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パン食材

2019年02月12日

げーはの「家で焼いたパンが食べたい~♪」とおだてられ・(;^_^A…

久々に腕がなるなる~♪

母が好きだった

かんばーにゅ~♪でも焼いて見るですか~♪

で・・・パン食材調達~♪ 楽天のスーパーセール^^

今回はいつものママパン/ママの手作りパン屋さん

 ではなくてホームメイドショップKIKUYA から(^'^)

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キクヤさんは吉祥寺にいた時よく買いに行きました。

今回キクヤさんにしたのは大好きなチョコレートが激安だったから

バンホーテン70%プロフェッショナル+エキストラダークチョコレート

これ美味しいのです カカオが70%ですが

うまうまです。今回は二袋でやめときました。

食べ過ぎ防止です。

粉は相変わらずのメゾンカイザートラディショナル これといろいろなナッツと雑穀その他プラスです~♪

仕込み水・・65%  コントレックス50%で焼きます。

縁はパンプキンシードと珍しくオランダ産のココアパウダーとマルチシリアル

これだけです(*^_^*)

酵母を起こさなくては

とりあえずホシノ天然酵母(丹沢酵母) を^^

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 | ど素人のパン工房

ラトラでカンパーニュ

2017年11月19日

ダイエット中なのもございましてパン作りは冷蔵庫のストックがなくなると作ります。

コントレックス50%と粉はメゾンカイザートラディショナル

もち麦粉20g+国産全粒粉・・20g 

油脂はココナッツオイル+ナッツ+レーズン+クランベリー

酵母はパネトーネマザー+フェルミパン

簡単に愛機エムケー精工 HB-150 ふっくらパン屋さん  の独立モードが働きました(^'^)

出来栄えは(* ^)3<ぷ~!

窯伸びしておりまするが・・・ まぁ 愛機が作りましたのでよしと(*^_^*)

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お味はしっとり抜群でござんす(*^_^*)

 え・・・・・!(-_-)まずそうって・・

お取り寄せはいつものママの手作りパン屋さん

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 | ど素人のパン工房

黒鐵塗り スリム食パン型

2017年06月18日

今日も黒鐵塗り スリム食パン型

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色がいいね~♪

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ライ麦粉をふってやきあげました^^

覚書レシピ

・粉・・400 〈ライ麦粗挽き もち麦各20含〉

・ドライイースト・フェルミパン・1.4g

・水・コントレックス100・・合計65% 

・胚芽ロースト スキムミルク 15

・クルミ+ラムレーズン 適当

捏ね 高速16分

・一次発酵・・室温25℃ 約6時間

・ベンチ 25分

・二次発酵 30℃ 約80分

・焼成 コンベック 180℃゜ 23分

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