基本の食パン(丹沢酵母)(酵母が笑う♪天然酵母とホームベーカリー(HB)で作る手作りパンたち♪)


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食パン・・パン・ド・ミ・・ホワイトブレット・・ホシノ天然酵母(丹沢酵母)  で基本の食パンレシピ。

定番・・基本の食パン(ホワイトブレット)のレシピです。

実は我が家では具材の入ったパンが好きですが、ホワイトブレット(食パン)を焼く時は
国産のお粉にこだわって・・^^  お粉本来のお味を楽しんでいます。

基本の食パン・・1斤
◆MK(HB)HB-150 天然酵母コース
◆室温18℃ 水温 20℃
◆所要時間・・7時間10分 焼き色 ふつう

pan1.jpg 
↑ 春恋B 100%で焼いた時 横長・・高さ14㎝
ホシノ丹沢酵母と相性が良いのか、とても膨らみモチモチです。

サンドイッチにする時は、スーパーキング等の最強力粉で焼きます。

*・・以下レシピ

<材料>

・水・・160~168g  (国産強力粉の時は60~65%・外国産の時は70%弱)
・強力粉・・280g  
・ホシノ天然酵母(丹沢酵母)生種・・28g 
・砂糖・・10g
・塩・・4.7g
・無縁バター・・10g  ショートニングでも

風味をもう少しつけたいときには、スキムミルク10g入れます。

食パンの基本の材料なので、色々アレンジできます。

*・・水分は強力粉と室温 湿度により違ってきます。
   分量の水分を少し残してこね始め状態を見て加水するのが良いと思います。

<作り方>

・温度調節した水+生種+砂糖を良く混ぜて粉・塩を入れホームベーカリー(HB)のスイッチオン
・3後にバター投入

・後はホームベーカリー(HB)にお任せ~♪


<*>

・やっぱ、天然酵母で焼いたホワイトブレットは美味しい~♪

 そのままでも好きですが、シンプルな食パンは、
 軽くトーストしてバターで食べるのが一番ですね^^


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