オレンジパン(りんご酵母・中種法)(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)

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自家製天然酵母りんご液の中種(元種)法で作るオレンジパンレシピ♪

自家製天然酵母「りんご液・中種(元種)法」で オレンジパンをMK(HB)HB-150 ホームベーカリー「天然酵母スイートコース」お任せ~♪で作りました。

自家製天然酵母・りんご液から「中種(元種)」を起こして作るパンはスイート法程ではありませんが、ほんのりりんごの香りがお口中にひろがり~♪ふわんふわん~♪もっちいもっちぃ~♪の素晴らしくスイートなパンが焼きあがりますよ。

自家製天然酵母りんご液もかなりの発酵力です。


自家製酵母 りんご液の作り方はこちらです

・MK(HB)HB-150 天然酵母スイートコース7時間20分
(一番時間の長いコースで)
・ 自家製天然酵母りんご中種(元種)・・70g (30%)
・室温19℃ 捏上温度28℃
・焼き上げ高さ・・16センチ・・すごい発酵力でした。

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自家製天然酵母りんご液 中種(元種)法とホームベーカリー(HB)で作るオレンジパンのレシピ

★材 料

・りんご酵母液 もったり中種(元種)・・75g (30%)
・水・・160g
・強力粉・・春よ恋ブレンド250g
・塩・・3.5g
・砂糖・・15g
よつ葉無塩バター・・15g
よつ葉スキムミルク・・6g 入れなくても
オレンジピール 砂糖漬け・・50g
・中種(元種)は素材と発酵力により%は違ってきます。
・塩分が多いと膨らみ゛抑制されます。

★作り方

・お湯にバター以外をパンケースに入れ天然酵母スイートコース スイッチオン
・あとはホームベーカリー(HB)にお任せ~♪

その他の色々な作り方はこちらで見てね

★備考
・りんご液はストレート法ほどでもないですが、中種(元種)法でも十分りんごの香りが残ります。


・やはり自家製天然酵母ならではのふわふわ~♪モッチモッチ感はたまりませんね、数日たってもふわふわです。

※自家製天然酵母液 ストレート法でパンを作るレシピはこちらです。

自家製天然酵母で作るオレンジピールのカンパーニュ(田舎パン)レシピはこちらです。


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