自家製天然酵母パン~♪

2016年06月16日

最近また天然酵母パンを焼いています~♪

今焼けたのは

パン・オ・セレアル 

色々ごちゃごちゃとはいっています(* ^)3<ぷ~!

一次発酵は室温発酵で半日~♪

二次発酵30℃で焼成と簡単パン作り~♪

166165.jpg

最近の我が家の天然酵母は

自家製のいきなりヨーグルト酵母と

ホシノ天然酵母フランスパン種~♪

普通のホシノ丹沢酵母種より麹の香りが少なくて発酵パワーが強いのですよ~♪

なのでホシノ天然酵母種の場合はフランスパン種オンリーですの^^

166162.jpg

↑このカップ見覚えある?^^

マックのアイスコーヒーのカップですの~♪

これで自家製酵母作っていますの~♪

フタに十字の切り込みが入っているので酵母を少し呼吸させるのにパッチグーなの~♪

天然酵母の話に戻りますが

さて・・わだすは

基本自家製カスピ海ヨーグルトで作った いきなりヨーグルト酵母生種で焼いたカンパーニュのほうか゜好きかな~♪

いきなりヨーグルト生種のレシピはこちら^^

いま使用している小麦粉ははるゆたかブレンド プレミアム7 オンリーです^^

美味しい国産小麦ですよ~♪

166161.jpg

もっちもっちなので旦那には少し・・

今回のお取り寄せは ママの手作りパン屋さん

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