クランベリーとザラメのプチパン(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)


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TOP パネトーネマザーのレシピクランベリーとザラメのプチパン

甘酸っぱいクランベリーをたっぷり入れてザラメをパラパラトッピング♪
カリカリ~♪とても美味しくて可愛いプチパンをパネトーネマザーで焼きました。

クランベリーの特徴】
◆キノリック酸:クランベリーにはキノリック酸が豊富に含まれており、キノリック酸は人間の体内において代謝され、馬尿酸に変わります。
 馬尿酸が尿を酸性に保つことで、尿道結石を予防すると言われ、この馬尿酸が尿路感染を防ぐと言われています
◆豊富なミネラル:クランベリーは食物繊維やミネラル含有量が高く、脂肪分が低いフルーツです。
 豊富な食物繊維・高ミネラル・低脂肪は生活習慣病予防も良いといわれています
◆研究発表では:カナダのWestern Ontario大学(2000年4月発表)の研究発表によると、クランベリージュースを用いた動物実験で、
 乳がんの転移の抑制、進行の効果を確認したと発表。 まだ初期段階的な研究結果であるが、人間に対しても効果的な可能性が示唆される、
 として今後も研究は続けられるという

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画像準備中

★クランベリーとザラメの天然酵母プチパン レシピです。

★材料 12個分

・水+卵液 1/2 ・・190g
・強力粉春よ恋ブレンド・・280g
・塩・・4g
・砂糖・・15g
パネトーネマザー粉末(製パン用) ・・11g 
よつ葉のスキムミルク・・10g
よつ葉無塩バター・・15g

ドライクランベリー・・100g
 湯で洗い水気を切っておく。
★ザラメ・・トッピング
★卵液・・1/2 

<作り方> 一次発酵迄ホームベーカリー(HB)

・パネトーネマザー粉末と粉類を混ぜる
・パンケースに粉類とバター以外を入れて捏ねスイッチオン
・5分後バター投入
・ミックスコールで★ドライクランベリー投入

捏上後そのまま一次発酵 30℃ 焼く2.5倍 60分~90分

・パンチ後12個に切り分けて軽く丸めて20分ベンチタイム

・丸く成形し35℃前後で2倍まで最終発酵

・180℃~200℃にオーブン余熱

・発酵終了の生地上部に十字にはさみを入れて卵液を刷毛で塗りザラメをふり掛ける

・余熱したオーブンで焼成 焼く15分~20分

★・・とにかくザラメのカリカリ感とクランベリーの甘酸っぱさがたまらなく美味しい~♪

クランベリーはどっちゃり入れます^^  個人的にはアメリカ産のドライクランベリーの方がカナダ産の半生クランベリーより甘酸っぱくて好きですね^^


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