アンチョビオリーブとベーコンロールパン(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)


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TOP パネトーネマザーのレシピアンチョビオリーブとベーコンロールパン

アンチョビオリーブとグリーンオリーブとブラックオリーブとベーコンをまきまきした天然酵母パネトーネマザーのロールパンの作り方。
おかずパンですがちっょと贅沢な味わですよ~♪しかも簡単簡単~♪レシピです。 

アンチョビオリーブとベーコンのコラボレーション 凄く合いますよ^^ いくつでもいけます♪

★オリーブとベーコンロールパン 9個分 
・室温20℃ 捏上温度 28℃
・ホームベーカリー(HB) 練り+発酵

★フーガス(葉っぱ)の形にすると天板で何枚も同時にやけないのでロールパンにしました^^

113211.jpg

 以下 アンチョビオリーブとベーコンロールパン レシピ。

<作り方> 

・水・・200g
・強力粉・・250g
・ライ麦粉・・30g 薄力粉でも
・砂糖・・10g
・スキムミルク・・8g
・塩・・4g  オリーブ塩漬けの塩分により3g
・オリーブオイル・10g
・パネトーネマザー粉末・・8g
・ハーブ・・1g  今回はパセリ

●ブラックオリーブ+グリーンオリーブ 15個 半分割
★アンチョビオリーブ・・9個
★ベーコン・・2枚  粗みじん切りにしフライパンでカリカリする。

<材料>

・★とオリーブオイル以外をパンケースに入れて練りスタート
・5分後にオリーブオイル投入
・ミックスコールで●投入

・一次発酵 30℃ 2.5倍 約80分

・パンチと丸めなおしてベンチタイム25分

・四角くのして★のベーコンとアンチョビオリーブを並べ手前から巻く

・9当分にナットしてアルミカップに入れ仕上げ発酵

・35℃前後で約2倍の大きさ 

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・卵液・・または牛乳を塗り 180℃~200℃余熱したオーブンで15分~20分焼成

★・・別にロール巻にしなくても 全部ミックスコールで捏ねて丸パンにして、アンチョビオリーブの半割のみてっぺんに埋め込んだ方が簡単かも(;^ω^A

最終発酵を少し早めに切り上げて冷蔵すれば焼き立てのパンが食べれます。

ベーコンとオリーブの塩分がポイント・・凄く美味しいですよね~♪


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