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0.7斤ジャワココア角食

2019年03月03日

今日はお雛様ですね^^

手のひらサイズのお雛様

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真央ちゃんみたいに可愛いお顔です^^

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さて昨日は

ココアをどっちゃり入れたビターな角食を焼きました~♪

げーはのやろうがはちみつをぬって食べたのでお仕置き!

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色々入っています。甘味ははちみつ10gのみ

型はお気に入りの ←まじまやさんの黒がね塗り焼型

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↑これは山形で焼く時の最終発酵。

型の八分目まで発酵させます。

山形で焼くのもいいですが、

角食のぎゅっと詰まった生地もいいですね^^

パンを焼く時の成功の鍵は

一時発酵と成形時の締め方かな^^

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 | ど素人のパン工房

デロンギと黒がね塗り型で豆乳コーヒー雑穀パン

2019年02月23日

久々に本当に久々にお気に入りのくろがね塗り焼き型でパンを焼いた。

あまり久々なのでいろいろと忘れてしまったが記憶を頼りに・・

が・・・大成功~♪

身体が覚えていた?(* ^)3<ぷ~!

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母がいたら喜んだだろうに・・・

今回は母の残していった(いつの?(;^ω^A)豆乳コーヒーとコントレックス半々で作った。

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デロンギで焼いたのだが

焼成温度も焼き時間も忘れて適当に焼いてみたら

これまた大成功~♪

身体が覚えていた(* ^)3<ぷ~!

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豆乳コーヒーのほんのり甘みとくるみとパンプキンシードのコク

クランベリーのすっぱみ・・

うますぎました^^

わしって天才かも^^

黒がね塗り焼き型は ←まじまやさんで購入出来ますが

このスリム型 0.7斤は品切れのようです。

この黒がね塗り焼き方は短時間でこんがり焼けて油なしでスルリと抜けますよ^^

デロンギのコンベ機能で180℃10分170℃7分で綺麗な焼き色が付きました。

以下簡単レシピ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

粉 400 メゾンカイザートラディショナル 100%

水 280cc 豆乳コーヒー50%+ コントレックス50%

具材はいろいろ 雑穀10g+スキムミルク10g+塩7g+ココナッツオイル10g+はちみつ10g+クランベリー少々+くるみパンプキンシード少々

こんなもんだったかな?

一次発酵 22℃室温6時間

二次発酵 30℃ 70分

適当って言葉が大好き♪

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 | ど素人のパン工房

パン食材

2019年02月12日

げーはの「家で焼いたパンが食べたい~♪」とおだてられ・(;^_^A…

久々に腕がなるなる~♪

母が好きだった

かんばーにゅ~♪でも焼いて見るですか~♪

で・・・パン食材調達~♪ 楽天のスーパーセール^^

今回はいつものママパン/ママの手作りパン屋さん

 ではなくてホームメイドショップKIKUYA から(^'^)

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キクヤさんは吉祥寺にいた時よく買いに行きました。

今回キクヤさんにしたのは大好きなチョコレートが激安だったから

バンホーテン70%プロフェッショナル+エキストラダークチョコレート

これ美味しいのです カカオが70%ですが

うまうまです。今回は二袋でやめときました。

食べ過ぎ防止です。

粉は相変わらずのメゾンカイザートラディショナル これといろいろなナッツと雑穀その他プラスです~♪

仕込み水・・65%  コントレックス50%で焼きます。

縁はパンプキンシードと珍しくオランダ産のココアパウダーとマルチシリアル

これだけです(*^_^*)

酵母を起こさなくては

とりあえずホシノ天然酵母(丹沢酵母) を^^

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