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ピザストーンで自家製天然酵母ピッツァ

2011年05月19日

げーはが朝から大奮闘・・^^

デロンギ コンベクションオーブン 付属のピザストーン・・

これが中々良い仕事師であるのだ^^

ピザ生地がとってもクリスピーに焼き上がるのだ^^

で・・連日PIZZA PISA ピザ ピッツァ

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アンチョビオリーブとモッツァレラチーズの自家製天然酵母ピザ

自家製天然酵母で作るピザ生地は やはり美味しい~♪

ピザの生地のばしは げーはの仕事

結構楽しそうに空中で回して作っている(* ^)3<ぷ~!

我が家はビザ用チーズは使わずにモッツァレラチーズ。

塩漬けオリーブとピクルスの相性は抜群で・・

ピザに程よい塩加減・・

生ハムでものせれば ちょっとリッチ

ピザ用ソースがない時はトマト。玉ねぎとピーマンスライスは必須。

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仕上げにバジルとブラックペパーを振りかけます。

ピザ生地は沢山作っておいて冷凍出来るので便利~♪

室温で解凍し、伸ばして使います。

しばらくはピザにはまりそう~♪

家製天然酵母のピザ レシピはこちら^^ 

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 | ど素人のパン工房

デロンギオーブンで作るクッペ

2011年05月17日

午後からゲリラ豪雨が・・

すると寒くなり・・オーブン余熱 (* ^)3<ぷ~!

今日のパンパンはデブリンコ クッペを1本 自家消費用です。

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自家製天然酵母ヨーグルトレーズン酵母液種(エキス)のストレート法です。

レーズンまるごと練りこみました。クセもなくパワーも最強ですぞい。

フランスパン生地にも飽きたので 生姜ピールを入れてみた^^

少しデロンギ コンベクションオーブン のコツを掴んできた感じ・・

メインオーブン 石窯スチームはもっぱらホイロ用^^

今日 楽天ブックスから届いたのがこちら

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VIRONのバゲット

このレシピはドライイーストオンリーです^^

見ているだけでも嬉しくなるようなきれいな本^^

もっぱら鑑賞用ですわ(* ^)3<ぷ~!

自家製天然酵母ヨーグルトとレーズン酵母液種(エキス)ストレート法で作るクッペのレシピはこちらです^^

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デロンギでバタールとクッペ

2011年05月14日

国家公務員様の給料は・・

民間企業の平均(年間400万円程度)にして頂きたいですね。

もちろん退職金もですよ・・あっ、年金も平民と一緒ね

国民の公僕だって事 誰か教えんね~♪

昨日の東京は26℃・・

28℃になるっと言った人だれじゃ~♪

デロンギ コンベクションオーブン EO1900Jでバタールとクッペなど作ってみました。

が・・

あまりにもヒーターむき出し・(;^_^A…

温度急上昇・・

バタールはレシピでは230℃で18分程度焼くのですが・・

230℃設定では300℃くらいになってしまう・(;^_^A…・・

余熱後 10分程度の焼成でおます^^

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まだコツがつかめず 焦げた・

しかし・・・たったの10分でこれだも・・・・・(;^_^A…

デロンギの火加減はまだまだ研究の余地ありです^^

こちらは同じ生地でクッペ型

バタールは夜仕込んだので自家製天然酵母いきなりヨーグルト酵母中種(元種)10%

クッペは朝仕込み 自家製天然酵母中種(元種)20% 

捏ねを10分と甘くしたのでちこっと気泡が出ている・(;^_^A…

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バタールが焦げたので、こちらは温度を落として・・・(;^_^A…

どちらもクープは開いてもパックリはございません^^

オーブンではなく腕の問題です(* ^)3<ぷ~!

はるゆたかブレンドタイプERのブレンドと塩だけ・・

皮パリパリ・・中もちもち~♪

どちらもクープに乗っけたバターが生地に染みこんで美味しかったぁ~♪

タイプERもはるゆたかとブレンドすると いいかも~♪

自家製天然酵母でバタールのレシピはこちらです^^

もっとクープパックリが出来たら画像さしかえよっと^^

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