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バタールな日々

2011年05月24日

韓国ドラマ・・イ・サン が面白い^^

ここのところ毎日 バケット バタール

デロンギ コンベクションオーブン フル稼働・・

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余熱入れても15分で結構クープパックリ焼き上がるので

ちと・・面白い・・

バケット生地といっても・・

なんぞかんぞ入っているのですが・・

クランベリーは必須です^^

生地は はるゆたかブレンド 200g 1本勝負~♪

酵母は 

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)のピッコリーノ式ですぞい~♪

うま~♪

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 | ど素人のパン工房

クランベリーとシードのプチバケット

2011年05月23日

雨に濡れたベランダのブルーベリー達・・

果実があわわ・・ではなく たわわ・・・・・(;^_^A…

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ブルーベリーラビットアイ ブライトウエルの果実

昨日 午後から雨・・

急に寒くなり

デロンギ コンベクションオーブン の出番です(* ^)3<ぷ~!

まるごとクランベリーとシードのプチバケット作り^^

酵母は例のホシノ天然酵母(丹沢酵母)ピッコリーノ式です^^

粉は はるゆたかとロースト小麦胚芽

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クラストはカリッカリ・・クラムはもちっもち~♪

プチバケットのレシピはこちらでい~す^^

プチバケットはいいね~♪

クープとかエッジがどうのこうの~♪とか

ごまかせる~♪

一口サイズだしね~♪

え~・(;^_^A…二口かも・・・

暫くプチバケットにはまりそ~♪

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ホシノ天然酵母(丹沢酵母)のピコリーノ式生種おこし

2011年05月22日

自家製天然酵母にちょい飽きて・・・(;^_^A…

久々にホシノ天然酵母(丹沢酵母)とはるゆたかブレンドで作ったバタール

いつものホシノ天然酵母(丹沢酵母)推奨の種おこし配分ではなくて

国産小麦のパンづくりテキスト」著者 ピッコリーノの天然酵母のパン屋さん式

ピッコリーノの天然酵母パンさんは 町田で開業しているパン屋さんです。

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ピッコリーノさん式ではホシノ丹沢酵母生種起しの分量と温度が違います。

トロとしていて・・う~ん・・やはりピッコリーノパン屋さん式ホシノ天然酵母(丹沢酵母)生種起こしの方が美味しい^^

これからホシノ天然酵母(丹沢酵母)の生種起しと生地作りはピッコリーノさん式にする~♪

我流ピッコリーノ式ホシノ天然酵母(丹沢酵母)の生種起しの方法はこちらです。

あくまでもvピッコリーノ式の自己流・(;^_^A…

本式のピッコリーノ式は国産小麦のパンづくりテキストで御覧くださいまし・(;^_^A…

レシビはまた後で^^

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