ドライトマト+エダムチーズ食パン(ヨ・中種法)(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)

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今回はヨーグルトの中種(元種)でホームベーカリー(HB)MK(HB)HB-150の天然酵母全粒粉コースで、塩ドライトマトとエダムチーズをたっぷり使ってドライトマトとチーズの自家製天然酵母パンを作りました。

この塩ドライトマト、たまたま近所の激安店で手に入れて食べてみたのですが、甘くてしっょぱくて凄く美味しい~♪

塩ドライトマトは甘い砂糖漬けと塩漬けのコラボ、好き嫌いが分かれるかもですね^^我が家は全員大好きですよ~♪たぶん子供さんも好きだと思いますよ。

全粒粉を20%混ぜてとても健康的な菓子パンなのか、食事パンなのか?不思議なおいしさのパンです。

ヨーグルト酵母の中種(元種)で作った自家製天然酵母パンは何時までもやわらかく風味豊かに焼きあがります。ヨーグルト中種は何回でも継いで使えますので是非是非作って下さいね。

塩トマトはチーズと凄く合います。ホームベーカリー(HB)の食パンコースでも、ホイロから手作りでカンパーニュとか、召し上がれ~♪

◆ドライ塩トマトとチーズの自家製天然酵母中種法で作るレシピ

・MK(HB)HB-150 天然酵母全粒粉コース 1斤
・室温20℃ 捏上温度 26℃
・全粒粉 (20%)
・ヨーグルト中種(元種)中種(元種)の起こし方はこちら

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★材 料

・強力粉・・はるゆたかブレンド・・210g
国産全粒粉・・40g (20%)
・自家製天然酵母中種・・80gトマト酵母液種(エキス)から起こした中種を使いました。
・水・・160g
・塩・・4.2g
・砂糖・・15g
よつ葉無塩バター・・10g
よつ葉スキムミルク・・6g

塩トマト<ドライトマト>・・50g
☆エダムチーズ・・40g

塩ドライトマトは塩分が含まれているので調整が必要。ドライトマトにブランデー(ワインでも水でも)を振りかけ、電子レンジで1分。戻しておく。
チーズはお好みでパルメザンでも ^^


こちらは 二次発酵後、成形したプチパン型 ^^

★作り方

・ホームベーカリー(HB)天然酵母全粒粉かコース 7時間20分
・バター以外を入れてスイッチオン
・5分後 バター投入 ミックスコールで戻した塩トマトを投入

・後はホームベーカリー(HB)にお任せ~♪です^^

☆手作りパンにする場合、二次発酵後、パンケースから取り出して 分割 ベンチ30分、ホイロ 2倍 200℃ 20分焼成~♪

11498.jpg

★備考

この塩トマト<ドライトマト>私が買ったのはトルコ産なので微妙に違うようですずよく似ています♪レビューでは微妙ですか^^ 

いやはや本当に美味しいパンです。

塩ドライトマトモッツァレラチーズのカンパーニュのレシピはこちらです。


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