オリーブとハーブのライ麦フランスパン(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)


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TOP パネトーネマザーのレシピオリーブとハーブのライ麦フランスパン

南フランスの葉っぱ形のフーガスのアレンジです(;^ω^A ベーコン入れたり、シード類(サフラワー・パンプキン)を入れたりしています。美味しいです~よ^^ 

◆オリーブとハーブとシードの健康ライ麦フランスパンレシピです。

--オリーブとシード類の健康効果--
・老化を防ぐビタミンEをたっぷり含む
オレイン酸(一価不飽和脂肪酸)の動脈硬化
・心筋梗塞の予防への効能
・血中コレステロールを下げる効能
・便秘解消への効能
・慢性関節リウマチの予防への効能
・大腸癌の予防への効能
等等・・オリーブオイルはオリーブの実を絞ったもので効果は同じと思われます
--まさしく、老化防止・アンチエイジング天然酵母パンですね^^ --

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MK(HB)HB-150 フランスパンコース 一斤
室温 20℃ 水温 25℃ 捏上温度25℃
強力粉・・春恋+1WC +ライ麦粗びき粉

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オリーブオイルでしたが、見事に13センチ♪

<材料>

・水分・・200g
・パネトーネマザー粉末 (製パン用)・・10g ←フランスパンコースの為
・強力粉・・260g
・ライ麦粉・・30g
・砂糖・・10g
・塩・・4g  岩塩だとベター
・オリーブオイル・・10g

☆ブラックオリーブ・・40g 15個程度 スライスか刻む
☆シード類(ひまわりの種かぼちゃの種)・・20g
・お好みのハーブ・・2g 

タイム・ローズマリー・パセリ等お好みのハーブで。

*・・オリーブオイル(液体油脂)のときは少し膨らみが弱いと聞いていますが、固形油脂と同じくしっかり膨らみました^^ 。
  シードがないときはオリーブだけでも^^

 <作り方>

・MK(HB)HB-150 のフランスパンコースは発酵が長いのでパネトーネマザーは9gにしました。
 今回はオリーブオイルなので9gですがライ麦フランスパンは8gで充分膨らみました。

・パンケースに砂糖と油脂以外を入れスイッチオン。
・ある程度まとまったら、砂糖と油脂を入れる。

ミックスコールで☆オリーブ他を入れても良いが、潰れてよければ最初からハーブと一緒にいれても良い。

・後はホームベーカリー(HB)が働きます。^^

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オリーブにはグリーンオリーブと熟して黒くなったライプオリーブ★ブラックオリーブ★がありますが、私はアディーナ ピテットライプオリーブ_が一番お得で一番美味しくて好きです。こればっかり^^  でも両方入れると綺麗ですね^^

 *・・う~ん・・・美味しい・・噛み締めるほどに・・オリーブの実のマッタリ感と、シードのコリコリとハーブの香りのコラボレーション・・
オリーブオイルの風味とライ麦フランスの生地のおいしさ・・やみつきです。

*・・これは、南フランスの葉っぱ形のフーガスのアレンジで思いついたのですが、これにベーコンカリカリを入れても美味しいですよね^^
今度やってみようっと^^  

113103.jpg*・・ホシノ天然酵母(丹沢酵母)でのオリーブとシードのライ麦パンレシピはこちらです。^^

114251.jpg*・・自家製天然酵母アンチョビオリーブと黒オリーブのフランス食パンのレシビはこちらです^^

美味しく食べて、美容と健康効果ぱっちり♪オリーブの実はオイルと比べてカロリーが低いので安心でいっす^^

シード類・アンチエイジング効果についてはこちらで見てね^^


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