・基本の食パン(ホームベーカリーと中種法)(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)


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TOP 自家製天然酵母液で作るパン・基本の食パン(ホームベーカリーと中種法)

ホームベーカリー(HB)だって 自家製天然酵母を使って 美味しいパンが作れちゃうんですぅ~♪

自家製天然酵母で毎日焼き立てパンを食べるなんて^^ 少し贅沢~♪
しかも、ホームベーカリー(HB)にお任せで作れたら・・本当に便利で美味しい^^ ズボラなわたくし。

私は自家製天然酵母液から中種(元種)を作り(起こし)毎日ホームベーカリー MK(HB)HB-150 の天然酵母コースで焼き立てパンを食べていますぅ~♪
自家製天然酵母は家にある素材で簡単に作れるのと、何よりタダ・・・^^  タダより安いものはないのです^^

自分で天然酵母を作るのが面倒な方は ★ホシノ天然酵母(丹沢酵母)★が一押しです。クセがなくて発酵力が強い!

・MK(HB)HB-150天然酵母コース
・自家製天然酵母 中種(元種)・・30%
  中種(元種)を沢山配合すれば早いコースでも天然酵母パンが作れると思いますが、天然酵母の一次発酵はなるべく時間をかけて発酵させた方がより美味しいですね^^
・水分は粉の水分量によって調整が必要です。  ホームベーカリー(HB)では少し緩めの方が発酵が進みやすいですね。

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◆基本の食パンレシビ・・自家製天然酵母中種(元種)法でつくる場合。

自家製天然酵母液の作り方はこちら^^ その液から 中種(元種)の起こし方はこちら

★材 料:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

・自家製天然酵母の中種(元種)・・ぽってりタイプ 70g (25%~30%) 
・水・・160g  HBでは少しゆるめの方が発酵しやすいですね。
・強力粉・・はるゆたかブレンド・・250g
・塩・・4.2g
・砂糖・・15g
 ・よつ葉無塩バター・・15g
よつ葉スキムミルク・・6g 入れなくても

・中種(元種)は素材と発酵力により%は違ってきます。
・塩分が多いと膨らみが抑制されます

*・・はるゆたかブレンド・・140g+スーパーキング70g+1WCスーパーノバァ で 中種(元種)75gの場合 焼上げ高さ13センチ 50%外国産でも もちもっちでした^^

★作り方:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

・バター以外の材料をパンケースに入れて(ホームベーカリー(HB)で焼く)の天然酵母コース(できるだけ長い時間のコース)スイッチオン

・5分後 バター投入

・後はお任せ~♪

*・・自分のホームベーカリー(HB)の状況に合わせて 中種(元種)の%を調整して下さい。

◆・・その他の色々な作り方はこちらで見てね^^

焼き立ての自家製天然酵母食パンでサンドイッチを作りましょう~♪

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ふわんふわん、もっちもっちで美味しい~♪

★備考:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

自家製天然酵母の中種で作ったパンは劣化しやすく風味も良くやわらかです。

自家製天然酵母でつくらなくても、国産小麦で作るパンは粉そのものがモチモチ感が多いので モチモチ食感が好きでない方は外国産の粉を混ぜると良いですね^^


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