにしたろか

ちょっと ふんが~♪

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ヨーグルトレーズン酵母完成なのだ

2011年05月10日

今日の東京は28℃ってか・・σ( ̄、 ̄=)

しかし・・あの すっから菅 笑うしかない・・(* ^)3<ぷ~!

今朝焼きあがった 自家製天然酵母食パン パン・ド・ミでサンドイッチランチ~♪

いきなりヨーグルト酵母生種1回法で 粉250g に対して10%25g使用です。

いきなりヨーグルト酵母元種一回法は少しの元種でパワー全開

クセもなく粉の味が引き立つ美味しいパンドミが出来ますよ~♪

最近食パンに アーモンドプードルを入れるのがマイブーム 激うま~♪です^^

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自家製天然酵母食パンのレシピはこちらです。

今回はホームベーカリー捏ねの後、クリアタッパで4倍まで発酵させ、冷蔵庫へ、朝 ホームベーカリーで二次発酵させそのまま焼きへ^^

げーはと二人で完食~♪おそろしい・・・

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自家製天然酵母 ヨーグルトレーズン酵母液種(エキス)完成~♪

夏はいいねぇ・・あっと言う間に酵母が起きる^^

ヨーグルトとフルーツのミックス酵母液種(エキス)のパワーは最強ですぞ^^

何つくろかな~♪

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されど粉・・

2011年05月09日

昨日・・世間では連休の最後

吉祥寺の買い物ついでにクオカへ寄り

国産小麦ハード系専門粉 タイプERを試しに1キロ購入して

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フランスパンを焼いてみたのですが・・

う~ん・・・旦那には好評ですが・・

私はいつものはるゆたかブレンドで焼くパンの方が好き^^

たぶん・・リピートはありません(;^ω^A

はるゆたかブレンドは、白い粉・貴重なはるゆたかを中心にブレンドした強力粉ですが・・・

吸水性も良く、捏ねている時からぷりんぷりん^^

軽くてもっちり、香りが良くて・・

ライ麦粉とか全粒粉とか混ぜてもはるゆたかブレンドはしっかり存在感があり・・

一番好きな粉です~♪

もう少し安いといいのにね・・・

今起こしている、ヨーグルトレーズン酵母液種(エキス)

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明日は完成かな~♪

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クランベリーとオレンジの自家製天然酵母ブリオッシュ

2011年05月08日

今日は母の日ですね~♪

千葉の母に送るブリオッシュを沢山焼いた♪^^

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石窯スチームオーブンで焼成したので焼きムラムラでいっす^^

ガスオーブンの方が焼きムラなく綺麗に焼けるのですが、電気オーブンの方が美味しく焼けるような気がする。

オレンジピールとクランベリーとココナッツプードルを入りなのだ^^

自家製天然酵母ヨーグルトいちごの(中種法)です~♪

かわいいよね~♪この形「ブリオッシュ・ア・テット」

坊さんが座った形なのですよね~♪

坊さんは嫌いですが、ブリオッシュは好きでいっす

(* ^)3<ぷ~!

今回は、頭の部分を切り離して乗っけました^^

自家製天然酵母オレンジとクランベリーのブリオッシュのレシピはこちらでいっす^^

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ヨーグルトとグリーンレーズンのミックス酵母液種(エキス)

2011年05月07日

雨ですね・・・ゴホンゴホン・・

今日は 母に頼まれた ブリオッシュをつくりながら

ヨーグルトとグリーンレーズンのミックス酵母液種(エキス)を仕込み中・・

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ヨーグルトとフルーツのミックス酵母液種(エキス)はパワーは最強、カビにくいし、クセもなくまろやか~♪

いいとこづくめ^^  この酵母液種(エキス)で作る中種(元種)も最強パワー^^

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自家製天然酵母 お茶と甘納豆のパン

2011年05月04日

風邪ひきのゴールデンウイークです・・とほほっ

げーはは働いています^^

セネガルパロット にあ のおしゃべりを聞きながら 一日うとうと~♪^^

今日のおやつパン↓

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粉末緑茶(抹茶入り)と100円の小粒甘納豆を練りこみ 自家製天然酵母のいちごヨーグルト酵母(中種法) 

お茶と甘納豆の自家製天然酵母パン レシピはこちら

エムケーホームベーカリー(HB)HB-150 節約コースで作りました^^

暖かいので勝手に発酵してくれてエコ~♪

粉末緑茶(抹茶入り)は毎日自家製のカスピ海ヨーグルトにも混ぜて食べているのですが、

パンに練り込むとお茶の爽やかな香りと風味、甘納豆とベストマッチ^^

自家製天然酵母 特にいちごヨーグルト酵母で作ると、卵を入れなくてもカステラのようにふわふわんの美味しいパンになります^^

小倉あんこでも良いのですか゛、

今回は100円で買った小粒の甘納豆を一袋 捏ねの段階から生地に練りこんだ為、

甘納豆の原型はありません(* ^)3<ぷ~!

うま~♪

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酵母ヨーグルトいちごのクランベリースイート

2011年05月03日

千葉の母のところに 自家製天然酵母クランベリーオレンジパンを持って行ってきました^^

いつものカンパーニュ(田舎パン)ではなくて はるゆたかブレンド100%に黄卵とクランベリー オレンジピールのスイートなパンです。

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いちごヨーグルト酵母の実ごと捏ねたので、いちごのプチプチと風味豊かな自家製天然酵母 国産小麦のパンになりました^^

黄卵効果で国産小麦でも見事なかさ高のふわんふわん、むちんむちん^^  母の入れ歯無しでも大丈夫^^

ふわんふわんむちんむちんのパンを作る時はホームベーカリー(HB)の自動コースが一番美味しい~♪

使用ホームベーカリー(HB)はエムケーホームベーカリー(HB)HB-150ですが、良い仕事をしてくれます^^

クランベリーオレンジの酵母いちごヨーグルトパンのレシピはこちら^^

帰宅すると、先日起こしていた トマト酵母液種(エキス)が出来上がっていました^^

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2.3日 冷蔵庫で寝かせて、このまま実ごとストレート法で惣菜パンを作ります~♪

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トマト酵母液種(エキス) 自家製天然酵母

2011年05月02日

今起こしているのは トマト酵母液種(エキス)

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今朝焼き上げたのは

自家製天然酵母いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母で作った

いちじくグラッセとナッツのパン レシピはこちら

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まだまだ風邪ひいてまんす・・

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いろいろ発酵中~♪

2011年05月01日

お天気は悪いですが、あたかくなりましたね・・

わたしは風邪など引いて 寝とります・(;^_^A…

部屋の片隅では色々発酵しております。

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左から カスピ海ヨーグルトの願い・天使のヨーグルト いちごヨーグルト酵母 ヨーグルト酵母 いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母

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いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母も出来ました^^

今夜これを使って自家製天然酵母パンを作ります^^

捏ねて朝までほっとけ発酵~♪

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できたてほやほやの いちごヨーグルト酵母液種(エキス)から起こした中種(元種)

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自家製天然酵母 中種(元種)の起こし方はこちら^^

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早速 ミックスシードを入れてシンプルに自家消費健康食パン を作りました^^

夜12時に捏ねて パンケースにラップして常温放置、3時のトイレタイムに ホームベーカリー(HB)の低速30秒パンチ、その後 朝7時 3.5倍に膨らんでいました^^

その後 ホームベーカリー(HB)低速30秒パンチ、30℃ 発酵で2.5倍(80分)ホームベーカリー(HB)の焼きコース中温度で45分。

電気節約コースです^^

このいちごヨーグルト酵母 中種(元種) パワーは最強ですねぃ^^

お休みなさ~(^O^)

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いちこ゜ヨーグルトのミックス酵母エキス

2011年04月28日

あぁ・・良いお天気・・

梅雨の前の貴重なお天気ですね^^

我が家のいちごヨーグルト酵母エキスも順調でして^^

いちごみるくのあま~い香りがプンプンですぅ・・

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このまま 飲んじゃいたい~♪

いちごヨーグルトミックス酵母エキスのレシピはこちらです^^

昨日の自家消費用 自家製天然酵母パン

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クランベリーとオレンジピール チョコチップのヨーグルト酵母のオーバルカンパーニュ(田舎パン)

え?オーバルじゃないって ・(;^_^A…

自家製天然酵母ヨーグルト酵母(中種法)です。

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ちょっとおでぶなカンパーニュ(田舎パン)

2011年04月27日

今日はげーはとピロリ菌の除菌に行ってきます。

旦那は胃潰瘍跡と十二指腸跡があるので保険が効きますが

私は慢性胃炎・・自費治療でいっす(-_-)

ついでに わたいの肺の再検査(CT)も覚悟を決めて予約してきます。

で・・今朝の焼き立てパンパン・・

昨夜寝る前に捏ねて、ほっとけ発酵・・

いちご酵母中種の元気が良くて、朝にはパンパンに(;^ω^A

今朝焼き上げた自家製天然酵母パンは プレーンカンパ

ライ麦の代わりに 全粒粉とロースト胚芽入り。

粉は春よ恋ブレンドの残りとハルユタカブレンドのミックス 。

軽くトーストしてバターを乗せたり、メープルシロップをつけて頂きます~♪

このロースト小麦胚芽。最初からローストしてあるので便利^^  驚くほど栄養価に優れ、ヨーグルトにトッピングしたり、クッキーに混ぜたり、そのままでも大活躍です^^

今回はオーバル型ですが・・おでぶちゃん^^

いちご酵母の(中種法)です。

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うちのアナログ石窯スチームオーブンの

スチームも何もいれない、自動石窯コースで焼き上げました^^

クープはちょっとだけ開き

エッジらしきものもちっょとだけ^^

カットして パニエーレ パンケースの中でお休みで~す^^

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可愛い~♪ てんとう虫みたい(* ^)3<ぷ~!

で・・

この後、バターをトーストして乗っけたり、メープルシロップをつけて 昼食でぺろりん 旦那とふたりで見事に完食~♪ 

ロースト小麦胚芽のプレーンカンパーニュ(田舎パン)レシピはこちら

いま起こしている自家製天然酵母は

いちごヨーグルト酵母^^

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ヨーグルト酵母といちご酵母の良いとこどり

クセのない最強のパワー酵母ですよ~♪

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アンチョビオリーブとブラックオリーブのフランスパン

2011年04月25日

なんとなくぼ~と・・・

もう5月なのですね・・

スーちゃんが無くなっておじさんおばさんは大騒ぎで・・

旦那もスーちゃんのファンだったそうです。

55さい・・世間では早いといいますが・・

私の中では・・50過ぎれば まぁ・・ね・・・・

50年以上も人間やらせて頂いていたわけだし・・・

私も・・寿命なら いつ死んでもいいかな・・って思っている。

希望としては・・何かしら世の中のお役に立って死ねたらとか思います。

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今日の自家消費パンは

アンチョビオリーブとブラックオリーブのフランス食パン

自家製天然酵母 いちご酵母の(中種法)です。

ホームベーカリー(HB)の捏ねと焼き以外はほっとけ発酵 焼き上がりまで10時間程度でした^^

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具材は真ん中にいれたつもりでしたが・・重くて撃沈したようです・(;^_^A…

まずそうだって?うまいのよ^^

はるゆたかブレンドと少しの全粒粉 ロースト胚芽と塩だけのリーンな生地にオリーブの塩かげんが絶妙で

食い過ぎました・・・

しかし・・人間 死んだら みんな「天国に行く・・」とか言いますが

どうして分かるの?

地獄かもしれんがね~♪ あわわわ・・・

レシピはこちらです。

地獄の?違います

アンチョビオリーブのフランス食パンだ!

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ちょっと焦げたカンパーニュ(田舎パン)

2011年04月23日

今日のカンパは黒焦げカンパーニュ(田舎パン)

ライ麦 いちじくとナッツの王道カンパ

もちろん 黒と白のダブルいちじくでいっす^^

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でも、わたしだけの自家製天然酵母レーズン酵母のカンパーニュ(田舎パン)

ちっょと焦げたけれどお嫁にいきました^^

あぁ・・ビストロ水蒸気スチームオーブン欲しいな~♪

ガスコンベック・・

返してもらおうかな~♪

何でもあげてしまってから しまった~♪と思うわたす・(;^_^A…

いけずぅ~♪

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ちょこっとへんてこなカンパーニュ(田舎パン)

2011年04月22日

昨夜の夕方仕込んで 今朝焼いた我が家のカンパーニュ(田舎パン)

このちょっとへんてこなカンパーニュ(田舎パン)

実は オーバル型で焼いたのに

クープを間違えて十字にぱっくり・(;^_^A…

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えへへへへ・・バヌトンになっちまったね~♪

お嫁に行く予定でしたが 自家消費用になりました♪

やっぱり 自家製天然酵母 いちごの中種で作ると絶品です^^

クープ開きは うちのちんこい「石窯スチームオーブン」では これが限界かな

生地は 今ハマっている ジンジャーナッツのカンパーニュ(田舎パン) 自家製天然酵母はいちご酵母の(中種法)

今回はオレンジピールもいれて見ました^^

いちご酵母は中種にしても、いちごの香りとお味がむんむん^^

今一番美味しい自家製天然酵母でした^^

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ダブルいちじくのカンパーニュ(田舎パン)

2011年04月21日

梅雨空を思わせますね・・

少し肌寒い・・

杉さんが被災地支援で言っていましたね

お金のある人はお金で支援を・・

時間のある人は身体で支援を・・

両方ない人は 被災地に思いを馳せよう・・

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

ダブルいちじくとミックスナッツのカンパーニュ(田舎パン)

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3個焼いて2個お嫁にいきました^^

カンパーニュ(田舎パン)は焼いた日より翌日の方が美味しいですね^^

ダブルいちじく(白と黒いちじく)ナッツのカンパーニュ(田舎パン)レシピはこちら

 

 

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生姜糖とミックスシードの田舎食パン

2011年04月20日

雨がしとしとの一日・・

もう日付が変わってしまいました・(;^_^A…

今朝の自己消費パンは 生姜糖とミックスシードの田舎食パン

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生姜糖を刻んで入れたのですが、身体ポカポカ~♪

ピリっと辛くて甘くて旨い~です^^

相変わらず、ライ麦と全粒分 ロースト小麦はいがの健康パン

自家製天然酵母(中種法) ホームベーカリー(HB)の独立コース駆使して作りました。

(* ^)3<ぷ~!  ほっとけ発酵

まいどおなじみ 生姜糖とミックスシードのレシピはこちら

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東北のお花見

2011年04月18日

今日は曇り・・明日は雨が振るようです。

少しずつ暖かくなり東北にも美しい桜が咲いているようです。

来年のお花見の頃には・・

日本が元気に明るくなっているといいな・・

ボウシインコのとんちは絶好調で・

セネガルパロット ニアのボロボロアスレチックで吠えております^^

昨日のパン作り

いちじくグラッセとナッツのカンパーニュ(田舎パン)

今回は卵型 小判形(オーバル)に焼いてお嫁に生きました^^

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いちじくグラッセとミックスナッツのカンパーニュ(田舎パン)レシピはこちら

計画停電もなくなり パンもお店に並ぶようになり

すこしだけ 安心ですね~♪

最近は 思い出しています

昔・・・ 生まれたころ・・

ごはんは土間のカマドでたき

洗濯は手洗い・・

冷蔵庫はなくて 夏はスイカを冷やしうちわで扇ぎ

ゆかたを着て 風鈴の音とともにかき氷を食べ 

夜は やかの中に潜って寝たもんです^^

テレビもパソコンも携帯もなく・・

何もなくても希望だけがあった 三丁目の夕日

また日本は しぶとく 再生復興するのです

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いちごまるごと酵母のナッツカンパーニュ(田舎パン)

2011年04月17日

昨日の朝焼いた どでかカンパーニュ(田舎パン)

自家製天然酵母 いちごまるごと酵母のストレート法 カンパーニュ(田舎パン)です^^

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もちろな酵母起こしに使用したいちごそのまま入っていますだ^^

ほんのり いちご色のクラムはしっとり~

夜仕込んで朝まで ほっとけ発酵です^^

暖かくなってきたので しっかり発酵していて慌てます(;^ω^A

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ローストしたミックスナッツを混ぜ込んで焼いていますが・・

激うま~♪ですだ^^

まるごといちご酵母ナッツカンパーニュ(田舎パン)のレシピはこっちゃ^^

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アプリコットカンパーニュ♪我が家の基本レシピ

2011年04月15日

昨日の夜からほっとけ発酵していた(節電の為(;^ω^A) アプリコットとナッツシードのカンパ!

今朝 焼きあげて いたらきました~♪

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ヨーグルト酵母の中種(元種)法だったのでしっかり発酵してしまい、あわてたのですが・・激うま~♪でしたが・・いちじくカンパの方が好きかも・(;^_^A…

アプリコットカンパのレシピはこちらでいっす^^

最近の我が家の基本カンパの配合は(強力粉210 ライ麦20 全粒扮20 仕込み水70% )これで落ち着きました^^

天然酵母代節約で 全て 残り物素材自家製天然酵母でイースト代はタダ^^

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パンを焼くことを想定せずに 引越しで友人ちにお嫁入りした、愛機コンベックの変わりに購入した 小型のスチームオーブン。

これで、まさかもう一度カンパーニュを焼く事になるとは・・夢にも(;^ω^A

おおげさね(* ^)3<ぷ~! ダッチオーブンでも焼けるのよね~カンパ♪

このオーブンのコツをつかみきっていないので クープもぱっくりとはいかずエッジもたたず焦げていますが・・

お味だけは 激うま~なソフトカンパーニュ♪です。

ぱっくりカンパが焼けるようにコツをつかんだら プレゼントカンパにします^^

こんな事なら ビストロオーブン買っておけば良かった・・

今度は お鍋かぶせカンパでパックりしてみまっせ~♪^^

いちご酵母液は2日かからずに出来上がり・・おっと腐らす所でしたσ( ̄、 ̄=)

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この酵母いちごスカスカも潰して入れてストレート法でカンパーニュを作ります^^

全部 腹の中なのだ(* ^)3<ぷ~!

 結局 カビの生えた パヌトンを捨てて 新しいのを購入したのだ^^

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今回は 激安 発酵かごの おいしい生活 さんからお取り寄せ 。激安~♪

今回も【WENGER】ウェンガースイボー  波刃スライサー 30cm これは本当に良く切れる^^ 指までスパっ!前回のは15年持ちました^^

結局食パンカットガイドとクープナイフ も^^

楽天のポイント消化です(^O^)

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いちご酵母液作り~♪

2011年04月14日

ぽかぽか陽気の一日でした。

被災地も暖かい気候になり・・

少しだけ安心しています^^

小粒のいちごジュース用のいちご 4パック500円^^

早速 自家製天然酵母 いちご酵母液作り~♪

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暖かい陽気なので1日でブクブクしゅわ~♪です^^

明日には出来あがるかな^^

いちご酵母液 ストレート法で あんずのカンパつくるのでしゅ~♪

今日作ったカンパ・・紅茶酵母液種のストレート法

くるみといちじくとナッツのカンパ^^

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うま~♪

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メランジェを作る

2011年04月13日

今日は メランジェのプチフランスとホームベーカリー(HB)天然酵母お任せ食パンを作りました^^

メランジェとは 色々な具を混ぜ込んだハード系のパン

いちじくだけでは飽きたらず、ミックスシード、ミックスナッツ ピール ミックスフルーツ 

何でもかんでもませ込むのが好きな私は二日に一度はこれを焼いています。

プチフランスカンパ レシピはこちら 自家製天然酵母 酵母レーズンのストレート法です。

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ホームベーカリー(HB)自動天然酵母コース レシピはこちら 自家製天然酵母 ヨーグルト酵母の中種(元種)法です。

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ホームベーカリー(HB)の自動コースで作ると ライ麦と小麦胚芽 全粒粉を混ぜ込んだ田舎パンなのですが 生地がふわんふわんになっちゃいますね^^

フランスパンコースで作るべきでした(;^ω^A

どちらに軍配が上がったか・・やはり、ハード系にがっちりとフランスパン仕込みで作った方が噛み締めるほどに旨い~♪でした

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塩トマトとエダムチーズの全粒粉自家製天然酵母パン

2011年04月10日

千葉のばばうえのところへ行ってきました。

なんと節電で 高速は終日運休・(;^_^A…

地震があったら終日運休・・

強風なら終日運休・・・はひ~ん(ノω・、) ・

で、無事に帰宅したました^^

腰椎圧迫骨折から8ヶ月、かなり回復して元気なのですが、時々ボケたふりをするのには閉口。

まぁ・・甘えられるのは 娘だけっちゅうところでしょうね・・・。

先日の塩トマトとモッツァレラチーズのカンパが激うま~♪だったので

塩トマトと残り物エダムチーズと全粒粉を練りこんだ天然酵母中種(元種)法プチカンパをお土産に^^

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もしかして、モッツァレラチーズより、エダムチーズの方が美味しいかもしれんです^^

バアさんは、チーズはすかん・・とか言いながら「うみゃあ ~♪」と、絶叫して私を喜ばしてくれたのでした^^

今から (エムケーHB) ホームベーカリーの天然酵母コースにお任せで もう一度 エダムチーズとドライトマトの中種法パンを仕込みます

これは 明日のげーはのお弁当でい~す^^  

 ドライトマトとエダムチーズの全粒粉自家製天然酵母食パンレシピはこちらでごわす^^

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いっちょまえに カンパ カンパ 塩トマトチーズ

2011年04月09日

雨が降るようです・・水道水の汲み置きが必要ですね。

昨日焼いた 天然酵母中種法の プチフランス+ミニミニカンパ・・^^

塩トマトとモッツァレラチーズを混ぜ込んで焼いてみました^^

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甘~い・・しょっぱい ドライトマトが バカ旨だ~♪

で とろとろんのモッツァレラチーズもバカ旨で~♪

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あつあつを食べると あっちっチィ とろんとろんと飛び出して~♪

小さいのに いっちょ前にカンパーニュだ(* ^)3<ぷ~!

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今までのカンパはライ麦オンリーでしたが、先日届いた 国産全粒粉+ライ麦を各10%混ぜてはるゆたかブレンドで焼いた。

国産全粒粉が香ばしくて激うま~♪これからはこの配合でいくんだ^^ 

ついでに コントレックス100%で焼いたのがよかったのか・・めちゃうま~♪だった。

あまりの旨さに、パン難民の口に迄は回らなかった・(;^_^A…

暫く 塩トマトにはまりそう^^

塩トマトを楽天で売っていないか探したのですが・・あった^^  塩トマト<ドライトマト>  私が買ったのとはパッケージと産地が違うけれど 同じかな?

とにかく我が家では大好評^^  甘くてしょっぱくて激うま~だも♪

吉祥寺の激安店 ロジャーズで買いました

はひ~ん・・

塩トマトとチーズのミニカンパもどきのレシピはこちらです^^

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はるゆたかブレンド

2011年04月08日

昨夜 旦那が帰宅してすぐに 地震が・・

しかし・・原発が 頼りない・・

津波の対策も 30年メンテもしていなかったなんて・・(TдT)

信じていた国民がバカなのか・・

東電は保養地ぐらい 被災者に開放せんかい!

さてさて・・昨日は 久しぶりに購入した ・強力粉はるゆたかブレンド 初焼き

お~お いっちょ前に 釜伸びしてら(* ^)3<ぷ~!

釜伸びしたからと言って美味しいとは限らないのですが・(;^_^A…

もちろん自家製天然酵母 中種法です。

お味は・・相変わらずの 生地はもっちもっち~皮はパリパリっ風味ゆたか~♪

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旦那ははるゆたかブレンド の方が好きだといいますが・・

私は春よ恋ブレンド の方が好きかも・・

どうせ色々な具材を入れて焼くのでど~でもよいでがんすがね(* ^)3<ぷ~!

次回は 安い方を買おう^^

 カスピ海ヨーグルトの願い・天使のヨーグルト で酵母液を作りました^^

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ヨーグルト酵母液種で作るパンは いつまでもふわんふわんが長持ち

美味しいんですよ~♪

 

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はるゆたかブレンド値上げと品切れ

2011年04月07日

楽天の粉屋さんから メールが届きました。

はるゆたかブレンドが 11日から値上げになりまする~♪って(;^ω^A

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おっと・・値上げするのは ボウシインコのとんち君ではありません^^

で・・どかんと はるゆたかブレンド 20Kg を注文 届きました。

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まだまだ ママさんの 春よ恋ブレンド が残っているのですが(;^ω^A

20キロと言っても 2ヶ月で消費してしまいます。

クラフト紙のまま保管すると 水分を吸収して カチンカチンに(;^ω^A

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で、ジップロックの袋に小分けして保管します。どこに保管すんだ^^

本当は 春よ恋を消費するまで預かって欲しかったのですが 「あす楽」便・(;^_^A…

今回のはるゆたかブレンドはこだわり粉屋 さんから

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国産全粒粉 と ロースト小麦胚芽.も・・

ロースト小麦胚芽は ヨーグルトにトッピングしても香ばしく美味しいですよ~♪

とんちも大好きなのです(* ^)3<ぷ~!

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お粉を眺める とんち^^

粉って製粉会社によって 微妙にお味も香りも違います。

特にブレンドの場合は 製粉会社の力量にかかっていますね^^

はるゆたかは幻の粉といわれるくらい収穫量が少ないので ブレンドと言っても希少です。

特に高額で、このおねだんは魅力的~♪

殆どのお店が売り切れなので 早いもの勝ちですよ~♪

てなわけで こちらの はるゆたかブレンドのお味を試すべく ホームベーカリー(HB)が活躍中。

まずは プレーンな食パンを焼いて 粉の味見します。

もちろん自家製天然酵母の中種(元種)を使ってね^^ 

お味の評価は また明日^^  

パン用 お粉の話はこちらです^^

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ぱっくり贅沢カンパーニュ

2011年04月05日

ぱっくりカンパとまでは・・・(;^ω^A

ライ麦パンはいつもホームベーカリー(HB)のお任せコースで焼いているのですが

12年ぶりに カンパーニュ(田舎パン)をざる型で焼きました。

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えっ?ざる型・・・あっいや

バヌトン型がカビだらけでして・・・(;^_^A…

急きょ かなザルで代用 どんぶりにしようかなともおもったのですが・(* ^)3<ぷ~!

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このプチプチ跡 ザルも悪くない(;^ω^A

紅茶酵母液+りんご酵母液の残りストレート法・・

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国産小麦春よ恋B  ライ麦粗挽き15% くるみ アーモンド パンプキンシード サフラワーシード 紅茶葉(アップルティ) オレンジピールの贅沢カンパです^^

一晩ほっとけ放置で焼きあがりました^^

小型の電気オーブンではねぇ・・

ぱっくりとかまではいかなくても良いのです~♪

一個は パン救済難民のお腹に^^  

でも

お味は抜群ですよ~♪

噛み締めるほどに~♪

贅沢カンパーニュのレシピはこっちゃどす~♪

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珍種のセネガルパロット にあちゃん^^

2011年04月03日

今日は曇ってますね・・

昨日・・インコ達はど~したんだ!プンプン・・」と、

お叱りを受け(;^ω^A

登場~♪^^

はい・・珍種です^^

あっいや・・セネガルパロット にぃあく~んでしゅ(;^ω^A

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水もしたたる~♪

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したたりすぎでしょ・・σ( ̄、 ̄=)

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珍種でしょ (* ^)3<ぷ~!

今日は 

パン難民救済の 「自家製天然酵母ミックスシードパン」 ストレート法で

ホームベーカリー エムケーHB が働いています ^^

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桜の季節と自家製天然酵母紅茶パン ストレート法で作る

2011年04月02日

もう桜の季節なのですね・・

ベランダのブルーベリー達も春真っ盛りです(^'^)

もう・・水道水も 茨木の野菜も千葉の野菜も あっちゃの野菜も こちゃの野菜も 牛も 豚も チキンもインコ・・・おっと(;^ω^A

 感謝して食ってます。

安くなっちゃって 可哀想に(´;ω;`)

若い子は守らにゃいかんですが・・

わしらの年じゃあ・・

ちったの 放射線なんて怖くないって^^

年寄り限定(わたくしも含む)で 市場に出したらど~よ (;^ω^A

わし 買います 食います^^

だいたい オーストラリアのあそこでは

毎年 観光客がどっちゃり押し寄せて

放射線たっぷり含んだ穴ん中で 芋虫みたいに岩盤浴しとるでないのさ~♪

「そう言ってさ~♪避難命令がでたら 真っ先に逃げるの あ~たではないの~♪」って 旦那がσ( ̄、 ̄=)

ひ・・・ひつれいな!!

で・・

結局昨日焼いたのは↓

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自家製天然酵母紅茶液のストレート法

ホームベーカリー(HB)活用して10時間(^'^)

ストレート法は 作っている間も食べている間も 紅茶の香りがプンプン

美味でごじゃいますぅ~♪

ストレート法 紅茶ナッツパンのレシピはこちらです(^'^)

毎日 一日1斤食ってど~すんだ・(;^_^A…

今も 足元のホームベーカリー(HB)が

自家製天然酵母りんご液中種(元種)を使って

オレンジパンを天然酵母お任せコースで頑張って作っています

冷蔵庫で寝たままの 

 ホシノ天然酵母(丹沢酵母) の生種がふてくされています

わたちの活躍はなんだったの~?

(* ^)3<ぷ~!

いや ホシノ天然酵母(丹沢酵母)はクセがなくて好きですとも

10年ぶりに自家製天然酵母作りのスイッチが入ってしまった私・・

毎日 何~かがプクプク発泡しています(^'^)

だって 自分で作れば 天然酵母代が

ダダだも~♪ダダだも~♪しかも 激うま~♪だも~♪

*・・パンのブログになったのですか?ってメールを頂きましたσ( ̄、 ̄=)

いや・・・インコ達も登場させますとも・(;^_^A…

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自家製天然酵母液起こし

2011年03月31日

お昼間はお日様の当たるところで三種酵母液起こししていました。

ちゅうか・・放置^^

紅茶(アップルティ)とグリーンレーズンと りんごの芯(;^ω^A

自家製天然酵母を起こすのはひしゃしぶり~♪

酵母起こしに「日当たりはご法度」なんて誰が決めたんじゃ?

うちのは大喜びじゃ~♪

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夜は 昔ブルボンのピッピたんが使っていた16wのパネルヒーターの上に鎮座^^

こんな所で役に立っているのであった ぶぶぶぶ(^'^)

すかす・・・

30℃程度で1日で出来上がり~♪

って・・・10g程度継ぎ足したから(;^ω^A

しかもホシノ天然酵母(丹沢酵母)の生種

邪道ってか (* ^)3<ぷ~!

レーズン酵母は、やはり一番お元気で^^

中種(元種)も作ったのですが・・1時間で倍倍倍。。。

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こわすぎるぅ・・

酵母液をとった後のプクプクレーズンもまだもりもり元気でしっかり甘く

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つまんでいたら酔っ払ってしまった・(;^_^A…

あぶねえあぶねえ・・ワインになるところだった^^

このお役目を終えたレーズンちゃんも しかっかりパンに入れて成仏させてあげましょね~♪

明日は 自家製紅茶酵母のストレート法で 紅茶くるみレーズン成仏パンを焼きましょう~♪

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旦那の小遣いは少ないのだ

2011年03月30日

しかし・・お粗末通り越して 笑っちゃうねぇ 「みのつく銀行」

毎日お弁当持参させるようになってからは

旦那の小遣いは驚く程少ないのです^^

今月の旦那の小遣いは全~部義援金として 

勝手に「へなちょこ みのつく銀行ちゃん」以外の銀行にオンライン振込み^^

恐ろしく少なくてすみません^^

私のへそくりは先日 

「へなちょこ みのつく銀行ちゃん」以外の銀行にオンライン振込みしました^^

旦那が稼いでいるのですが、旦那の小遣いより多い「わいのへそくり」 ^^

で・・旦那が゛「あのぉ~今月の俺の小遣いって・・もらったかしらん?」って^^

「うん・・あ~たの名前の義援金でオンラインした」

旦那・・・「・・・・・・・・」  ^^

旦那「おれの少ない小遣いより あ~たの命より大事なホカロン送った方がいいよ・・」

赤十字への義援金は 後にまとめて被災者全員で分配されるらしいのですが・・

今届けられる支援物資には回らないのね・・

しかし・・かったるい・・

あれから一度も下着を替えていない・・って訴えていたご婦人・・

出来れば 直接運転して「新しいパンチとシャツ どっちゃり積んで」持参したい。

女性にとって 替えパンチと使い捨て歯ブラシとお口クチュクチュは必須!

めしより大事かも。

私の愛するスーパー西友から 

女性のパンチとシャツが すっかり消えて からっからになっていたのは

どなたかが被災地に送ったのでしょか?

こんな時は洗濯も大変だから

企業は 使い捨て紙パンチを沢山作って送ってあげて欲しい・・

あっ・・パンチって ぱんちゅよ (^^ゞ

もうちょっとちょっと 官僚たち・・

その電子頭脳駆使して、被災者全員ちゃっちゃと把握せんかい

このままでは避難場所にいても 

栄養失調とか凍死とかしちゃうよ~(´;ω;`)

さてさて・・・・恐ろしく話は変わり・・

今朝は焼き立て~♪

素焼きかぼちゃの種とひまわりの種のどっちゃり入ったフランスパンでいっす^^

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100円のコントレックス50%で焼き上げて モチモチ~♪カリカリ~♪です。

結構材料にはこだわっているのですが、

おうちで焼くと  ほんま割安です~♪

楽天ネットで激安材料探しまわり やっすやっす~やっす~♪

天然酵母とはる国産はゆたかで焼き、ナッツどっっちゃり入れたって 100円かからないがにぃ~♪

捨てちゃうリンゴの芯だけで自家製酵作っちゃえば 更にお安く 出来ちゃうにぃ~♪

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ミックスシードのフランスパンレシピはこっちゃだ~♪

パンを焼いて食べる時・・

被災者の方々の事は一時忘れさせていただいています。

でないと・のど通らないよ~(TдT)

旦那が、ここのわたいの贅沢そうなパンパンのブログ見て

「これって・・・ひんしゅくかわない?」って・・

だって~普通にしていたいの~だも~

いかんかにぃ~いかんかにぃ~ (TT)

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クランベリーな日々

2011年03月29日

まだまだ都内の場合・・ ヨーグルト・牛乳など乳製品は購入出来た事がございません(;^ω^A

いいもんね~♪カルシウムはコントレックス愛飲者ですもの^^
パンにはよつ葉のスキムミルクバターも入れてるし~♪

心に愛を~♪からだにコントレックス  を~♪のアレです^^
カルシウムがすんごく豊富でしゅ^^

これでリーンなパン フランスパン系を焼くと 気泡がすんごくてもちもち~♪
パリパリ~♪なのでしゅ^^

しかし・・この水道水騒ぎで・・
コントレックス 迄スーパーネットから消えてしまった(;^ω^A

コントレックスは超硬水です・・
乳幼児のミルクには向いていません・・大丈夫でしょうか(TдT)

同じフランス産でもボルヴィックは大丈夫です。
60℃の軟水・・めっちゃ美味しいミネラルウォーターです^^

どちらもパンの仕込み水ですが、ボルヴィックでは無洗米も炊いています^^

どちらものストックもぼちぼち心細くなってきましたが、今は手に入りそうにありません・・

先日パン難民救済の為に作った クランベリーとチョコチップ天然酵母パンが美味しくて、

昨日は自分用にクランベリーをどっちゃりとロングココナッツを入れて

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)パンを焼きました。

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とにかくクランベリーの赤い色が美しくて・・ぽわ~ん

甘酸っぱくてロングココナッツのシコシコ感とまったり感の相性抜群

クランベリーとココナッツのホシノ丹沢酵母パンのレシピはこちらでいっす^^

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クランベリーとチョコチップのホシノ丹沢酵母パン

2011年03月25日

今日のパン難民救済パンは

クランベリーとチョコチップのホシノ丹沢酵母パンでした^^

チョコチップを渡されてのリクエスト^^

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一人暮らしの友人とはんぶっこ^^

クランベリーが甘酸っぱくてチョコとよく合いますね~♪

でも・・・

もうスーパーにはパンが並んでいますよ・(;^_^A…

卵が入ってふわんふわん・

いつも仕込み水はボルヴィックを使っていたのですが今回は水道水にしました^^

クランベリーとチョコチップパンのレシピはこちらです~♪

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メープルシロップ天然酵母パン

2011年03月22日

昨日焼いたのは メープルシロップBread

例によって パン難民救済パンですが・・

駅前以外のスーパーには ぼちぼちパンもヨーグルトも並びだしました。ひとり一個

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卵が入ると素晴らしく釜伸びしますね・・

これ100%国産小麦なのですが・・驚きの18センチ(・・;)

家にあった残り物のメープルシロップを砂糖の代わりにいれたスイートなホシノ天然酵母(丹沢酵母)のパン

我が家の分も焼いたのですが・・

ほんのり上品な甘さ・・

でも私は卵をいれないシンプルな食パンのほうが好きかも・・

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そんなに買いだめしてど~すんだ・・

2011年03月20日

連日の命がけの原発事故処理・・心から敬意を表します。

我が地区は取り敢えず計画停電地区から外れましたが・・

昨日今日は計画停電のない日ですね。

先日に引き続き パン難民の為にσ( ̄、 ̄=)パンパンを作りまくり、ストックしてあったお米の小分けと一緒に 一人暮らしの友人に配り歩き^^

暖房器具は全て節電し、パンを焼くオーブンと二台のホームベーカリー(HB)は終日大活躍です。

我が家のお米はインターネットでの定期お届けファンケルさんの「おいしい・食べやすい」発芽米と楽天のハーベストシーズンの無洗米です。両店舗から届いたばかりで 思わぬところで役に立ちました。

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昨日の天然酵母パンメニューは コーヒーミックスナッツのジャワパンです。

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ナッツには くるみとアーモンドとココナツの素焼きです。

配った帰りに恐る恐る西友に寄ってみました・・

卵と干物とお刺身と惣菜と野菜は揃っていました。

パンと牛乳 肉 魚 乾物 ペットボトル ビニール袋 日用品・・空っぽ・・・

もう・・なんで~~(TдT)

なんで~~~~~(ノω・、) ・・

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オリーブとハーブのライ麦フランスパン

2011年03月10日

フーガスって知ってます?
南フランスの葉っぱの形のフランスパンですが・・

ちょっとアレンジしたブラックオリーブのパンを焼いてみました・・

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これ・・めっちゃくちゃ美味しいのでして・・

オリーブの実のマッタリ感・・とシードのコリコリ

ライ麦を入れてフランスパンコースで焼いたので・・

外はカリカリ・・中はもちりぃ~♪

食い過ぎます(ノω・、) ・・

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オリーブにはグリーンオリーブと熟して黒くなったライプオリーブ★ブラックオリーブ★がありますが、私はアディーナ ピテットライプオリーブ_が一番お得で一番美味しくて好きです。こればっかり^^  でも両方入れると綺麗ですね^^

オリーブオイルと比べてオリーブの実は低カロリーですし~♪

ハーブもどっちゃりいれて・・と言ってもドライパセリですが・・(;^ω^A

絶品ですら~♪

オリーブとハーブのライ麦フランスパンのレシピはこっちゃですら~♪

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シードたっぷりの健康パン

2011年03月09日

パンネタばかりで・・(;^ω^A

恐ろしく凝り性・・^^

げーはのリクエストで今日は

サフラワーとパンプキンシードのパンにオレンジピールを入れてホシノ天然酵母(丹沢酵母)で焼きました。

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オレンジピールとシードの天然酵母パンレシピはこっちゃ

粉は 国産の春恋ブレンドと残っていたスーパーキングとスーパーノバァのブレンド(;^ω^A

やっぱり国産の粉がもちもちで好きかもなぁ~♪

シードのパンは好き・・・

でもオレンジピールは甘すぎる・・

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オレンジピールとミックスナッツのライ麦パン

2011年03月07日

外の雪を眺めながら・・なんで雪がふるのかいな・・

友人のリクエストでオレンジピールとナッツをどっちゃり入れてライ麦パンを焼いたのですが・・

せっかくだから、カンパーニュ風にバヌトン型で焼こうと・・

押入れをごそごそ・・・・

たしか・・捨ててないぞよな・・・と探したのですが・・

カビだらけ・・(;^ω^A

新しいの買おっと~♪

で・・最後まで 愛機 エムケーホームベーカリー♪ ちゃんに働いてもらい^^

お~♪(゚〇゚;)

よう膨らんで・・

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残っていた国産小麦 強力粉 はるゆたかとビリオンを少し混ぜて、

 ホシノ天然酵母(丹沢酵母) ・ですが・・

良くおふくらみになって(* ^)3<ぷ~!

届ける前に・・

スライスして端っこだけお味見したのですが・・

オレンジピールとアーモンドクルミがめっちゃめっちゃ入っていて・・

ぽっぺた落ちました・・かかかかか

レンジピールとナッツのライ麦・・レシピはこっちゃでございますぅ~♪

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シードたっぷりパン

2011年03月06日

色々お仕事しながら?

ホームベーカリーMK(HB)HB-150 が頑張ってホシノ丹沢酵母パンを焼きました。

ボウシインコセネガルパロットも人間も大好きな ひまわりとかぼちゃま種のどっちゃり入ったパンです。

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普通の食パンに、シード類を入れただけですが・・

本当に香ばしくて濃厚で美味でございますぅ~♪

一番好きなパンです。

時々ライ麦を10%程度混ぜて焼くこともございますぅ~♪

何もつけないで、トーストもしないで・

コリコリ・・モチモチ・・

パクパク~♪が一番美味しいのでございますぅ~♪

あっと言う間に腹の中~♪

サフラワーシードもパンプキンシードも 

もちろん上野アメ横・小島屋-  さんの素焼きです。

ふっくら新鮮なシード。

ボケ防止、老化防止策でもございます~♪

ひまわりの種とかぼちゃの種の天然酵母パンのレシピはこちらでい~す^^

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シュトーレン真っ盛り

2011年03月04日

千葉の母に贈る為シュトーレンを沢山焼いた。

母がお友達にプレゼントするというので、一つはフルーツミックスとナッツ類をつぶさないように^^

つぶさないとやっぱり綺麗だね。

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このシュトーレンは冷蔵庫保存で1ヶ月は軽く保存できます。

バターとお砂糖がそこそこ入っていますが、ケーキ程ではなくヘルシーです。

粉糖とバターのコーティングはなしで・・

見た目よりもヘルシーとお味重視。

本当にうまうま~♪です。

出来たらあら熱をとり、ビニール袋で密封して冷蔵庫で冷やします。

パネトーネマザー粉末 でバナナなっつパンも焼きました。

一緒に母に送る予定でしたが、軽くトーストすると

あまりのうまさに、げーはと私の腹の中に消えました

(;^ω^A

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バナナなっつパンのレシピはこちらでね^^

今度はホシノ天然酵母(丹沢酵母) で焼こう♪

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フッシュコラーゲンとシード

2011年03月03日

お雛様ですね~♪寒い・・・

ボウシインコとんちとわたしたちの大好物・・

アーモンド生とくるみ生、パンプキンシード素焼き ひまわり素焼き

そしてわたしとげーはの必需品 フッシュコラーゲンが届きました^^

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いつもの 楽天上野アメ横・小島屋さん-からです。

シード類もコラーゲンもパンン入れて焼いたりヨーグルトに入れて食べるのでアッというまに無くなります。

とんちが、殻つきにしてくれ~♪ってσ( ̄、 ̄=)

小島屋さんの!フィッシュ・コラーゲン100%(粉末状)はナノレベル・・

市販されているア●ノコラーゲンとは比較出来ないくらい 少量で

体中のお肌ツルツルになりますよ~♪

もう何度も何度もリピしています。

ヨーグルトに入れて旦那と私、毎日食べているのであっと言う間になくなっちゃう(;^ω^A

共同購入で10%オフになるので、まとめ買い~♪

誰にも教えたくない、年よりの必需品です(* ^)3<ぷ~!

アーモンドとクルミは生が一番クリーミーで美味しい。

素焼きの方がカリカリしていますが、

栄養価は生の方が優れているし酸化しにくいのです。

素材そのもののうまみが凝縮・・

インコ達が半狂乱になるのも納得じゃ♪

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ホームベーカリー(HB)でクグロフを焼いた

2011年03月02日

母から電話。

先日MK(HB)HB-150 で焼いた「シュトーレン」が気に入ったらしく、沢山作って送って~♪

その気になって・・

今度はホシノ天然酵母(丹沢酵母)でクグロフを作っみました。

う~ん・・・MK(HB)HB-150 の天然酵母スイートコースを使ってアレンジしてみたのですが

大成功~♪

クグロフ形ではないクグロフ(* ^)3<ぷ~!

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入れ歯の母用なので、ミックスフルーツとナッツ類は最初から投入し
わざと粉々に(;^ω^A

でも端っこを食べたら・・うんまぁ~♪

いゃあ・・やっぱり わたくしは

バターとお砂糖の塊のケーキよりふかふかでしっとり美味しい 
パン菓子の方が好き♪

シュトーレンはパネトーネマザー粉末で焼き、それはそれでケーキ風で美味しいのですが・・

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)のクグロフの方に軍配~♪

工程とレシピは「ど素人のパン工房」に^^

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雨の日はパンを焼こう

2011年02月28日

な~んて・・機械が(;^ω^A

あぁ・・冬に逆戻り・・

夕方友達がちょいと寄るちゅうんで・・

朝から ホシノ天然酵母(丹沢酵母)で ライ麦パンとミックスフルーツシナモンパンを焼き焼き~♪

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)のパンは7時間以上かかるのですが・・二台のホームベーカリー(HB)が働きました(* ^)3<ぷ~!

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ミックスフルーツシナモンパンは縦長1斤

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ライ麦パンは横長1斤

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やはり・・パネトーネマザー粉末(製パン用)よりホシノ天然酵母(丹沢酵母)の方が好きかも~♪

ふわんふわん・・もっちり~♪クリーミィな味わい深い。

皮だけ味見して・・お嫁に・・

しかし・・

ホームベーカリー(HB)の便利なこと・・

時々のぞいて楽しんでいるだけだも・・かっははははは~♪

しかし・・

焼き上がりの美しさは・・

手づくりのパン型で焼いたパンには負けます(*^_^*)

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ミックスフルーツナッツパン

2011年02月27日

昨日と打って変わって・・今日は暖か~♪

でも・・明日は冬に逆戻りのようです  くすん・・(´_`。)

吉祥寺へお買いものついでに 製パン材料のクオカをちょい寄り

★ホシノ天然酵母(丹沢酵母)★を調達・・

いつもは キッチンマスターなのですが、丹沢酵母はクオカにしか置いていない。

強力粉の種類は断然キッチンマスターですら^^

最近 パネトーネマザー粉末(製パン用) に凝っていたのですが・・

結局 ホシノ天然酵母の丹沢酵母が一番美味しいしような気がするのでした^^

失敗なく膨らむし、他の天然酵母より私は好き~♪

早速(エムケーHB)で元種おこし開始~♪

で、(エムケーHB)が使えないので、ツインバード(HB)で 毎度おなじみ

レシピ→ミックスフルーツ+ナッツパンを焼く♪

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高さ14㎝

「ツインバードホームベーカリー(HB)」 は( エムケーホームベーカリー(HB)」と比較すると少し皮がカリカリに濃くやけるので、10分前にスイッチオフ

でもこんなにカリカリ~♪焼き立ての皮は絶品ですねぃ・・

皮に関してはオーブンで焼くのより断然美味しい・・ホームベーカリー(HB)に軍配~♪

酵母はパネトーネマザー粉末(製パン用)の残り(;^ω^A

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医療費控除の確定申告

2011年02月25日

今年もやってきました~♪

医療費控除の確定申告。

どっちゃり、領収書を税務署に郵送完了~♪

昨年の支払医療費  計434.767円

還付金   20.700円

毎年還付率が減るんだね(ノω・、) ・・

ぱふぱふぱふ~♪

げーはのリクエストで今朝も

ミックスフルーツパン。

ミックスフルーツはブランデー漬け。

うぃ~♪

今朝は 天然酵母パン種<丹沢酵母> _で焼いてみました^^

この丹沢・・すごい(゚〇゚;)膨らむし美味しい

高さ15㎝のふわふわやわらかパンです。

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ついでに はまっている シュトーレンも 高さ11㎝

友人ちへお嫁入り^^  

見た目よりカロリーを考えて、粉糖コーティング無し^^

まずかったら捨ててね^^ と一言添えて(;^ω^A

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数日寝かして食べると激うま~♪

天然酵母の元種おこし・・全部頑張ったのは↓この子^^

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 ★「エムケーホームベーカリー(HB)」

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パンケースとパンスタンド

2011年02月24日

今まで酷使してきたパン切りナイフがとうとう切れなくなり・・

パン切りガイドのついているパンケース・ナイフ付を買ったのですが・・・ 

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★パニエーレ パンケース&パンスタンド(ナイフ付)

切ったパンが倒れなくて良いのですが・・

ナイフが切れすぎて・・

指までスライスしてしまいまひた

はひ~ん(ノω・、) ・

友人が セネガルパロット・ニアをからかいに来たので

ミックスフルーツパンを焼いた

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ツインバード(HB)と(エムケーHB) 二台が大活躍

コースが違うので焼き色と形が違いますが・・

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ふっかふっかで・・

うまうま~でした 

ぷ~♪

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フィギュア 四大陸開幕とシュトーレンって

2011年02月20日

真央ちゃんがフリー2位発進(*^_^*)

がんばれー!

涙の真央ちゃんも可愛いけれど、胸が痛くなるので

やはり・・笑顔で終わってほしいな・・

今日はホームベーカリー(HB)で二度目のシュトーレンを焼いている。

と、言うよりもパネトーネに近い(;^ω^A
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自分で焼くより皮が美味しいし~♪サックサックのクッキーみたい。
HB、なんと・・1時間20分もかけて焼いていた・(;^_^A…

イーストも パネトーネマザー粉末(製パン用) に変えたので、リッチなパンでもふっくら膨らんでお味もイケイケでした。

パネトーネマザー粉末(製パン用)を使用した感想はこちら。

これならお友達にもプレゼント出来るわ~♪

これは強力粉と薄力粉半々のレシピ。
おやつにも朝食にもいけますわ。

ホームベーカリー(HB)でもいやはや・・美味しく焼けるので脱帽です。

本日お仕事しているホームベーカリー(HB)は
三台目の,エムケーホームベーカリー(HB)HB-150 さん^^

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初代のパナ製のホームベーカリー(HB)でパンを焼いた時は・・

あかん・・ホームベーカリー(HB)でパンを焼くのはあきらめよ~♪って
次の日に弟夫婦の家にもらわれていったのに(* ^)3<ぷ~!

当時ホームベーカリー(HB)はまだまだ発展途上?
一度発酵が40℃もあったりして・・美味しく焼けるはずがないわよね・・

三年前の二台目ツインバードホームベーカリー は、価格は安くてもやり手でして、今でも現役^^

最近のホームベーカリー(HB)はどちらのメーカーさんも素晴らしく高機能。

手づくりとはまた違う 美味しいふっくらパンが焼けます。

一番良い点は、朝起きた時に合わせてパンが焼ける・・

焼き立てパンが食べれる幸せ~♪

三台目の,エムケーホームベーカリーは、ネリ、発酵、焼き、それぞれに3段階調整があり、手作りにも、説明書以外のレシピでも大いに役立ちます。

冷えたパンも美味しいけれど、やはり・・少しあら熱をとった焼き立てパンのお味は格別たと思うなぁ・・

外側の皮はパリパリ・・中ふんわり~♪ですものね。

詳細は 製作途中の ど素人のパン工房で(* ^)3<ぷ~!

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パネトーネマザー酵母は結構いいかも~♪

2011年02月18日

昨夜は凄い雨で・・ベランダが壊れるかしらと心配しました(;^ω^A

今日は強風で・・引きこもり(;^ω^A

で、先日購入した★パネトーネマザー酵母 を使ってライ麦パンとイーストパンシュトーレンを焼いてみた。

ホームベーカリー(HB)はツインバードホームベーカリー(HB) PY-D533 と ,エムケーホームベーカリー(HB)HB-150 で実験です。

ついでに 「ど素人のパン工房」のサイトをしこしこ作り始めました^^

★パネトーネマザー酵母 の威力は素晴らしくて・・お味は天然酵母とよく似た感じです。

楽天のレビュー通り・・焼き上がりの香りが素晴らしく・・イースト臭は全くありません。23%ドライイースト混入なのにね・・

朝寝ていた旦那が、パンの焼ける甘い香り(ライ麦パンなのにね^^ )で目が覚めたほどです。

強力粉はタンパク質12%程度なので焼き上がりの高さ、通常は11㎝程度なのに、パネトーネマザー粉末を使ったら13㎝!驚きですわ。

ライ麦はタンパク質を含まないのでふくらみが若干弱いのですが・・・

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しかし・・初めて使用で加減がわからず・・膨らみ過ぎて てっぺんがへこんでしまった。

粉の4~5%使用ですが、この分なら3.5%程度でもよいのでは・・

次に実験してみよう^^

オーブンで焼く時はそれほどでもないのですが・・

ホームベーカリー(HB)でドライイースト「サフ」を使用して焼くと・・

焼き上がりの匂いが・・独特でして・・

サフは安いし、決して美味しくないわけではないのですが・・

これからしばらくは★パネトーネマザー酵母 でパンを焼くのだわ^^

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ライ麦パンとパネトーネマザー酵母

2011年02月16日

つかの間の良い天気・・貴重なのですが・・

朝からライ麦パンとパネトーネ酵母菌の研究などしています^^

今朝ホームメイドショップKIKUYAさんから届いたライ麦粉。

その他・・恒例のまとめ買い~♪

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こんなにあってもすぐになくなってしまいます(*^_^*)

どんだけ食っとんじゃって(* ^)3<ぷ~!

 今回は★パネトーネマザー★ を初めて購入し、ただ今実験中^^

メーカーの話→パネトーネマザーは天然酵母「パネトーネ酵母」イタリアで400年もの間愛され、引き継がれてきた天然酵母「パネトーネ酵母」。
その、風味豊かなパネトーネ酵母を粉末化してドライイーストを加えたものが「パネトーネマザー粉末(製パン用)」です。
天然酵母の豊かな風味とイーストの扱いやすさを両立しています。

購入された皆様のレビューを拝見すると、皆様お口をそろえて「焼き上がりのは素晴らしい香り・よく膨らむ」との事でして・・

なんでも興味津々まわたくしとしては・・

そりゃあ・・即買いでっせ~♪

焼きあがったらまたレビューしますね(*^_^*)

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フランスパンを焼いてみました。

2011年02月04日

今度はフランスパンでも焼くかいな・・と、

なんと、10年ぶりにバタールを焼いてみました^^

10年ぶりにしてはマアマアですね♪

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クープもしっかりでいっす^^

端の1本は焦げました(* ^)3<ぷ~!

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スライスしてみると・・穴ぼこか゜少ない・・ 残念 (;^ω^A

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お味はバチグンでしたよ。

皮はカリカリ・・中はモチモチだい(^'^)

今回は捏ねずに冷蔵ビニール発酵方式で・・簡単なので。

↓こんな風に種をビニール袋にいれて、玄関前の寒い場所(我が家暖かくて寒い場所がない)を探して放置。

冷蔵庫の野菜室でもいけます。

5時間くらいで倍に膨らんだわよ~♪

一次発酵完了 穴ぼこ一杯ですぅっふふふふふふ♪

捏ねなくても、ビニール袋の中で発酵する圧で捏ねるって訳です。

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いそいそと、出番を待っている器具たち・・この光景が好き♪

特に、変色したキャンバス地が好き♪

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↓ 成型発行中なりよ

低温発酵なのでストーブの前で充分。ビニールの中にはお湯のマグカップで湿度80%

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↓ 倍に膨らみ、

クープを三本入れたら、クープのくぼみにオイルを垂らし、霧をしっかり吹き

いざ 余熱250°のスチームしたオープンへ

すぐに プクプク~♪って^^

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再度登場 完成なのだ♪

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スライスして、バターを塗り、ガーリックパウダーとパセリをふってカリカリで頂きます。

うまくてすみません(;^ω^A

フランスパンって難しいっていう人がいるけれど・・

わたし敵にはリッチなパンの方が難しい・・。

リーンなパンは、常温発酵派 

得意のほっとけ発酵ですもの(* ^)3<ぷ~!

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手作りのパンドミー型でレーズンパン

2011年02月03日

昔~昔、パン教室に通っていた時に買わされた、手作りの特殊型のパンドミー型

手作りの為当時随分高価な品で、清水の舞台から飛び降りて購入したものですわ

(* ^)3<ぷ~!

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長い間遊ばせていたのですが、

アーモンドクラッシュとミックスレーズンと10%タピオカ粉を入れて焼いてみました^^

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おお・・・大成功!

焼き立てはやっぱうまいね。

二口サイズ、外はカリカリ、中はモチモチだもね。

くいすぎそう(;^ω^A

今は、キューブ型とか、スリム型とか、キャラクター型とか、安価で楽しいパン型があっていいね~♪長生きはするものだわ。

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今朝のホンデケージョ

2011年02月02日

今朝の朝食はポンデケージョ

ブラジルのチーズパン、ポン・デ・ケイジョ (Pao de Queijo)

30分で焼けるのでアツアツが頂けます^^

エダムチーズの本格派 ポンデでしゅ

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エダムチーズと黒こしょうが絶品でしゅ♪

豆乳おからコラーゲン入り。

やっぱり自分で作ったポンデケージョの方がうまい♪

でも、結構高カロリーなので食べる分だけ作るのであった。

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