ミックスフルーツのカンパーニュ(田舎パン)

2011年11月08日

先ほど焼きあがった自家製天然酵母パン

ミックスフルーツとパンプキン+サフラワーシードのカンパーニュ(田舎パン)ですら^^

111181.jpg

ホームベーカリーの焼成機能でバタートップ^^

いっちょまえにパックリ開いています(* ^)3<ぷ~!

オレンジピールは手作りが多いのですが

 きくやオリジナルミックスフルーツ は最高ですよ~♪

 

安いのですが・・お味は抜群!

洋酒漬けなのでそのままケーキやパンに入れる簡単さ^^

最近の酵母はホシノ天然酵母(丹沢酵母)と自家製のいきなりヨーグルト酵母ミックスで作っています。

ホシノ天然酵母(丹沢酵母)はピッコリーノ式で 3%

いきなりヨーグルト酵母中種(元種)は10% のミックス。

最近は室温が22度前後なので一次発酵は室温約10時間放置^^

この天然酵母配合と発酵時間が一番美味しい~♪

風味最高、数日経過してもしっとりもちもちですもの~♪



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