オレンジピールとココナッツのパン・ヨ(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)


-----------------------------------------

TOP 自家製天然酵母液で作るパンオレンジピールとココナッツのパン・ヨ

オレンジピールとココナッツファインをたっぷり入れて自家製天然酵母いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母で作りました^^
オレンジピールのスイートな生地にココナッツのシコシコ感が心地良い濃厚な美味しさの自家製天然酵母パン。時々無性に食べたくなります。オレンジピールのスイートでフルーティな甘さ、お砂糖は必要なし~♪ですよ^^

11721.jpg
クープはミイラクープ(* ^)3<ぷ~!

11724.jpg
粉ははるゆたかブレンド・・しっかり捏ねてふわんふわん 極上のうまさですよん^^

・粉200g 1本 オーバルハッコウカゴ 成形
・室温30℃ 捏上温度25℃
・一次発酵 2倍迄室温 後 冷蔵庫 12時間
・二次発酵 30℃室温 60分
・焼成・デロンギ コンベクションオーブン EO1900J
・捏ね・エムケー精工 HB-150 ふっくらパン屋さん 
   ◆オレンジピールとココナッツファインの自家製天然酵母パン作り方(レシピ)

★材 料:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

・強力粉・・はるゆたかブレンド・・200g
ロースト小麦胚芽.・大1   ・・健康のため入れてます^^

いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母・・20% 40g
*・・ホームベーカリーの天然酵母自動コースなら30% 真夏はホームベーカリーでは美味しく出来ないかも・・

・仕込み水・・約60% 120 
オレンジピールがベタつくので給水60%

・塩・・3.52g
よつ葉無塩バター・・5g
よつ葉スキムミルク・・5g 

オレンジピール 砂糖漬け・60g 

ロングココナッツ・・30g  今回はココナッツファイン

ハッコウカゴの振り粉・ ・ライ麦 粗挽き
*・・打粉は強力粉

*・・オレンジピールの量が多いので今回は砂糖無し・・十分スイートで美味しいですよ^^

★作り方:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

・ 夏場室温が30℃なので 氷水でホームベーカリーで捏ね 20分
・・5分後バター投入

・一次発酵 生地をタッパに入れて室温で2倍まで3時間 後 冷蔵庫で4倍まで

1175.jpg

12時間程度時間をかけると一番美味しい~♪

・パンチ後 成形し二次発酵

ハッコウカゴに・ライ麦 粗挽きを振り 成形した生地の綴じ目を下にして生地を入れ ビニール袋で乾燥防止し、室温30℃放置 約2倍

116257.jpg

*・・ホームベーカリー焼成したい場合 ここでホームベーカリーのパンケースに戻し、二次発酵夏は室温(3.0℃)その他は発酵30℃で約3倍 後 焼成コースで40分焼成

2倍~♪ オレンジピールがプチプチ~♪いい匂い・・^^

11725.jpg

・今回は斜にミイラクープ(* ^)3<ぷ~! クープにバターを乗せて 余熱したオーブンで焼成~♪

デロンギ コンベクションオーブン EO1900J 240℃゜余熱 夏なので3分・(;^_^A…

窯入れ後、霧吹きし、下火160℃゜で2分 後 180℃で10分 160℃で2分 計14分 エコ~♪

その他の自家製バンの作り方はこちらです^^

★備考:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

カンパーニュ(田舎パン)もいいけれど、やっぱふわんふわんのオレンジピールパン美味しいですよね^^ お砂糖無しでもスイート♪アーモンドプードルも良いけれど ココナッツファインを入れると濃厚な美味しさ・・栄養価もバッチリ~♪

ただし食べ過ぎにはご用心です^^

パンの保存・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

我が家では、真空密封ケースに入れてパンを常温保存しています。

11726.jpg 11728.jpg

11727.jpg

と、言っても殆ど直ぐに完食ですが(* ^)3<ぷ~!

この真空ケースは・発芽米を作る真空ケースですが・・・(;^_^A… パンを入れて シュパンシュパン 空気を抜くだけ~♪ 天然酵母のパンは常温でも数日やわらかですが・・ せっかく真空ケースが遊んでいたので使う事にしました^^ 多分普通のタッパよりは劣化しにくいのではないじゃろか ^^

この真空ケース・・昔自分で発芽米を作っていた時に購入したものですが 今は、ファンケルの「おいしい・食べやすい」発芽米   なので・・(;^ω^A

まぁ・・真空ケースを使うまでもなく パンは直ぐにお腹の中ですが~♪しかし・・このアイデア・・いいではないのさ・・^^

で・・ちと気になり 楽天で探してみました^^ ありました~♪★新鮮バキュームケース★ しかし・・高い・・・・・地獄の沙汰も金次第・ひぃ~♪


-----------------------------------------


ページの上へ

HOME ・ブログ天然酵母パンレシピ

◆美味しいパンを焼く準備とコツ


◆我が家のパン作りの基本とうんちく^^


◆自家製天然酵母液と中種の作り方


◆自家製天然酵母で作るパン


◆ホシノ天然酵母パンレシピ


◆パネトーネマザーパンレシピ


◆私のホームベーカリー紹介


スポンサードリンク