ライ麦フランスパン・エムケーHB(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)


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ライ麦パンをMK(HB)HB-150 のフランスパンモードで、酵母・・パネトーネマザー粉末(製パン用)の配合を変えて焼いてみる。 ライ麦パンは大好きで、ツインバード(HB)のフランスパン風モードでも時々焼いていました。

ツインバード(HB)のライ麦パン風は・・フランスパンとは少し違い・・まさしくフランスパン風でして・・^^MK(HB)HB-150 の「フランスパンコース」と、違いを求めて焼いてみました。

時間も5時間10分と長いので、酵母・・パネトーネマザー粉末(製パン用)も3%で実験。

◆ライ麦パンレシピ・パネトーネマザー粉末 

機種・・,エムケーホームベーカリー(HB)HB-150
コース・・フランスパンコース
室温16℃ 水温20℃ 
パネトーネマザー粉末(製パン用)・・8g (3%)

 

pan6.jpg
ストーブの前に設置した為、少し過発酵でしずむ(;^ω^A
高さ 13㎝

結果・・パネトーネマザー粉末(製パン用)が3%でも高さは13㎝程度あり、皮はパリッパリ、中はサクッサクの見事なフランスパン生地のライ麦パンでした♪
室温で1週間程度保存しても固くならず、とても美味しく頂きました。 暫くは「フランスパンコース」にはまりそうです。

★・・以下 ライ麦フランスパンのレシピ

材料 1斤・強力粉・・260g
・ライ麦粉・・30g
・砂糖・・4g
・塩・・4g
・バター・・5g
・パネトーネマザー粉末・・8g・
作り方・粉とパネトーネマザー粉末を良く混ぜ、バター以外の材料を入れてスイッチオン
・3分後にバター投入。

・後は ホームベーカリー(HB)にお任せ~♪


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