カフェオレココナッツのほろ苦カンパ・中種法(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)

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やっぱり好きだなカフェオレとロングココナツをどっちゃり混ぜ込んだカンパーニュ。
ロングココナツは最初から練りこんでココナッツのシコシコ感とカフェオレの甘い香りとお味~♪コーヒーにはクルミ、カフェオレにはココナツが良く合いますね~♪

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・レーズン+リンゴ酵母の中種(元種)法
中種(元種)の起こし方はこちらです
・ライ麦30g+強力粉240g
・練りはホームベーカリー(HB)
・一次発酵 常温放置

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★材 料

・自家製天然酵母 中種(りんご+レーズン元種) 75g
・水分・・160g
・強力粉・・春よ恋ブレンド+ 1WC 20%・・計240g
ライ麦 粗挽き・・30g
・塩・・4.2g
・砂糖・・20g
よつ葉無塩バター・・15g
よつ葉スキムミルク・・15g 牛乳でも

・インスタントコーヒー・・3g

ロングココナッツ・・40g

粉末コーヒーはそのまま練りこんでも大丈夫

★作り方

・バター以外の材料を ホームベーカリー(HB)練り 20分

・5分後 バター投入

・一次発酵 常温で乾燥しないように放置。約3倍

パンチして二等分カット 簡単に丸めて30分ベンチ

・成形して 30℃ で二次発酵 約2.5倍

・フランスパンコース オープン余熱 又は230℃で余熱開始

・生地に好きなクープを入れ たっぷり霧を吹き 余熱したオープンで焼成

・自動コース以外は 230℃10分 200℃10分程度

☆・・もっと簡単に

・天然酵母食パンコースの二次発酵終了パンチ後取り出して

・のベンチから焼成まで手作業。

・天然酵母食パン天然酵母コースで焼いても 美味しいカフェオレほろ苦食パンが出来ます^^

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その他の色々な作り方はこちらで見てね^^

★備考

ほろ苦い~♪大人の味です^^


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