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バゲットと甘納豆クッペ

2011年06月10日

飽きずに自家製天然酵母パンパン^^

バゲットの方はお嫁入りのバゲットなので

ちゃんと成形しました(* ^)3<ぷ~!

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久々のレモン型クープ^^

焼成は もたろん デロンギ コンベクションオーブン EO1900J

200gの生地で バゲット1本と

甘納豆入りクッペ1本

国産小麦のバゲットはある程度捏ねるので気泡はありましぇ~んがもちもちで~す^^

一度 ラ・トラを買ってバゲット焼いてみようか・・とも思うのですが・・

ホストハーベストが・・σ( ̄、 ̄=)

昔 パン教室のお勉強時に

輸入小麦の農薬の恐ろしさを脳天に叩き込まれて以来・・

トラウマになってしまい・・国産小麦しか使えません(-_-)

あの教室では 北海道小麦の「みのりの丘  」を使っていたので・・その関係?

農薬で真っ白にすると聞いていましたが・・外麦のホストハーベスト

今は大丈夫なのでしょうか?

ちなみに私の一番好きな国産小麦は北海道小麦の「はるゆたかブレンド」吸水性がよくて製パン性も良くて 粉は白く香りが良くて赤ちゃんのおしりみたいにぷくんぷくんにこねあがります^^

捏ねあがった生地を何度もつついたりして(* ^)3<ぷ~! この時間が一番好き~♪

色々浮気するのですが・・結局 このはるゆたかブレンドに戻ります。

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バターを乗せなくてもクープは開くのですが

やはり・・

私はバターをたっぷり乗せて カリッカリッに焼きます^^

ホンマ・・うま~♪ですよ^^

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今回はお嫁入りパンなのでタルトストーンで蒸気など入れてみましたが・・

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別に入れても入れなくても同じです(;^ω^A

甘納豆とグラハムバゲットのレシピはこちら^^

バゲットは友人が担いでお持ち帰り~♪

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 | ど素人のパン工房

チーズグラハムバゲット

2011年06月09日

いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母を使ってバゲットを2本とクッペを1本焼いた。

このヨーグルト酵母のパワーは最強でがす^^

ここの所 気に入っているのは

チーズデザート 贅沢ナッツとラムレーズン入り

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自家製天然酵母のチーズグラハムバゲットのレシピはこっちゃ~♪

バゲットと言っても グラハムとロースト小麦胚芽も入っているのだ~♪

バゲットと言っても 粉はまいどおなじみ

はるゆたかブレンド

ある程度 捏ねます。

私の場合は 中速で10分

下のバゲットの方は コントレックスを使い 少しは気泡が^^

今度は 細~い美しい バゲットを焼くのだ^^

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ブラックオリーブとピリ辛チョリソーのモッツァレラチーズピサ゜

2011年06月08日

お昼は簡単PISA

冷凍保存してあったPIZZA生地を室温放置し

これでもか~これでもか~とペランペランに伸ばしてしっかりピケし・・

冷蔵庫残り物具材をのっけて

デロンギ コンベクションオーブン EO1900J

PIZZAストーンの上でコンベクション10分

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サクッサクのクリスピーPIZZAの出来上がり~♪

PIZZAソースを塗ったら

具材はブラックオリーブまるごと・(;^_^A…切るのがめんどくさくて・・

お弁当の残り物ピリ辛チョリソー

玉ねぎとピーマンスライスは必須^^

モッツァレラチーズと乾燥バジルを散らして

でっきあがり~♪

木製 ピザピールの上でカットしていったらきまぁ~す^^

げーはと完食です・・。

前回作ってビザ生地の冷凍保存レシピはこちら^^

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