ミックスシード入りフランスパン(エムケーHB) (酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)


-----------------------------------------

TOP パネトーネマザーのレシピミックスシード入りフランスパン(エムケーHB) 

パンプキンシード(素焼き かぼちゃの種)とサフラワーシード(素焼き ひまわりの種)の入ったフランスパンをパネトーネマザー粉末で焼きました。
仕込み水にはミネラルウォーターのコントレックス  とボルヴィックを半々使います。
かぼちゃの種とひまわりの種は素焼きしたもの・・栄養価と健康効果の高いフランスパンです。

113292.jpg
皮はカリッカリ・・生地はもっちもっち~♪
シードがまったりと激うま~です^^

・MK(HB)HB-150 フランスパンコース
・国産小麦・はるゆたかブレンド100%
・仕込み水・・コントレックス  とボルヴィック各50%
・室温・20℃ 捏上温度・26℃
・1斤

113291.jpg

ミックスシードのフランスパンレシピ

★材 料:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

・仕込み水・・・コントレックス  とボルヴィック各50% 200g
・強力粉・・はるゆたかブレンド・・280g
・塩・・4g
・砂糖・・4g
よつ葉無塩バター・・5g
パネトーネマザー粉末(製パン用) ・・11g  〈食パンコースは11g〉

パンプキンシード・・30g
サフラワーシード・・20g

★作り方:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

・粉とパネトーネマザー粉末を混ぜ、砂糖・塩をパンケースに入れてスイッチオン

・5扮後 バター投入

・ミックスコールで☆のミックスシード投入

・後はホームベーカリー(HB)にお任せ~なの^^

★備考:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

・コントレックスは超軟水 1500ですが、50%混ぜる事により大きな気泡と皮はパリパリ中はもちもちに焼きあがります。

・フランスパンコースは発酵が長く、パネトーネマザー粉末も2.7%で十分膨らみます^^

・ひまわりの種とかぼちゃの種の素焼きは食感も良く味も濃厚で、シンプルなフランスパンにとても合います。

そのままでパクパク~♪


-----------------------------------------


ページの上へ

HOME ・ブログ天然酵母パンレシピ

◆美味しいパンを焼く準備とコツ


◆我が家のパン作りの基本とうんちく^^


◆自家製天然酵母液と中種の作り方


◆自家製天然酵母で作るパン


◆ホシノ天然酵母パンレシピ


◆パネトーネマザーパンレシピ


◆私のホームベーカリー紹介


スポンサードリンク