ラ・トラで簡単バケット(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)


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ヴィロン社のバケットレシピで簡単バケットを焼いてみました(^'^)

ヴィロンのフランスパンと言えば ラ・トラ ラ・トラディション・フランセーズ~♪ 17383.jpg高いお粉ですが家族全員大好きなのです。

で、今回はヴィロン社のバケットレシピ忠実に焼いてみました。

だだ違うのはドライイーストではなくてホシノ丹沢酵母を使った事。今回は7g

発酵に一晩放置約12時間と冷蔵庫です。

173121.jpg

二次発酵も成形も布を使うのは面倒なのでカナッペ型を使いました。

ずんぐりとなりますがこれは簡単ですよ。

173131.jpg

もう少し成形時にしめていればクラムはムンクの叫びになったかも(* ^)3<ぷ~!

で、焼き上がり早速 コロッケとカキフライサンドにしました

奥でばあちゃんが「うみゃあ~♪」と言って食べています ガハハ~♪

 173122.jpg
まあ、HBで捏ればどんな粉もこんな感じのクラムになりまする^^

バケットはボールに全て投入してヘラで混ぜて、ベンチタイムして一次発酵二倍放置

ボールの中でヘラを回すように2.3周回しコネして室温放置12時間 約3倍

   173123.jpg

ベンチタイム20分。

成形し、30℃で二倍 ライ麦降ってクープいれて焼成です。

デロンギオーブン予熱240℃ 5分だけ下火 10分240℃コンベックで

エッジもちゃんと立ってます(* ^)3<ぷ~!

簡単~♪


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