大麦粉入のカンパーニュ

2016年07月05日

もうすっかりもち麦の大ファンになってしまったわたくす^^

愛食のスーパーもち麦 をご飯に三割、茹でてお好み焼はに、そのままでと・・大活躍~♪

プチプチ感が大好き~♪ 

βグルカンがごぼうの8倍ってほんとみたい

お通じが・・・ほっほほほほほ~♪

それに大好きなごはんが普通にたべられまする(* ^)3<ぷ~!

で・・自家製天然酵母のカンパーニュにも大麦粉 もち大麦粉を入れる事にしましたの~♪

もち大麦粉はもち麦を粉にしたものです(* ^)3<ぷ~!

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大麦粉でもいいですよもち麦のβグルカンは8%ですが大麦のβグルカンは6%含有です。

膨らみはライ麦粉を混ぜた感じになりまする~♪

大麦はパンをふくらませるグルテンは入っていません。 

でも蛋白の%が多い小麦粉であれば30%程度混ぜても結構いけるのではね^^

我が家の小麦粉ははるゆたか90%なので若干膨らみは弱いですが

もともと田舎パンなので問題はありません^^

ゴールデンヨットみたいに蛋白14.5% の小麦粉ならば50%でももち麦粉又は大麦粉を入れてもいけるかも~♪

今度挑戦してみます^^

食感はもちもち感が増しますね^^

このあたりはお好みでしょうが

パンを食べても食物繊維がぎょーさん摂れるのが半狂乱ですわ(*^^)v

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