業務連絡・・パン捏ねの件^^

2020年11月02日
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パンこねの件でメールをくださった方へ^^

返信してもメールが戻る不思議~♪

ここで返信しますね^^

焼きたてのパンを食べるしあわせ~♪

焼き立てパンのか・ほ・り~♪幸せ~♪

すきなくざいを混ぜるしあわせ~♪

なーんて、パン大好きおばあさんです(* ^)3<ぷ~!

さて ふっくら焼きたてパン屋さんの件ですが・・

捏ねがうまく行かない時は「独立コースの捏ね」選択か、自動コースの「捏ね」までやってもらうのがいいかと・・・・・

また張り付いていて^^;捏ねがなめらかになって来たら一旦強引に取り出して、捏ねを確認するのが一番いいかと思いますよ~♪

両手で薄く伸ばしてストッキングのように伸びたら捏ね完了です。

捏ねすぎると「おばあの(^^)の肌のように、ブチッと切れます」

捏ねすぎは本当にぺちゃんこになりまずいので、少しくらいはコネ不足の方がマシかも・・。

捏ねと水分は、作るパンの種類と粉によっても違って来ますよ。

何度も失敗して「自分のパン」をめざしてね。

バケットとかは殆ど捏ねないし、カンパーニュなども捏ねは甘くなります。

何度も失敗して、お味が良ければgood!っと事ですかね^^

私は今は雑穀パンしか作っていないので、自動コース「食パン」で捏ね一次発酵までやってもらいます。←簡単便利

やはり「焼き」は自動コースとデロンギではお味が格段に違いますよね^^

ダレダレになるのは水分が多いのか、コネすぎかは自分しかわかりません(;^ω^A

焼きでペタンコになるのが「コネすぎ」

hpの中である程度まとまったら「踊るように軽やかに捏ねているか」確認してみたら?

 まとまらずベタベタしていたら水分多すぎ、まとまっていたのに時間とともにベタベタになってしまったら「コネすぎ」

 試行錯誤して失敗して自分にパンを目指してくださいませ~♪

では~♪

成功をいのります^^

 

 



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